Selitämme mitä kemiallinen emulsio on, mitkä ovat sen faasit, miten se luokitellaan ja mitä esimerkkejä löydämme jokapäiväisestä elämästä.
Mikä on emulsio?
Kemiallisella emulsiolla tai yksinkertaisesti emulsiolla tarkoitetaan kahden sekoittumattoman nesteen enemmän tai vähemmän homogeenista liittoa, eli ne eivät sekoitu täysin keskenään. Emulsiot koostuvat dispersiosta a nestettä toisessa, molemmat eri nestefaasissa.
Ne muodostavat sen, mitä tavallisesti kutsutaan a kolloidi. Vaikka näitä kahta termiä käytetään vaihtokelpoisesti, emulsiot eroavat muista kolloideista, koska ne koostuvat aina nestefaaseista.
Nämä kaksi emulsion muodostavaa faasia ovat aina erilaisia ja luokitellaan seuraavasti:
- Jatkuva vaihe. Faasi, joka on vallitseva toiseen nähden, eli se, johon yksi emulsion muodostavista nesteistä on dispergoitunut. Sitä kutsutaan myös "dispersiofaasiksi".
- Hajautunut vaihe. Se faasi, joka on vähemmistö verrattuna toiseen eli dispergoituvaan faasiin.
Erilaisten takia kemiallisia ilmiöitä Y fyysistä, emulsioilla on aina taipumus väri- valkoisia, elleivät ne ole laimennettuja emulsioita (yleensä sitten siniseksi) tai konsentroituja (yleensä keltaisia). Toinen ja toinen eroavat toisen faasin pitoisuusgradientista toisessa.
Monesti emulsio muodostuu sen läsnäolon vuoksi aineet emulgointiaineet, eli hiukkaset, jotka helpottavat tai edistävät emulsioiden muodostumista aineiden välillä, joiden tekeminen tavallisesti olisi paljon vaikeampaa.
Samoin emulgointiaine tai emulgointiaine on aine, joka stabiloi tämän tyyppistä seokset estää sen faasien hajoamisen toimien sideaineena.
Emulsiot voivat olla erilaisia:
- Suorat emulsiot. Emulsiot, joissa yhdistyy lipofiilinen dispergoitu faasi (houkuttelee rasvat) ja jatkuva hydrofiilinen faasi (joka vetää puoleensa Vesi).
- Käänteiset emulsiot. Emulsiot, jotka yhdistävät hydrofiilisen dispergoidun faasin ja lipofiilisen jatkuvan faasin, toisin sanoen suorien vastakohtana.
- Useita emulsioita. Emulsiot, joissa dispergoituneena faasina on käänteinen emulsio ja jatkuvana faasina vesipitoinen neste.
Esimerkkejä kemiallisista emulsioista
Joitakin yleisiä ja jokapäiväisiä emulsioita ovat:
- Maito Vesi- ja rasvaemulsio
- Mayo. Vesi- ja öljyemulsio.
- Vinaigrette-kastike. Öljy-etikkaemulsio.
- Öljy. Emulsio hiilivedyt.
- Jäätelö. Melkein jäädytetty maito- ja vesiemulsio.
- Voi. Maito- ja öljyemulsio.
- Bitumi tai asfaltti. Hiilivetyemulsio.