Safloriöljy

Safloardista saatua öljyä on käytetty ruoana ja lääkkeenä tuhansia vuosia. Jo muinaisina aikoina Safloriöljy tunnetaan terveyttä edistävistä aineosista. Nykyään rasvahappokoostumuksensa vuoksi se on yksi terveellisimmistä keittiössä käytetyistä kasviöljyistä.

Mitä sinun pitäisi tietää safloriöljystä

Siflooriöljyä saadaan todellisen saflortin (saflori-kasvin) siemenistä kylmäpuristamalla. Toinen yleinen nimi öljylle on Safloriöljy.

Lämmitettyjä, puhdistettuja öljyjä on myös saatavana, mutta niillä on vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Safloran latinalainen nimi on Carthamus tinctorius. Muinaisina jo käytetty lääke- ja hyödyllinen kasvi sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja ja lukuisia ainesosia, joilla on merkitystä terveellisessä ruokavaliossa. Saflooriöljyä käytetään menestyksekkäästi myös lääketieteessä erilaisia ​​vaivoja vastaan.

Safloori on yleinen kaikkialla maailmassa, sitä löytyy Pohjois-Afrikasta, Itä-Aasiasta ja Pohjois-Amerikasta. Nykyään Egypti on yksi kasvien tärkeimmistä viljelyalueista. Kasvia ei perinteisesti käytetä vain öljyntuotantoon, koska kasvin yrtti on luonnollinen väriaine tekstiileille. Sen merkitys väriaineena on kuitenkin vähentynyt voimakkaasti kemiallisten väriaineiden olemassaolon jälkeen.

Safloorikasvin siemenistä saatu öljy on vaaleaa ja kirkasta vaaleankeltaista suodatusasteesta riippuen. Sen maku on lievä tai hieman hapokas, ja se on huomaamaton, ja useimpien mielestä se on miellyttävä. Siksi sitä voidaan käyttää monin tavoin keittiössä salaattien, kastikkeiden tai hauduttamiseen.

Saflooriöljy eroaa muista kasviöljyistä pääasiassa korkean linolihappopitoisuutensa perusteella. Keskimääräisen linolihappopitoisuuden ollessa 78-81%, öljy on etusija juoksijana kaikissa kasvirasvoissa. Vertailun vuoksi auringonkukkaöljy sisältää 20–75%, oliiviöljy vain 3–20%. Kaksinkertaisesti tyydyttymätön linolihappo on erityisen arvokas ihmisen ravitsemukselle. Tästä syystä safloriöljyä ei tarjota paitsi ruokaöljynä päivittäiseen ravitsemukseen, vaan myös korkealaatuisena ravintolisäaineena ja luonnollisena lääkkeenä.

Ohdakas siementen tyydyttymättömät rasvahapot voivat olla jopa hyödyllisiä laihdutuksessa, koska ne metaboloituvat paremmin kehossa kuin tyydyttyneet rasvat. Verrattuna hydrattuihin tai eläinrasvoihin ne imeytyvät kokonaan eikä muutu varastointirasvoiksi. Jos haluat laihtua, hyötyä on reseptien tyydyttyneiden rasvojen korvaamisesta safloriöljyllä.

Öljyä käytetään myös kosmetiikassa, esimerkiksi vaurioituneen ihon hoitoon tai erilaisten luonnonkosmetiikkatuotteiden pohjana. Öljyllä on kosteuttava vaikutus ja se tukee ihon luonnollista suojaa. Ohdakeuutteilla sanotaan olevan soluja uudistava vaikutus, minkä vuoksi niitä käytetään luonnollisena ikääntymisenestoaineena kosmetiikassa. Siksi safloriöljy ei ole vain tärkeä osa tasapainoista ja terveellistä ruokavaliota. Kasvia käytetään myös ravintolisäaineena erilaisten sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon sekä ihonhoitoon.

Tärkeys terveydelle

Monityydyttymättömiä rasvahappoja, kuten saflori-siemenistä saatua linolihappoa, tulisi kuluttaa päivittäin ruoan kanssa. Korkealaatuiset kasviöljyt, kuten safloriöljy, toimittavat keholle omega-3 ja omega-6-rasvahappoja. Runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältävän ruokavalion tiedetään tarjoavan monia terveyshyötyjä. Rasvahapoilla on anti-inflammatorinen vaikutus ja ne osallistuvat melkein kaikkiin ihmiskehon prosesseihin.

Safloriöljyllä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, se pitää verisuonet vapaana kerrostumista ja sillä on ennaltaehkäisevä vaikutus aivohalvauksia ja sydänkohtauksia vastaan. Linoleiinihappo on luonnollinen keino alentaa kolesterolia. Ohdakkeesta saatu öljy on myös osoittautunut aivo- ja maksasairauksien hoidossa.

Tyydyttymättömien rasvahappojen lisäksi safloriöljy sisältää runsaasti E-vitamiinia. E-vitamiini tukee immuunijärjestelmää, osallistuu solujen jakautumiseen ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus. Jo pienet määrät safloriöljyä riittävät, jotta elimistö saa riittävästi E-vitamiinia päivittäisestä ruokavaliosta. Kun sitä käytetään ulkoisesti, safloriöljy tukee terveyttä. Se on perinteinen kiinalainen lääke, jota käytetään ihon, kuten aknen ja ihottuman, hoitamiseen.

Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, saflitteria koskeva viimeaikainen tutkimus viittaa siihen, että kasvin lääketieteelliset potentiaalit eivät ole kaukana. Öljyn sanotaan olevan myönteisiä vaikutuksia kroonisiin päänsärkyihin ja migreeniin.

Ainesosat ja ravintoarvot

Saflooriöljyn rasvapitoisuus on 91% ja 819 kcal / 100 ml. Kaloripitoisuus vastaa muiden kasviöljyjen energiasisältöä. Ihmisen ravitsemukselle niin arvokkaan linolihapon lisäksi, safloriöljy sisältää myös öljyhappoa ja palmitiinihappoa. Öljy sisältää runsaasti E-vitamiinia ja sisältää jopa pieniä määriä A-vitamiinia.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Rintana tarjolla oleva safloriöljy johtaa vain hyvin harvoin intoleranssiin ja allergioihin. Lääkkeet, joiden aineosat ovat saflori- tai suodattamatonta safloriöljyä ravintolisäaineena, voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ja hengenahdistusta herkille ihmisille. Vastuu ei ole itse öljy, vaan uutteet yrtistä tai ohdanen juurista. Siksi lääkäriin on kuultava ennen lääkityksen ottamista tai täydentämistä safloriöljyllä.

Osto- ja keittiövinkkejä

Jotta kaikki aineosat olisivat mukana, kylmäpuristettua safloriöljyä tulisi ostaa mahdollisuuksien mukaan. Hyvä tuote voidaan tunnistaa myös nimityksellä "puhdistamaton" tai "ei puhdistettu".

Luonnonmukaisesti kasvatetut öljyt ovat edullisia, kun niitä on saatavana. Kirkas- tai vaaleankeltaista safloriöljyä voidaan käyttää keittiössä samalla tavalla kuin auringonkukkaöljyä monenlaisten ruokien valmistukseen. Maku on mieto, joten safloriöljy on erittäin hyvä vaihtoehto rypsiöljylle. Rapsiöljy sisältää myös monia arvokkaita rasvahappoja, mutta puhdistamattomassa, terveellisessä muodossaan sillä on selvästi katkera maku.

Saflitterin arvokas öljy on herkkä valolle, ja siksi sitä tulisi varastoida pimeässä, viileässä paikassa. Se soveltuu säilytettäväksi jääkaapissa, koska se pysyy nestemäisenä kylmässä. Safloriöljypulloja ei tule asettaa lähelle liesiä tai ikkunaa. Kun öljyä varastoidaan asianmukaisesti, sen säilyvyys on enintään 12 kuukautta avaamisen jälkeen, jolloin valmistajan ohjeita on noudatettava.

Valmisteluvihjeitä

Kylmäpuristettua puhdistamatonta safloriöljyä ei voida kuumentaa korkeisiin lämpötiloihin, öljyn savupiste on 150 ° C. Tästä syystä ohdakkeesta saatu öljy ei sovellu paistamiseen tai paistamiseen. Sitä voidaan käyttää salaattien ja raakavihannesten samoin kuin vihannesten tai kalan höyryttämiseen varovasti alhaisella kuumuudella. Kaikkien arvokkaiden ainesosien säilyttämiseksi öljy voidaan lisätä ruokaan myös vähän ennen tarjoilua.

Jalostamalla saatu safloriöljy voidaan kuumentaa korkeampiin lämpötiloihin. Koska puhdistettu öljy sisältää kuitenkin vain joitain terveyttä edistäviä aineosia, se on vähemmän arvokasta ravitsemukselle.