leipäpuun hedelmä

leipäpuun hedelmä tulee samannimiseltä puulta (Artocarpus atilis), joka kasvaa erittäin lämpimillä ja kosteilla alueilla. Tärkkelyspitoiset hedelmät ovat ravitsevia ja niitä voidaan jalostaa samalla tavalla kuin perunoita.

Mitä sinun pitäisi tietää leipähedelmistä

Leipähedelmäpuu on peräisin Polynesiasta, jossa hedelmät ovat pitkään toimineet peruselintarvikkeena. Hänet tunnetaan siellä jo 12-luvulla; silloin ihmiset veivät hänet myös Havaijiin. Nykyään istutuksia tehdään Afrikassa, Kaakkois-Aasiassa, Keski- ja Etelä-Amerikassa ja Karibialla.

Leveällä kruunulla kasvi kasvaa jopa 20 metriä korkeaksi, rungon ympärysmitta on 60–100 senttimetriä ja se tuottaa hedelmää noin 70 vuotta. Lehdet kasvavat pitkien oksien päissä. Viljelijät tuottavat 50 hedelmää kukin vähintään kolmesta sadosta vuodessa. Koska ne erittävät maitomaista, ihoa ärsyttävää nestettä, leipähedelmät murtuvat pitkillä sauvilla. Miehillä ja naisilla on erilliset kukinnot. Leipähedelmä (kasvitieteellisessä merkityksessä se on hedelmäside) voi painaa kolme tai neljä kiloa. Ulkonäkö vaihtelee kypsyysasteen mukaan. Hedelmät korjataan yleensä raa'asti vihreällä iholla, joka muuttuu myöhemmin vihreä-keltaisesta kellanruskeaksi. Kypsä liha on kellertävää ja maistuu erittäin makealta.

Yli kypsät hedelmät ovat tuskin syötäviä, koska ne maistuvat hapanta. Massa on aina hienojyväistä ja kermaista kypsää. Leipähedelmät voidaan jalostaa ruokaaksi kaikissa olosuhteissa: kypsä kuin keitetyt vihannekset, myöhemmin myös raaka. Jauhot voidaan jauhaa kuivatusta lihasta ja leipoa leipäksi. Jotkut lajikkeet sisältävät pähkinähedelmiä, jotka sisältävät paljon öljyä, jota voidaan käyttää jauhoina, mutta jotka ovat suosittuja myös paahdettaessa. Ne maistuvat samanlaisilta kuin kastanjat. - Leipähedelmä oli yksi syy Bountyn kapinallisuuteen. 1787 sai luutnantti William Bligh George III: lta. käsky tuoda leipää hedelmäpuusta pistokkaita Tahitista Länsi-Intiaan.

Hedelmien piti ruokkia orjia sokeriruokoistutuksissa. Merimiehet eivät halunneet erota Tahitin naisten kanssa ja pitivät törkeänä sitä, että heidän arvokasta juomavettä tulisi käyttää aluksella olevien kasvien kasteluun. He kapinoivat ja heittivät lastin yli laidan. Siitä huolimatta kuninkaallinen tehtävä suoritettiin myöhemmin; orjat halusivat kuitenkin pysyä tavanomaisessa viljassaan.

Tärkeys terveydelle

Leipähedelmä on erittäin terveellinen ruoka. Se on ravitseva ja tyydyttää siksi hyvin. Lisäksi sen kuitupitoisuuden takia sitä pidetään ruoansulatuksessa. Se voi auttaa maksan myrkyllisyyteen ja poistaa muita epäpuhtauksia kehosta.

Tämä on havaittavissa myös selkeässä, kiinteässä iholla. Leipähedelmä soveltuu vain osittain laihtumiseen tarkoitettuun ruokavalioon: vähäinen rasvapitoisuus edistää painonpudotusta, mutta monet hiilihydraatit estävät sitä. Lisäksi proteiineja on vain pieni prosenttiosuus. Siitä huolimatta: Leipähedelmät sopivat hyvin C-vitamiinin toimittajaksi. Leipäpuun lehtiä käytetään teetä joissain kasvavissa maissa. Hänen pitäisi alentaa verenpainetta.

Kaiken kaikkiaan leipähedelmät voivat vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä, ​​koska suuri kuitumäärä alentaa huonoa kolesterolia (LDL) ja lisää hyvää (HDL). Sokerisuolaliuoksen lisäksi tärkkelyksestä, suolasta ja vedestä valmistettu liuos soveltuu myös kuivumisen hoitoon vaikea ripuli. Ensimmäisenä ainesosana kasvavien maiden ihmiset käyttävät enimmäkseen leipäjauhoja. Massa vähentää glukoosin imeytymistä, mikä auttaa diabeetikoita. Omega-3- ja 6-rasvahappojen suuri osuus myötävaikuttaa luiden terveelliseen kasvuun.

Ainesosat ja ravintoarvot

Leipähedelmien ainesosien osuus vaihtelee käsittelystä riippuen. Muihin hedelmiin verrattuna se sisältää huomattavasti enemmän hiilihydraatteja ja vähemmän vettä. Kuitupitoisuus on myös korkea. Massasta saatu jauho sisältää 75 prosenttia tärkkelystä, 31 ​​prosenttia sokeria, viisi prosenttia proteiinia ja kaksi prosenttia rasvaa.

100 grammassa raaka-ainetta on 103 kilokaloria, mikä johtuu pääasiassa 27 grammasta hiilihydraateista. Leipähedelmät, joissa on 68 grammaa vettä, eivät sovellu janoon. C-vitamiinipitoisuus on melko korkea 21 milligrammassa, samoin kuin kaliumissa 490, kalsiumissa 31, fosforissa 36 ja magnesiumissa 25 milligrammassa.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Leipähedelmät ovat yleensä erittäin siedettyjä. On kuitenkin kiinnitettävä huomiota mahdollisiin ristiallergioihin, joita voi esiintyä potilailla, joilla on erilaisia ​​siitepölyreaktioita. Tiettyjen antibioottien ottaminen voi johtaa leipähedelmättömyyteen. Tämä koskee myös ihmisiä, jotka ovat allergisia fruktoosille. Sinun tulisi välttää leipähedelmätuotteiden kulutusta, vaikka niiden fruktoosipitoisuus ei ole liian korkea: 600 milligrammaa 100 grammaa raaka-ainetta.

Osto- ja keittiövinkkejä

Raakaleipähedelmiä on harvoin saatavana Saksassa, mutta niitä on saatavana ympäri vuoden Englannissa, Ranskassa ja Alankomaissa. Meillä on muutama hedelmäkauppias, jotka pitävät suuret hedelmät valmiina. Internetissä on kuivattujen leipähedelmien toimittajia. Terveyskaupoissa kuluttajat voivat ostaa erilaisia ​​tuotteita.

Näitä ovat sirut, jauhot ja kypsennetyt lihaosat. Raakahedelmät tulisi leikata paloiksi ja jäädyttää. Niitä voidaan pitää foliossa jääkaapissa noin kahden viikon ajan. Leikattu viipaleiksi ja peitetty vedellä, raa'at leipähedelmät voidaan myös pitää jääkaapissa kahden viikon ajan. Olisi sääli kuivattaa ne itse, koska tuoreet hedelmät ovat harvinaisuuden vuoksi täällä jotain erityistä. Leikkaa koko hedelmä ennen valmistamista puoliksi ja poista oksa.

Jos kyseessä on siemenlajike, ne voidaan valmistaa erikseen. Ne maistuvat erityisen hyvältä paahdettua. Jos sinulla on erittäin lämmin talvipuutarha ympäri vuoden, voit myös vetää puun itse. Siemenet tähän löytyvät Internetistä ja hyvin varustetuista taimitarhoista. Sen korkeus on noin kaksi metriä, ja sen ympärillä on aina oltava riittävän korkea kosteustaso. Lisäksi on tärkeää varmistaa jatkuva maanlämpö.

Valmisteluvihjeitä

Korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi leipähedelmät voidaan valmistaa samalla tavalla kuin perunat. Kypsät hedelmät ovat miellyttävän makeita, ja niitä voidaan nauttia raa'ina. Se maistuu myös sokeroituna jälkiruokana - tuore tai kuivattu. Se on yhtä hyvä hunajan tai sokerin ja kuivatun kookospähkinän kanssa. Suositummat valmistusmenetelmät koostuvat leivän keittämisestä ja sen jalostuksesta keittoksi tai vihanneksiksi.

Tällöin suositellaan ei täysin kypsiä hedelmiä. Leikattu ohuiksi viipaleiksi, leipähedelmän liha voidaan paistaa tai paistaa. Suolalla tai paprikalla siroteltu pieni ruokalaji on suosittu välipala, ja jauhoja voidaan käyttää leivottamaan maukkaita leipiä ja evästeitä.