munakoiso

munakoiso kuuluu hedelmävihanneksiin ja yöpaikkaperheeseen. Se on kotoisin Intiasta. Tyypillinen munakoiso on valkoinen massa, jolla on hiukan sientä koostumus ja joka on leikattu monien pienten siementen kanssa.

Mitä sinun pitäisi tietää munakoisosta

Aasiasta peräisin olevat munakoisot toivat arabit Eurooppaan, mutta vasta 200 vuotta myöhemmin niitä viljeltiin ravitsemustarkoituksiin. Ensinnäkin hedelmät kasvatettiin Italiassa, josta ne levisivät Etelä-Eurooppaan.

Saksassa he tulivat kuuluisiksi vasta 1970-luvulla. Suurin osa myydyistä munakoisoista on peräisin Välimeren maista ja Pohjois-Afrikasta. He tarvitsevat erittäin lämmin ilmasto kasvaakseen. Siksi munakoiso kukoistaa vain kasvihuoneissa Saksassa, kun taas eteläisen Euroopan maissa ne kasvavat pääasiassa ulkona. Alun perin munakoisot olivat piikkikasveja, joissa oli vihreitä katkerahedelmiä.

Erilaisia ​​lajikkeita on luotu vuosisatojen jalostuksen aikana.Vaikka Saksassa pitkänomaisia, soikeita, tumman violetteja munakoisoja voi ostaa pääasiassa, etelä-Euroopassa ja Aasiassa tuotevalikoima on paljon monimuotoisempi.

Siellä on oranssi-punainen, valkoinen, vihreä ja vihreä-valkoinen marmoroitu munakoiso. Muodot ovat myös hyvin erilaisia. Lajikkeisiin kuuluvat pallomainen, kyynel, kurkku ja käärme munakoiso. Esimerkiksi Saksassa nämä tyypit ovat saatavana Aasian kaupoista. Koska munakoisoja kasvatetaan maailmanlaajuisesti ja myös kasvihuoneessa, niitä voi ostaa ympäri vuoden. Ne maistuvat neutraaleilta, koska niillä on vain vähän omaa makuaan ja niillä on vain hieman pikantti tuoksu. Talvella saatavilla olevat hedelmät tulevat kasvihuoneesta ja ovat vähemmän maukkaita. Kypsän munakoison pituus voi olla noin kahdeksan tuumaa.

Tärkeys terveydelle

Matalakalorinen ja rasvaton munakoiso on terveellistä, koska siinä on paljon kuitua ja sillä on laksatiivinen vaikutus. Siksi se on myös ihanteellinen ruokavalioon, joka vähentää painoa. Kuitujen turpoamisen vuoksi mahassa hedelmät täyttyvät nopeasti. Se on myös erittäin terveellistä maksalle ja virtsarakolle.

Sisällytetyillä karvasilla aineilla on rentouttava, kouristelua estävä vaikutus ja ne stimuloivat ruuansulatusta. munakoiso on myös hyvä selluliittia vastaan ​​ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus. Se vähentää soluihin hyökkääviä vapaita radikaaleja. Siksi munakoiso vakuuttaa myös syöpää estävillä ominaisuuksilla ja säätelee myös kolesterolitasoja. Se sisältää runsaasti kuparia, mangaania ja kaliumia. Jälkimmäinen on tärkeä esimerkiksi hermostoon, kun taas kupari tukee raudan imeytymistä. Mangaani on joidenkin entsyymien komponentti. Munakoisun kofeiinihapolla on antioksidantti, antimikrobinen ja syöpää estävä vaikutus.

Ainesosat ja ravintoarvot

Munakoiso koostuu yli 90 prosentista vettä. Se on erittäin vähän kaloreita. Se sisältää myös B- ja C-vitamiineja, joitain kalsiumia, kaliumia, rautaa, foolihappoa ja hiilihydraatteja. Rasvaliukoisen kuidun osuus voi sitoa haitallista LDL-kolesterolia. Munakoisossa on myös runsaasti kofeiinihappoa.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Munakoiso sisältää solaniinia. Tämä on yönmäisen perheen myrkky. Siksi sitä ei tulisi koskaan syödä raa'ana, koska aine voi aiheuttaa maha- ja suolisongelmia. On edelleen suositeltavaa antaa kypsä tai kypsä munakoiso kypsyä ensin, koska tämä vähentää solaniinipitoisuutta. Sen jälkeen sitä voidaan edelleen käsitellä ja kuumentaa solaniinin tuhoamiseksi. Siellä on laaja valikoima terveellisiä reseptejä.

Osto- ja keittiövinkkejä

Ostoksia tekeessäsi on varmistettava, että munakoison iho ei ole liian tumma, sileä ja matta. Vihreän on näyttävä tuoreelta ja munakoison on annettava vähän paineen alaisena. Siemenet ja massa ovat ihanteellisesti vaaleita, valkoisia.

Jos siementen tai massan väri on väriltään ruskea, tämä osoittaa, että munakoiso ei ole tuoretta tai yli kypsää. Jääkaapissa munakoiso menettää nopeasti kiinteän konsistenssin ja muuttuu tahmeaksi. Siksi on suositeltavaa pitää ne huoneenlämpötilassa vain päivän tai kaksi. Sitä ei tule varastoida muiden vihannesten tai hedelmien, kuten tomaattien ja omenoiden, kanssa. Ne lähettävät kaasua, jolle munakoiso on herkkä. Kypsinä kerätyt munakoisot ovat yleensä erittäin herkkiä.

Koska suola poistaa katkerat aineet munakoisoista, massa olisi suolattava ennen valmistamista ja jätettävä jyrkkään puoli tuntia. Munakoisot tulisi myös jalostaa vain kuorimattomina, jotta kuoressa olevat mineraalit ja vitamiinit säilyisivät. Sama pätee myös tuoksuun. Hedelmät tulee kuitenkin pestä aina huolellisesti ennen valmistamista.

Valmisteluvihjeitä

Munakoiso voidaan keittää, paistettu, friteerattu, grillattu, paistettu tai höyrytetty kasviksena. Munakoisun valmistus on nopeaa ja helppoa: se pestään ja pikari ja varsi leikataan. Massa tiputetaan aina sitruunamehulla tai etikalla heti hedelmän leikkaamisen jälkeen, muuten se muuttuu ruskeaksi. Munakoisojen tyhjentämiseksi täytteitä varten massa voidaan leikata pastilleiksi ja poistaa.

Munakoisojen maku yksinään on neutraalia. Siksi ne tulisi valmistaa yhdessä muiden aineosien ja mausteiden kanssa, esimerkiksi paprikan, tomaattien, valkosipulin, mausteisen juuston tai curry kanssa. Munakoisojen valmistelu on hyvin vaihtelevaa. Munakoiso, joka on täytetty jauhelihalla, riisillä tai sienillä, on klassikko. Ne ovat myös maukkaita vuokalaukuna ja yhdessä kesäkurpitsajen kanssa terveellisenä, Välimeren vihannesten lisäruokia. Ne ovat suosittuja myös salaattien tai muhennosten kanssa. Ratatouille on erityinen herkku. Se on suosittu muhennos Ranskassa. Jos ne leivotaan ja paistetaan viipaleina, saat herkullisia kasvissnitteleitä.

Turkissa munakoisoa käytetään Imam Bayildi -kasvisruokaan. Se on haudutettu ja täytetty tomaatit ja sipulit. Munakoiso sopii erinomaisesti myös lihaan ja kalaan. Voimakkaalla mausteella valkosipulilla, sitruunamehulla, sipulilla, pippurilla, basilikalla, oreganolla ja paljon muulla, herkullinen herkku voidaan loihduttaa vihanneksista ruoanlaitossa. Hedelmien matalakaloripitoisuus kärsii luonnollisesti vähän rasvavalmisteen takia, mutta oliiviöljy ja munakoiso muodostavat yksinkertaisesti yksikön.

Munakoisun mieto massa menee erittäin hyvin muiden ainesosien ja mausteiden kanssa riippumatta siitä, onko se haudutettu, täytetty, raastettu, paistettu, friteerattu vai keitetty. Munakoisoa nautittaessa on kuitenkin aina muistettava, että sitä ei tulisi koskaan syödä raa'ana sen sisältämien katkera-aineiden takia.