linssit

linssi, pieni palkokasvi, on kauan sitten lakannut olemasta vain pata, koska siitä on tulossa yhä suositumpi salaattina tai eksoottisissa ruokia. Ainesosiensa ansiosta se on todellinen voimanpesä. Mitä pienempi linssi, sitä hienompi tuoksu.

Mitä sinun pitäisi tietää linsseistä

Linssin puristus on todennäköisesti peräisin Keski-alueelta tai Vähä-Aasiasta. Nykyään palkokasveja kasvatetaan pääasiassa Espanjassa, Turkissa, Venäjällä, Etelä-Amerikassa, Kanadassa, Kiinassa, Intiassa ja Lähi-idässä. Linssi oli tärkeä peruselintarvike muinaisille egyptiläisille.

Linssejä on erityyppisiä, jotka erotellaan koon mukaan: Pienimpien sokerilinssien halkaisija on noin 4-5 mm. Keskuslinssien koko on 5–6 mm, ja Saksassa yleisimmin käytettyjen linssien linssilinssit ovat kooltaan 6–7 mm. Suurempia näytteitä kutsutaan jättiläislinsseiksi. Eri tyypit eroavat myös väriltään, koska linssejä on vihreitä, punaisia, keltaisia, ruskeita ja purppuravärisiä, mutta ne ovat kaikki litteitä ja pyöreitä, ja niiden koostumus on kerma-pehmeä.

Jotkut lajikkeet tarjotaan kuoren mukana, kun taas toiset on jo kuorittu.

On huomattava, että suurin osa arvokkaista aineosista ja suuri osa aromista on kulhossa. Kuorittuja linssejä puolestaan ​​on helpompi sulauttaa, koska niiden kuitupitoisuus on alhaisempi. Linssin sadonkorjuukausi on toukokuusta syksyyn. Markkinoilla vihanneksia on kuitenkin saatavana melkein vain kuivatussa muodossa tai säilykkeinä, joten linssejä on saatavana ympäri vuoden.

Tärkeys terveydelle

Linssi on pieni pakkaus, jolla on paljon myönteisiä vaikutuksia terveyteen. Palkokasveja arvostetaan erityisen arvokkaiden ravintoaineiden korkeasta pitoisuudesta, erityisesti huomattavasta kasviproteiinipitoisuudesta, josta paitsi vegaanit ja kasvissyöjät hyötyvät suuresti.

Linssissä on myös runsaasti kuitua ja lukuisia monimutkaisia ​​hiilihydraatteja. Verensokeritaso nousee hitaasti seurauksena, mikä aiheuttaa vain pienen määrän insuliinin vapautumisen. Tämä tekee palkokasvista ihanteellisen diabeetikoille. Ruokakuidut pitävät sinut täynnä pitkään ja tukevat ruuansulatusta ja immuunijärjestelmää. Ne ottavat toksiineja suolistosta ja erittävät ne. Itäneet linssit tulisi nauttia mahdollisimman usein, koska ravinteiden tiheys kasvaa merkittävästi itämisprosessin myötä.

Linssi on erityisen helppo sulatella ja myös kaksi puuttuvaa aminohappoa on läsnä. Sisällytetty proteiini, B-vitamiinikoliini ja magnesium stimuloivat myös rasvanpolttoa. Siksi linssi on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat laihtua. Lisäksi linssit alentavat korkeaa kolesterolitasoa, jotta sydän ja verenkierto ovat suojattuja sairauksilta.

Ainesosat ja ravintoarvot

Korkean proteiinipitoisuuden lisäksi linssi sisältää lukuisia kuituja, mineraaleja ja hivenaineita, kuten rautaa, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, kuparia ja fluoria.

Hermoja vahvistavat B-vitamiinit sisältävät runsaasti vitamiineja. Sisälty provitamiini A muuttaa kehon arvokkaksi A-vitamiiniksi, joka on tärkeä silmille ja immuunijärjestelmälle. Linssin E-vitamiinilla on soluja suojaava vaikutus. Sinkin osuus, joka on tärkeä esimerkiksi esimerkiksi hiuksille ja kynnille, on myös erityisen suuri. Linssi ei sisällä rasvaa, mutta sisältää paljon kuitua, joten se on erittäin täyteläinen ja kestävä.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Linssi ei ole kovin hyvä ihmisille, joilla on kihti tai korkea virtsahappo. Syynä tähän on suhteellisen korkea puriinipitoisuus. On myös tärkeää, että linssiä ei kuluteta raa'ana, koska se sisältää myrkyllisiä aineosia, jotka voivat aiheuttaa päänsärkyä] ja pahoinvointia.

Myrkylliset aineet menetetään vain keittämisen aikana. Palkokasvit sisältävät myös hiilihydraatteja, jotka eivät ole jakautuneet ja voivat johtaa ilmavaivoihin. Tämä voidaan estää lisäämällä ripaus kuminaa tai fenkolia keittoveteen. Kuorittuja linssejä on helpompi sulauttaa.

Osto- ja keittiövinkkejä

Saksassa kaikenlaisia ​​linssejä myydään kuivina. Ostoksia tekeessäsi on varmistettava, että pakkauksen pohjassa ei ole jauhojäämiä, koska tämä on usein merkki loisten tartunnasta. Linssien säilytys on yleensä melko yksinkertaista.

He pitävät viileästä, pimeästä paikasta, ja ne tulisi pitää ilmatiiviissä pakkauksessa. Joten niitä voidaan pitää vähintään vuoden ajan. Levylinssejä tarjotaan myös tölkeinä, jolloin on noudatettava viimeistä käyttöpäivää. Kun tölkki on avattu, se tulisi säilyttää jääkaapissa ja kuluttaa nopeasti. Vanhemmat linssit menettävät maunsa ajan myötä, ja niiden valmistus kestää kauemmin. Siksi äskettäin ostettuja linssejä ei tule koskaan sekoittaa vanhoihin. Keitetyt linssit voidaan jäädyttää vähintään puoli vuotta.

Valmisteluvihjeitä

Linssiä on saatavana eri muodoissa. Saksassa kilpi-linssit ovat tyypillinen ainesosa patoille. Linssit rakastavat hapanta ruokaa, joten keittoon lisätty etikkaviipale keittää maun täydellisesti. Suuret lajikkeet kypsennetään nopeammin, jos ne peitetään runsaalla vedellä ja liotetaan 3–4 tuntia. Sitten he tarvitsevat vain noin 45 minuuttia kokkiin.

Intialainen punainen linssi on kuorittu ja kypsennetään siten nopeasti. Tämä koskee myös keltaisia ​​näytteitä. Pienempi purrainen linssi on hyvä maalaismaiseen salaattiin tai siipikarjan ja kalan lisäykseen. Puy-linssillä, ranskalaisella pähkinälajikkeella, on rapeat puremat ja sitä käytetään usein salaattina. Beluga-linssin ohella se on yksi hienoimmista linssityypeistä. Linssi on myös nautinto yhdessä savustettujen ruokien ja syksyn vihannesten kanssa, kuten purjo, kurpitsa ja selleri tai munakoiso, tomaatti ja paprika. Kerma-pehmeän konsistenssin ansiosta palkokasvit soveltuvat myös soseille.

Musy-linssit ovat ihanteellinen perusta levitteille, pasteereille, kastikkeille ja kasvissyöjille tarkoitetulle mini lihapullille. Kaviaarilinssillä, pienillä mustilla näytteillä, on erityisen hieno maku ja kiinteä konsistenssi. Ranskassa linssi valmistetaan usein pekonin, sipulien, persiljan ja punaviinin kanssa, Italiassa sipulien, valkosipulin, oliiviöljyn ja salviaan, Venäjällä muskaattien ja Espanjassa raa'an sipulin kanssa. Beluga-linssit ovat erittäin suosittuja keittiössä.