korianteri on Apiaceae-perheen vuotuinen yrtti. Juursana liittyy myös nimeen Ariadne, muinaisen kuninkaan Minosin tytär.
Korianterin esiintyminen ja viljely
korianteri on pehmeä, karvaton kasvi, joka voi kasvaa jopa 50 cm korkeaksi. Lehdet ovat muodoltaan erilaisia ja lohkoittuvat leveästi kasvin keskelle, ohuempia ja sileämpiä kukin pään yläosaan.
Tämä on epäsymmetrisesti muotoinen, terälehdillä on valkoinen väri, joka sekoittuu pehmeäksi vaaleanpunaiseksi. Korianderin nimi kehittyi antiikin Kreikan koriannonista latinalaisen coriandrumin kautta vanhaan ranskalaiseen coriandreen.
Korianteri on kotoisin eteläisen Euroopan, Pohjois-Afrikan ja Lounais-Aasian alueilta.
Sovellus ja käyttö
Kaikki kasvin osat ovat syötäviä, mutta tuoreet lehdet tai kuivatut siemenet ovat kasvin osia, joita käytetään pääasiassa ruoanlaitossa. korianteri käytetään perinteisissä keittiöissä ympäri maailmaa. Varsinkin Aasiassa, Etelä-Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Latinalaisessa Amerikassa.
Korianterinlehtien maku eroaa siemenistä, joissa on lievä sitrushedelmä. Monien mielestä lehtien maku on saippuaista ja välttää kulutusta. Etelä-Aasiassa korianterin lehtiä käytetään yhä enemmän chutneissa ja salaateissa. Latinalaisessa Amerikassa salsa ja guacamole. Intiassa yrttiä käytetään myös klassisissa ruuissa, kuten "dal" (linssit).
Koska lehtien maku haihtuu nopeasti kuumennettaessa, ne lisätään yleensä vähän ennen tarjoilua. Korianterin kuivattuja hedelmiä kutsutaan siemeniksi. Jauhettaessa ne kehittävät sitrusmaisen hajun ja maun. Jauhettuja tai paahdettuja siemeniä käytetään usein klassisissa aasialaisissa ruuissa, kuten curryissa; sekä mausteena että sakeuttajana. Aasian ulkopuolella korianterin siemeniä käytetään myös peittaamiseen (esim. Kurkut) tai makkaroiden valmistukseen.
Keski-Euroopassa ja Venäjällä siemeniä käytetään myös ruisleivän tai jopa vehnäolun valmistukseen (Belgia). Korianterijuuren maku on vielä voimakkaampi kuin lehtien, ja sitä käytetään erityisesti thaimaalaisissa ruuissa. Esimerkiksi keittojen tai currypastien valmistuksessa.
Merkitys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle
Kuinka monta maustetta se sisältää korianteri Antioksidantteja. Korianterilla maustetut astiat pitävät tuoreemmat pidempään. Antioksidantteja löytyy sekä lehtiä että siemeniä. Mutta lehdet vaikuttavat voimakkaammin. Korianderissa löydetyillä kemikaaleilla on antibakteerisia vaikutuksia salmonellaa vastaan.
Perinteisessä Lähi-idän lääketieteessä korianteria käytettiin unettomuuden ja ahdistuksen lievittämiseen. Intiassa siemeniä käytetään kehon terveelliseen viemäriin. Tätä varten siemenet kuumennetaan vedessä yhdessä kuminan siementen kanssa ja sitten liuos juodaan. Korianterilla voi myös olla positiivinen vaikutus ruoansulatusprosessiin (esim. Ripulin hoidossa).
Korianteria käytetään myös tyypin 2 diabeteksen luonnollisessa hoidossa.Hiirten tutkimus on osoittanut, että mausteella on sekä insuliinia vapauttavaa että insuliinin kaltaista vaikutusta. Aiheeseen liittyvässä tutkimuksessa todettiin, että korianterilla on hypolipideemisiä vaikutuksia ja se alentaa kolesterolia ja triglyseridejä. Se lisää myös korkean tiheyden lipoproteiinien määrää.
Maksan kolesterolin käyttö tehostuu siten. Korianterilla on rauhoittava vaikutus ihon tulehduksiin, joilla on reumaattisia tai niveltulehduksellisia syitä, mutta antioksidanttien suurella osuudella on yleisesti positiivinen vaikutus ihoon ja silmien ikääntymisprosessiin. Korianterilla voi myös olla positiivinen vaikutus hormonitasapainoon ja auttaa siten vakaan kuukautiskierroksen luomisessa.
Koska korianterissa on paljon rautaa, se voi parantaa ja estää anemiaa tehokkaasti. Korianterin eteerisillä öljyillä on myös antiseptinen vaikutus: suunhuuhtelussa käytettäessä nämä pienemmät suuontelon haavat paranevat nopeammin.
