kumariinin

Muutama vuosi sitten kanelitähti osui otsikoihin kaikkien aikojen joulujen ympäri. Syynä oli siinä esitetty korkea taso kumariinin Pitoisuuksia. Ne olivat selvästi yli tälle aineelle sovellettavat raja-arvot ja herättivät kysymyksiä terveysriskeistä, jotka aiheutuvat näiden jouluevästeiden syömisestä.

Kumariinin esiintyminen ja viljely

Kumariini on luonnossa esiintyvä yhdiste, joka on johdettu kanelihaposta. Sen tyypillinen rakenne esiintyy erilaisissa kasviaineissa, joita pidetään johdannaisina (jälkeläisinä) ja jotka on ryhmitelty kollektiivisen termin kumariinit alle. kumariinin on luonnossa esiintyvä yhdiste, joka on johdettu kanelihaposta. Sen tyypillinen rakenne esiintyy erilaisissa kasviaineissa, joita pidetään johdannaisina (jälkeläisinä) ja jotka on ryhmitelty kollektiivisen termin kumariinit alle. Esimerkiksi heinille tyypillinen miellyttävän mausteinen tuoksu on silmiinpistävä. Se on nimetty Etelä-Amerikan tonkapavupuun (Dipterix odorata), joka sisältää paljon kumariinia ja jota alkuperäiskansojen kutsutaan Coumarouna (espanjaksi: camarú). Se uutettiin ensimmäisen kerran tonkapavuista vuonna 1822. Kaneli on yksi tämän aineen tunnetuista lähteistä. Lisäksi lukuisia perhosia ja varren ruohoa (Anthoxanthum, makeiden ruohojen suvusta), samoin kuin puunruunu ja keltainen makea apila (Melilotus officinalis) kumariinipitoisiin kasveihin. Hapankirsikan lehtiä ja puuta (Prunus mahaleb) ja päivämäärät sisältävät myös aineen.

Vaikutus ja sovellus

Elintarviketeollisuudessa kumariinia käytetään pääasiassa kanelimausteena useissa tuotteissa. Oikeana kanelina Ceylon-kaneli (Cinnamomum zeylanicum), joka sisältää erittäin pieniä pitoisuuksia tätä ainesosaa (alle 100 milligrammaa kilogrammaa kohti). Kiinan kaneli, jota kutsutaan myös cassia-kaneliksi (Cinnamomum cassia), on suuri määrä kuudesta kahteentoista grammaa ainetta kilogrammaa kohti. Kanelitankoina (Kaneel, canna, Rohr) on saatavana myymälöissä, Cassia ja Ceylon-kaneli voidaan erottaa toisistaan ​​selvästi.

Ceylonin kanelitanko muistuttaa sikaria, jonka poikkileikkauksessa on useita kanelikerroksia. Cassia-kanelitanko koostuu vain yhdestä valssatusta ja paksusta kerroksesta. Kiinan kanelia Etelä-Kiinasta tai Indonesiasta käytetään pääasiassa maustesekoituksissa. Jos pakkauksesta ei löydy lisätietoja, tämä lajike on oletettava. Useimmissa tapauksissa nimi Ceylon-kaneli näkyy tarroissa. Alkuperämaat ovat Sri Lanka, Madagaskar, Etelä-Intia ja Brasilia.

Kumariinia käytetään aromina ja tuoksuna elintarvike- ja kosmetiikkateollisuudessa. Koska sen maku on samanlainen kuin vanilja, kumariinia (tonka papua) sisältävät kasvit korvaavat todellista vaniljaa (meksikolaista vaniljaa). Ihoon hyvin läpäisevän ominaisuuden ominaisuus on tärkeä käytettäessä kosmeettisissa valmisteissa. Kumariini on ilmoitettava kosmetiikan ainesosana, vaikka määrää ei ole rajoitettu. Tiettyjä aineita, joilla on yhdisteelle ominainen perusrakenne ja johdettu siitä, käytetään lääketieteessä kumariinijohdannaisina.

Ne sisältävät varfariinia ja fenprokumonia, jotka estävät veren hyytymistä. Niitä määrätään potilaille, joilla on korkea aivohalvauksen riski. Näille ns. Veren ohennusaineille (antikoagulantteille) annos on asetettava tarkasti, jotta ei aiheutuisi päinvastaista vaikutusta, nimittäin verenvuotoa. Kun tappava keskittyminen, ne asetetaan ruokasyöttöksi kellariin torjumaan rottia. Liittovaltion ympäristövirasto on määritellyt tarkkoja ohjeita näiden jyrsijöiden torjunta-aineiden käytölle muiden kuin kohde-organismien (eläinten ja ihmisten) vaurioiden välttämiseksi.

Tärkeys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle

Terveyttä vahingoittavien vaikutustensa vuoksi puhdasta kumariinia ei saa lisätä ruokaan. Sallittua vuorokausiannosta (TDI), joka on 0,1 milligrammaa painokiloa kohti, ei tule ylittää. Aikaisemman tiedon mukaan väliaikainen korkeampi kulutus on vaaratonta. Pienille lapsille suositus on tarjota korkeintaan neljä kanelitähteä päivässä, jos ne painavat noin 15 kiloa, piparkakut tai osa kanelia riisivalmissa.

Joulukeksien lisäksi sekoitetaan müslibaareja, teetä, glögiä ja aamiaismuroja kaneli-mausteseoksilla. On huomionarvoista, että kahdella grammalla cassia-kaneliseoksella, joka sisältää 3000 grammaa kumariinia kilogrammassa ruokaa, saavutetaan TDI-arvo 60 kilogrammalle aikuiselle. Jos haluat syödä kanelia, sinun tulisi vaihtaa Ceylon-kaneliin.

Maibowle, johon puupuu lisätään mausteeksi, on vaaraton, jos se ei ylitä kolme grammaa yrttiä. Kumariinia on saatavana lääkkeenä kanelitablettien muodossa tai voiteiden ainesosana. Niillä on rooli ns. Laskimoaineina vedenpidätyksen (turvotuksen) hoidossa. Rohdosvalmisteita, jotka sisältävät makeaa apilaa, käytetään ulkoisesti tai tabletteina tai kapseleina jalan laskuheikkouden, tulehduksen ja raskauden suhteen.

Teetä ei suositella vähemmän, koska tehokas kumariiniannos on vaihteleva ja vaikea määrittää. Kanelikapselit, tyypin 2 diabeetikot ottavat alentaa verensokeria, sisältävät kumariinia määrän, joka voi nopeasti ylittää siedettävän vuorokausiannoksen. Pitkäaikaisista vaikutuksista ei tällä hetkellä ole riittävästi tietoa. Kumariinijohdannaiset, jotka estävät veren hyytymistä, ovat peräisin samasta emäksisestä aineesta. Ne eroavat kuitenkin kumariinista, jolla itsellään ei ole näitä estäviä ominaisuuksia.

Syövän ja kumariinin välisestä suhteesta tieteellisissä julkaisuissa on erilaisia ​​tietoja. Joissakin ehdotetaan, että se voi olla syöpää aiheuttava. Vaikutuksia geneettiseen materiaaliin (DNA), jotka voisivat todistaa tämän, ei ole vielä löydetty. Muut julkaisut kuvaavat sen onnistunutta käyttöä munuais- ja eturauhassyöpään. Kumariinin aiheuttamiin akuuteihin oireisiin voivat kuulua vakavat päänsärky, huimaus, oksentelu ja lisääntynyt unentarve.

Lisäksi hepatotoksiset (kreikka: hepár, maksa) ominaisuudet voitiin osoittaa. Veren arvojen määritys osoitti parantuneiden arvojen (maksaentsyymit, transaminaasit) arvot, jotka puhuvat maksatulehduksesta. Vaikutusten laajuus ei riippunut pelkästään nautituista määristä. On ihmisiä, jotka ovat herkempiä. Vaikutukset ovat palautuvia: maksa-arvot normalisoituvat useiden viikkojen kuluttua, jos kumariinia ei imeydy enää.