Kesämaukas on myös synonyymien joukossa suolainen ja Todellinen suolainen tiedossa. Suolainen tyyppi kattaa suuren määrän suvuja. Kesäläinen ja talvimainen ovat tavallisimpia näistä päivittäisessä käytössä. Mitkä ovat kesän mausteen ominaispiirteet ja mihin sitä voidaan käyttää?
Kesän mausteen esiintyminen ja viljely
Kesämaukas on kasvilaje, joka kuuluu suolaisten yrttien sukuun. Se kuuluu huulikukkaperheen alaryhmään. Meiltä saatavilla olevalla maustetyypillä on erilaisia alkuperämaita. Kesämauste on peräisin Välimeren itäosasta, talvimaku on kotoisin Etelä-Eurooppaan.
Lajeja esiintyy nykyään luonnossa Välimeren maissa ja Balkanilla. Joskus löydät eristettyjä kasveja Saksasta ja Itävallasta. Täydellinen sijainti ei ole liian kuiva, typpirikas, löysä ja usein kivinen. Suolaa löytyy rautatien penkereiltä, pelloilta ja huonolta maaperältä.
Kesämainen on yrtti, joka on yksivuotinen ja saavuttaa noin 55 senttimetrin korkeuden. Kesän ja talven suolaiset lehdet ovat samanlaisia. Ne ovat korkeintaan kolme tuumaa pitkiä ja niissä on lansetoitunut muoto. Lehdet ovat lyhytvartiset, himmeät ja hieman karvaiset. Varsi voi tulla rignified. Kesäinen suolainen kukinta kesäkuun ja lokakuun alkupuolella.
Voit ihailla jopa viittä valkoista, sinivioletista vaaleanpunaista kukkaa, jossa on kaksiosaiset huulikukat. Kypsyessä kehittyy tummanruskeita, pyöreitä tai munamaisia siemeniä. Kesämauste on kevyt itäjä, mikä tarkoittaa, että siemenet painetaan vain kevyesti maahan ja tarvitsevat kevyen sijainnin ennen niiden istuttamista. Paras aika mausteisen sadonkorjuuseen on juuri ennen kukintaa.
Vaikutus ja sovellus
Kesämaustetta käytettiin lääkekasvina jo Rooman aikoina. Palkokasvien edustajana se on helppo sulattaa. Sen sanotaan myös olevan antibakteerinen vaikutus. Yrtit sisältävät suuren määrän karvakrolia (luonnonterpenoidiainetta), jolla on tulehdusta estävä vaikutus. Carvacrolia käytetään kihti- tai reuma-sairauksiin. Muita ainesosia, joilla on suurta lääketieteellistä merkitystä, ovat katkerat ja tanniinit, tymooli (vaikuttavien aineiden ryhmä eteerisiä öljyjä) ja urolihappo (käytetään tulehduksen vastaisena aineena).
Yleisin käyttö on vatsakipu ja iho-ongelmat. Jos kärsivät ilmavaivoista ja kouristuksista mahassa ja suolistossa, mauste voidaan ottaa ennaltaehkäisevästi. Tee muodossa otettuna sillä on myös antispasmoodinen vaikutus ja se auttaa myös ripulia vastaan. Kesämaukasta otetaan myös silloin, kun ei ole ruokahalua.
Kun valmistetaan teetä, tuoreet tai kuivatut yrtit kaadetaan kiehuvaan veteen. Tuoreita suolaisia jyrkkeilyjä noin kymmenen minuutin ajan ja kuivattuja suolaisia noin viiden minuutin ajan. Jos sinulla on yskä, kurista jäähdytetty tee. Jokaisen, joka kärsii rasvasta ja vaurioituneesta ihosta, tulisi ottaa höyrysauna kasvoille mausteisella.
Se säätelee ihon talintuotantoa ja hoitaa varovasti tulehduksellisia epäpuhtauksia. Suolan antibakteerista ominaisuutta ei ole todistettu. Yrttiä käytetään homeen aiheuttamien sairauksien tukemiseen. Suola on tehokasta myös seksuaalisiin ongelmiin. Sitä käytetään esimerkiksi erektiohäiriöihin.
Eteeristen öljyjensä takia kesämaustetta ei käytetä vain lääkekasvina, vaan myös maustekasvina keittiössä. Olipa tuore tai kuivattu, se on klassikko maustekaapissa. Monet yrtit menettävät maunsa kuivina, eivät niin suolaisilla. Jos se on erityisen hyvälaatuista, se voi jopa vahvistaa aromia.
Suolan maku on hapokas, vahva ja hiukan mausteinen. Se on verrattavissa Välimeren yrtteihin, kuten timjami ja rosmariini. Suolaa käytetään usein papulalaattien hienosäätöön, ja papujen vihannekset, herneet, linssit ja perunaruokia antavat myös suolaiselle aromaattisen maun.
Suolaa käytetään myös yrttivoin tai kermajuuston valmistukseen. Kesämaukas maistuu myös kalasta ja lammastaasta ja sopii hyvin makuun. Voimakkaan, aromaattisen maun takia maustetta tulisi käyttää säästeliäästi ja se voidaan lisätä ruokia keittämisen aikana. Näin se kehittää optimaalisen aromin.
Tärkeys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle
Se on suosittu lääke, koska sillä on ehkäisevät vaikutukset ilmavaivoihin. Liian suurina annoksina mausteen spastista vaikutusta voidaan tehdä aivan päinvastoin. Se johtaa kouristuksiin ja vatsakipuun. Kesämaista tulisi välttää, etenkin raskauden aikana. Tämäntyyppiset krampit voivat johtaa ennenaikaiseen synnytykseen tai keskenmenoon.
Varovaisuutta vaaditaan myös allergikoille. Jos mugwortille on allergia, ristikkäistä allergiaa (jos on allergiaa, allergeeni reagoi myös muiden allergeenilähteiden aineosiin) ei voi sulkea pois. Saanti ja annos tulee selvittää lääkärin kanssa tarvittaessa.
Kesämauroja voi yleensä ostaa lastentarhasta. Koska se on yksivuotinen kasvi, myös monivuotista talvisuolaa voi ostaa, mutta sen maku on voimakkaampi. Kuivattua suolaa löytyy yrttiliikkeistä, verkkokaupoista ja myös apteekeista. Koska tuoksu ei häviä säilömisen aikana, ostossa ei juurikaan ole riskejä. Makua suljetuissa pakkauksissa tulee kuitenkin kiinnittää huomiota ostaessaan.
