Niistä Jäävuorisalaatti kuuluu - kuten salaattia - puutarhasalaateihin, joita kasvitieteellisesti kutsutaan Lactuca sativaksi. Jäänin salaatin synonyymi on Jäätelösalaatti. Sen muoto vastaa nimensä mukaan salaatin muotoa, sillä molemmilla on erilaisia ominaisuuksia ja ravintoarvoja.
Mitä sinun pitäisi tietää jäävuorisalaattista
Jäävuorisalatilla on sama pyöristetty päämuoto kuin salatilla. Puristettu varsi-akseli varmistaa, että lehdet, jotka ovat päällekkäin, ovat tiiviisti järjestettyjä. Sen muoto muistuttaa ruusun muotoa, jonka terälehdet ovat päällekkäin.
Pääasiassa sisälehdet syövät. Ulkopinnat ovat syvän vihreitä ja poistetaan ennen jalostamista tai jopa ennen myyntiä. Se on yhden tai kahden vuoden ikäinen kasvi, jolla on hanajuuri. Jäävuorisalatilla on leht Rosetti yhteinen muiden puutarhasalaattien kanssa - samoin kuin haaroittuneella kukinnalla keltaisilla kukilla. Jäävuorisalaatin ulkoreunat kaarevat ulospäin. Sisäosat on suljettu ja suojattu ulommilla. Tämän vuoksi ne ovat lähellä toisiaan ja säilyttävät vaaleanvihreän värin. Tämä liittyy alhaiseen auringonvalotustasoon, joka muodostaa pienen määrän klorofylliä. Sisälehdet ovat teräviä ja tiukkoja. Kasvun voimakkuudesta riippuen salaatin pää voi räjähtää.
Saksassa jäävuorisalaatti on hyvissä matkalla salaattien syrjäyttämiseen, joka on ollut vuosisatojen ajan ykkönen suosioasteikolla. Jääsalaatti on peräisin Yhdysvalloista ja siitä on tullut erityisen suosittua sen tuoreiden, rapeiden lehtien vuoksi. Jäävuorisalaatti on nimensä velkaa siitä ajasta, jolloin sitä pidettiin tuoreena kuljetettaessa jää läpi. Tällä menetelmällä salaatin pitkä säilyvyys taattiin, jopa rannikolta rannikolle.
Toisin kuin monet muut puutarhasalaatit, jääsalaattien säilyvyys on pitkä. Erityisesti salaatti on erittäin herkkä ja reagoi negatiivisesti sekä kuumuuteen että kylmään. Pään koko on keskimäärin 20 senttimetriä ja se voi painaa korkeintaan yhden kilogramman. Se muistuttaa erityyppisiä kaalilajeja. Jääsalaatti on yleensä vihreää, mutta on myös erilaisia lajikkeita. On myös punaisia variantteja. Hollannissa on myös viljelty variantti, nimeltään terävä salaatti. Jääsalaattia on kasvatettu ja myyty Saksassa 1900-luvun alusta.
Sen maku on samanlainen kuin perinteisen salaatin, yksittäiset lehdet ovat sydämellisempiä ja kiinteämpiä. Jääsalaattia kasvatetaan nyt myös Ranskassa, Alankomaissa, Belgiassa, Italiassa ja Israelissa. Kasvihuoneviljelyn vuoksi se ei ole kausiluonteinen. Sitä voi löytää supermarketeista ympäri vuoden, vaikka sitä myös kasvatetaan vapaasti kesällä. Se on erityisen suosittu tänä aikana johtuen kestävyydestään kuumuutta vastaan.
Tärkeys terveydelle
Ravitsemusalan asiantuntijat arvostelevat usein jäävuorisalaattien melko vähäistä ravinnepitoisuutta. Vaikka se ei ole merkittävä ravinteiden ja vitamiinien toimittaja, se sopii erityisesti ihmisille, jotka ajattelevat ruokavaliota. Pienellä rasvamäärällä se voi korvata turvallisesti muut sivuruokia ja välipaloja.Vahvuutensa ansiosta se soveltuu hyvin myös säröilyyn.
Jääsalaatissa ei ole niin paljon vitamiineja kuin muun tyyppisissä salaatissa, mutta sekä rasva- että kaloripitoisuus ovat erittäin alhaiset. Lisäksi sen C-vitamiinipitoisuus 15 milligrammaa 100 grammaa kohti on korkeampi kuin tavanomaisen salaatin.
Ainesosat ja ravintoarvot
Samalla määrällä salaattia kaloripitoisuus on vain 13, rasvapitoisuus 0,3 grammaa. Lisäksi jäävuorisalaatti sisältää 1,9 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa salaattia ja noin 0,5 grammaa kuitua.
Jäävuorisalaatin pääkomponentti on vesi, jonka pitoisuus on 95%. Jääsalaatti tarjoaa myös pieniä määriä A-, B1- ja B2-vitamiineja sekä magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia ja rautaa.
Suvaitsemattomuudet ja allergiat
Periaatteessa ihmisillä voi olla intoleranssi tai allergia melkein mitä tahansa ruokaa kohtaan. Lisäksi on ihmisiä, joilla on yleensä vaikeuksia salaattien ja vihannesten kanssa, koska ne stimuloivat ruuansulatusta.
Tämä voi johtaa ruoansulatuskanavan epämukavuuteen. Kaiken kaikkiaan jäävuorisalaattien sietokyvyttömyys on melko harvinaista, koska ainesosat tuskin aiheuttavat allergioita. Suuri vesipitoisuus myötävaikuttaa tähän.
Osto- ja keittiövinkkejä
Jääsalaatti on nyt erittäin suosittu. Tämä johtuu paitsi sen tuoreesta mausta ja kestävyydestä myös erittäin helppo varastoinnista. Pieni voidaan tehdä väärin ostoksella.
Jos varsi ei ole muuttunut ruskeaksi tai lehdet ovat muuttuneet välin väliin, jääsalaatti on yleensä hieno. Jos lehdet näyttävät tuoreilta ja niiden tavallinen vaaleanvihreä väri on, laatu on hyvä. Jäävuorisalaatin varastointi on yhtä helppoa. Jotta se voidaan säilyttää jääkaapissa, on järkevää kääriä se folioon. Jääsalaattia voidaan pitää vähintään viikon jääkaapin vihanneslokerossa. Pidempiä aikoja löytyy myös kirjallisuudesta, jolloin jääkaapin lämpötila ja salaatin laatu ovat tärkeitä.
Jäävuorisalaatin valmistus on myös ongelmatonta. Jos ulkolehdet eivät enää näy tuoreina ja niissä on ruskehtavia täpliä, ne on ensin poistettava. Sitten varren pää leikataan pois ja lehdet poistetaan vähitellen keskeltä. Reseptistä riippuen salaatti voidaan myös puolittaa tai puolittaa pääksi. On tärkeää pestä lehdet. Sitten ne kuivataan salaattipyörässä tai kankaalla. Normaalia, suurta keittiöveitsää voidaan käyttää leikata jäävuorisalaatti nauhoiksi.
Valmisteluvihjeitä
Jäävuorisalaattia voidaan valmistaa monella tapaa. Esimerkiksi joissakin maissa sitä käytetään myös vihanneksena. Sellaisena se voidaan keittää tai keittää. Jääsalaatti soveltuu erityisen hyvin sekoitettuihin tai yksinkertaisiin vihreisiin salaatteihin. Se tarjoillaan usein tomaattien, kurkun, lampaanjuuston tai oliivien kanssa.
Jopa seisoessaan pitkään, jääsalaatin etuna on, että se pysyy rapeana. Tämä pätee myös, jos se tarjoillaan salaattikastikkeella. Tästä syystä se sopii erityisen hyvin buffetaamiaisille suurissa juhlissa tai perhejuhlissa. Jääsalaattia voidaan yhdistää melkein mihin tahansa raa'aseen ruokaan. Se on myös muuttuva pukeutumisen suhteen. Kevyt yrttijogurttikastike tai valinnaisesti etikkaöljykastike on erityisen suositeltava. Yhdysvalloissa on ollut suuntaus käyttää jäävuorisalaattia voileipien päällyspanoksena.
Saksassa sitä löytyy myös leipomojen voileipistä. Se sopii myös täyteaineeksi tacoille tai kääreille. Jääsalaattia voidaan käyttää kaikkeen, johon salaatti on myös hyödyllinen.
.jpg)
