Pieni mutta iso vaikutus Kvinoa siksi. Rakeet ovat syystä yksi tärkeimmistä peruselintarvikkeista Etelä-Amerikassa. Ne vakuuttavat paitsi maullaan, myös monilla hyödyllisillä ravintoaineilla, jotka tekevät niistä mielenkiintoisen vaihtoehdon etenkin vegaaneille ja kasvissyöjille.
Mitä sinun pitäisi tietää kvinoasta
Quinoa kuuluu viikaripuu-perheeseen ja on kasvitieteellisesti sukulainen sveitsiläislakkaan ja pinataaniin. Vilja tulee Etelä-Amerikasta, tarkemmin Argentiinasta, Chilestä, Boliviasta, Perusta, Kolumbiasta ja Ecuadorista.
Inkat, atsteekit ja mayat kasvattivat quinoa jo 6500 vuotta sitten, koska arvokkaat jyvät olivat heille tuolloin erittäin tärkeä peruselintarvike. Korkean vitamiini-, ravinto- ja kivennäisainepitoisuuden ansiosta elimistö saa kaiken, mikä on tärkeää. Quinoa tuotiin ensimmäistä kertaa Yhdysvaltoihin vuonna 1907, ja sen suosio on siitä lähtien kasvanut. Peru, Bolivia ja Ecuador ovat nykyään tärkeimpiä viljelyalueita, mutta quinoa on kylvetty myös Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Kasvin ulkonäkö vaihtelee korkeuden, kukintojen, värin, jyvien ja raekokojen suhteen.
Kasvi on enimmäkseen vihertävää ja sillä on keltaisesta punaiseen lehtiä kypsyysasteesta riippuen. Noin 2 mm: n suuret jyvät voidaan myös värjätä eri tavalla: vaalea läpikuultava, valkoinen, kellertävänruskea, punertavan musta.Myydään pääosin beigeistä tai keltaisen keltaisia siemeniä, jotka sekoitetaan aina osaan tummia quinoa-jyviä. Maku on hieman pähkinäinen. Quinoa on saatavana ympäri vuoden Saksassa, ja se on herkullinen osa terveellistä ruokavaliota. Kinoaa voidaan käyttää monin tavoin.
Tärkeys terveydelle
Pienet jyvät Quinoa on todellinen voimala, joka on ainutlaatuinen ravinteiden koostumuksen suhteen. Kinoa on runsaasti proteiineja ja välttämättömiä aminohappoja. Näillä on tärkeä tehtävä elimille, soluille ja lihaksille.
Kun kvinoaa käytetään säännöllisesti, lihasta voidaan luopua kokonaan ilman mitään ongelmia. Kehon oma aminohappo lysiini, joka sisältyy quinoaan, auttaa myös korjaamaan vaurioituneen sidekudoksen. Entsyymien estää tuhoaminen. Siksi quinoalla sanotaan olevan positiivinen vaikutus syövän ehkäisyyn. Ateroskleroottiset, tulehdukselliset tai allergiset prosessit voidaan myös pysäyttää kulutuksella. Quinoa on ihanteellinen korvike jyville ihmisille, joilla on intoleranssi. Siemenet eivät sisällä gluteenia. Ihmiset, jotka ovat laktoosi-intoleransseja ja joutuvat siten menemään ilman maitoa, hyötyvät myös sen sisältämästä runsaasta kalsiumista.
Kvinoalla sanotaan myös olevan terveyshyötyjä migreenien yhteydessä, koska suuri magnesiumpitoisuus estää verisuonten supistumista, mikä lievittää merkittävästi kroonista päänsärkyä. Kvinoassa on myös arvokkaita kuituja ja mineraaleja, vitamiineja, hivenaineita ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, joiden ansiosta terveyttä edistetään, ruuansulatusta stimuloidaan ja kylläisyyttä saavutetaan. Jälkimmäiseen sisältyy myös tärkeä omega-3-rasvahappo. Tällä on positiivinen vaikutus kolesterolitasoon sekä sydämeen ja verenkiertoon.
Kinoassa on paljon kuparia, mangaania ja magnesiumia, mikä auttaa vahvistamaan lihaksia, luita ja verisuonia. Kinoaan sisältyvä B2-vitamiini edistää solujen energia-aineenvaihduntaa. Lukuisten mineraalien ja vitamiinien ansiosta keholle annetaan voimaa, suorituskyky paranee ja immuunijärjestelmä vahvistuu.
Ainesosat ja ravintoarvot
100 grammaa kvinoaa sisältää noin 370 kaloria, 9 grammaa hiilihydraatteja, 13 grammaa korkealaatuista proteiinia ja 6 grammaa rasvaa. Koska jyvät ovat kaikkein proteiinirikkaimpia kasvipohjaisia ruokia, ne ovat ihanteellisia vegaaneille ja kasvissyöjille tai ihmisille, jotka arvostavat lisääntynyttä proteiinin saantia, esimerkiksi urheilijoille.
Kalsiumin, raudan, magnesiumin, kuparin, mangaanin, tyydyttymättömien rasvahappojen ja välttämättömien aminohappojen korkea pitoisuus on myös huomattava. Aminohappoja kutsutaan välttämättömiksi, koska elimistö ei pysty tuottamaan niitä itse ja siksi ne on otettava ruoan kanssa. Kaikki tämä tekee jyvistä maukkaan ja hyödyllisen osan terveellisestä ruokavaliosta. Arvokkaiden ainesosiensa vuoksi quinoa on oikeutetusti superruoka.
Suvaitsemattomuudet ja allergiat
Kinoassa on paljon saponiineja. Nämä luonnolliset katkerat aineet voivat johtaa pienten lasten suvaitsemattomuuteen. Siksi on suositeltavaa olla antamatta lasten syödä rakeita vasta kahden vuoden ikäisinä. Vanhemmille lapsille ja aikuisille karvasaineet eivät kuitenkaan aiheuta ongelmia.
Osto- ja keittiövinkkejä
Kvinoa-siemeniä on saatavana kaikilla hyvin varustetuilla luomumarkkinoilla ja joillain supermarketeissa. Ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota hallittuun tai ekologiseen viljelyyn pilaantumisen aiheuttaman pilaantumisen välttämiseksi. Parhaassa tapauksessa rakeet varastoidaan viileässä paikassa, suojassa valolta ja ilmalta, ja ne kulutetaan nopeasti, jotta ne eivät karju.
Kinoajauhot on käytettävä nopeasti, koska ne hapettuvat nopeasti tyydyttymättömien rasvahappojen korkean pitoisuuden vuoksi. Suljetut purkit voivat estää koirakkojen tai muiden ruokatuholaisten tartunnan. Kvinoakasvien siemeniä ei voida vain syödä, vaan lehdet ovat myös todellinen herkku. Ennen kutakin valmistelutyyppiä, quinoa huuhdellaan hyvin juoksevan veden alla.
Valmisteluvihjeitä
Kinoa voidaan syödä raa'ana tai keitetynä. Viljoja voidaan kuluttaa eri tavoin, esimerkiksi myslin muodossa tai terveellisenä vihannesten ja salaattien mukana. Suosituin tapa nauttia siitä on kuitenkin riisin kaltaisen quinoan keittäminen. Tätä varten quinoa keitetään hetkeksi kahdesti veden määrään ja hautetaan sitten matalassa lämpötilassa noin 10 minuutin ajan. Sitten se poistetaan liesi ja kaadetaan vielä 15 minuutin ajan turpoamaan.
On tärkeää, että quinoaa ei kypsennetä liian kauan, koska rakeista tulee sitten liian pehmeitä, menettää puremansa ja menettää maunsa. Kun quinoa on valmistettu oikein, sillä on herkullinen pähkinäinen maku. Voit halutessasi paahtoa jyvät hetkeksi oliiviöljyllä, koska tuoksu tuo parhaiten esiin. Se maistuu upealta vain vähän korkealaatuisella voilla tai pellavansiemenöljyllä ja vähän meri- tai kivisuolalla. Parsakaalia ja avokadoa voidaan tarjoilla sen kanssa. Kinoa voidaan valmistaa myös kylmänä, kuten riisisalaattia. Tätä tarkoitusta varten lisätään hienonnettuja tomaattipaloja ja sipulia sekä pellavansiemenöljyn marinade, yrttisuola ja sitruunamehu.
Kala tai liha ovat myös herkullisia lisäruokia. Kvinoaa voidaan käyttää myös herkullisten leivonnaisten ja paistojen valmistukseen. Kinoa-sieni-pannu punaviini-kastikkeella on toinen herkku. Jauhoina käsiteltynä sitä käytetään myös pannukakkujen ja pirttujen valmistukseen. Etelä-Amerikassa lehtiä käytetään usein keittoissa ja maissiruokalajeissa. Riippumatta siitä, makeassa tai suolaisessa muodossa, quinoa-siemenet ovat erittäin monipuolisia.
