soijamaito

soijamaito on soijakasvista valmistettu juoma. Ainesosat ovat myös yksinomaan kasviperäisiä. Tämän vuoksi soijamaito on tullut erittäin suosituksi etenkin vegaanien ravitsemuksen alalla.

Mitä sinun pitäisi tietää soijamaitosta

Soijamaito on alun perin peräisin Kiinasta. Sitä on käytetty täällä noin 2000 vuotta. Vasta muutama vuosi sitten se sai yhä enemmän suosiota Saksassa. Vegaanisen ruokavalion suosion kasvaessa soijamaitoa mainostettiin myös länsimaissa.

Lehmänmaitoon verrattuna se on silti kapea tuote. Nimi soijamaito, vaikka se on vakiinnuttanut asemansa, ei ole kelvollinen nimi, koska soijamaito perustuu enemmän soijajuomaan, koska termi maito käytetään vain nesteille, jotka saatu utareista. Maun suhteen soijamaito vie jonkin verran totuttua todellisiin maidon faneihin. Kuitenkin, kun olet tottunut makuun, joka muistuttaa jonkin verran viljaa ja on yleensä hiukan makea, arvostat sitä usein. Soijamaito on hieman kermaista, näyttää maidolta ja sitä voidaan käyttää täsmälleen samalla tavalla.

Tärkeys terveydelle

Soijamaitolla on monia terveyshyötyjä. Lehmämaitoon verrattuna se sisältää enemmän proteiinia ja rautaa sekä vähemmän rasvaa, kaloreita ja tyydyttyneitä rasvahappoja. Kalsiumpitoisuus on kuudesosa pienempi kuin lehmänmaidossa.

Joihinkin tuotteisiin lisätään kalsiumia lehmänmaidossa olevan tason saavuttamiseksi. Tämä löytyy ainesosaluettelosta. Soijamaito on kolesterolitonta ja vähän puriinipitoista, joten se soveltuu erityisen hyvin ravitsemukseen lipidimetabolian häiriöissä ja kihtiissä tai kohonneissa virtsahappotasoissa. Soijamaito on erittäin tärkeä korvaa lehmänmaitoa lehmämaitoallergian tai laktoosi-intoleranssin tapauksessa. Monet ihmettelevät, onko soijamaito terveellisempi kuin lehmänmaito. Tähän kysymykseen voidaan vastata myöntävästi, ellei soijaproteiinille ole ilmennyt allergista reaktiota. Soijamaito antaa erityisen hyvät tulokset proteiinien suhteen. Se sisältää vähemmän kuin lehmänmaitoa, mutta keho voi käyttää soijaproteiineja melkein suhteessa 1: 1 verrattuna eläinperäisiin proteiineihin.

Tämä vaikutus on erityisen hyödyllinen vegaaneille ja kasvissyöjille. Rasvapitoisuuden perusteella soijamaito on keskellä täysmaitoa (3,5 prosenttia) ja vähärasvaista maitoa (1,5 prosenttia). Toisin kuin lehmänmaito, soijamaidossa oleva rasva koostuu kuitenkin pääasiassa terveellisistä tyydyttymättömistä rasvahapoista, joilla on myönteinen vaikutus sydämeen ja verenkiertoon. Toinen etu lehmänmaitoon verrattuna on foolihappopitoisuus, koska soijamaito tarjoaa noin neljä kertaa enemmän. Tämä tekee heistä terveellisen juoman myös raskaana oleville naisille. Se sisältää myös terveellisiä kasviaineita, kuten flavonoideja ja saponiineja. Jos haluat olla varma geenitekniikasta, sinun tulee ostaa luonnonmukaisen laadun soijamaitoa.

Ainesosat ja ravintoarvot

Ravinteiden suhteen soijamaitoa voidaan verrata jossain määrin lehmänmaitoon. Se sisältää samanlaisia ​​määriä proteiineja, kaloreita ja rasvoja. Toisin kuin lehmänmaito, se tarjoaa kuitenkin keholle tärkeitä tyydyttymättömiä rasvahappoja, joita se ei pysty tuottamaan itse. Ne ovat välttämättömiä terveelliselle ruokavaliolle.

E-vitamiinipitoisuus on myös korkeampi soijamaitossa. Verrattuna lehmänmaitoon, se ei kuitenkaan sisällä mitään B12-vitamiinia. Soijamaitossa on myös erittäin alhaiset kalsiumtasot. Tässä pitäisi kiinnittää huomiota tasapainoon. Tilanne on erilainen, jos soijamaito on väkevöity lisää kalsiumilla. Soijamaidon suuri etu on, että ihmiset, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssista, voivat käyttää maidon kaltaista juomaa.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Soijamaito voi aiheuttaa allergioita. Syynä tähän on soijaproteiini, joka on toisinaan vastuussa ruoka-aineallergioista. Varsinkin jos olet allerginen koivun siitepölylle, soijamaiton syöminen voi johtaa ristiallergiaan.

Soijaallergian oireet ovat moninaisia, esimerkiksi maha-suolikanavan valitukset, pahoinvointi, oksentelu, ripuli, ihottuman leimahdukset, iho- tai hengitysteiden ongelmat anafylaktiseen shokkiin saakka. Soijamaitoa ei pidä kuluttaa, jos sinulla on allergia.

Osto- ja keittiövinkkejä

Soijamaitoa ostettaessa on saatavana erilaisia ​​tuotteita, esimerkiksi sokerilla tai ilman, kalsiumilla tai ilman, luonnollista soijamaitoa tai luonnonmukaisen viljelyn soijamaitoa. Hinnat ovat melko erilaisia, mutta sanotaan vähän soijamaidon laadusta.

Siksi on aina suositeltavaa tutustua tarkemmin ainesosaluetteloon. Varastoinnin osalta on sanottava, että erittäin korkeassa lämpötilassa soijamaitoa voidaan säilyttää jopa vuoden ajan ilman jäähdytystä. Tietysti parasta ennen -päivämäärää on aina noudatettava. Kun soijamaito on avattu, se on säilytettävä jääkaapissa, aivan kuten oikean UHT-maidon kanssa. Täällä se pysyy tuoreena noin kaksi tai kolme päivää.

Valmisteluvihjeitä

Soijamaitoa voidaan käyttää monin tavoin keittiössä. Periaatteessa sitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin maitoa. Soijamaito soveltuu ruoanlaittoon, leivontaan ja riisi-, vanukas-, manna-, ruokia, jälkiruokia, myslin ja sekoitettujen juomien, kuten smoothien tai kuuman suklaan, valmistukseen. Soijamaitoa voidaan käyttää myös keittojen, teen tai kahvin hienostumiseen.

Se voi myös korvata creme fraiche, smetana tai kvarkin monissa erilaisissa ruuissa, kuten jälkiruokia tai kastikkeita. Tässä tapauksessa on kuitenkin tärkeää, että soijamaito ei sisällä aromiaineita. Soijamaitoa käytetään pääasiassa vegaanien ja kasvisruokavalioiden valmistukseen ruokia ilman eläinperäisiä ainesosia. On olemassa suuri joukko reseptejä, joissa käytetään soijamaitoa, etenkin aasialaisessa, kiinalaisessa ja japanilaisessa keittiössä. Soijamaito voidaan valmistaa myös erittäin helposti itse: 100 grammaa soijapapuja liotetaan vedessä yön yli. Sitten se kaadetaan pois ja hierotaan 320 ml: lla raikasta vettä hienoksi massaksi.

Suuressa kattilassa 660 ml vettä kiehautetaan ja sekoitetaan puuroon. Hauduta alhaisella lämmöllä 10 minuuttia, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Sitten seula peitetään keittiöpyyhkeellä ja ripustetaan kulhon päälle. Pavut kaadetaan nesteen kanssa ja annetaan valua. Lopuksi seulaan lisätään 260 ml vettä. Kangas on vedetty hyvin kulhon päälle. Saatu soijamaito peitetään ja pannaan kylmään ja käytetään resepistä riippuen.