Teff

at Teff, kutsutaan myös Kääpiö hirssi tiedetään, että se on voimajyvä, jolla todella on kaikki. Teff inspiroi arvokkaiden aineosien kanssa, joilla on monenlaisia ​​myönteisiä vaikutuksia terveyteen.

Mitä sinun pitäisi tietää teffistä

Teff on tällä hetkellä kaikkien huulilla, koska monet ihmiset, mukaan lukien kuuluisuudet, ovat löytäneet itselleen kääpiöhirssiin kuuluvan halutun viljan. Teffillä on erityisen pieniä jyviä: Noin 150 jyvää muodostavat noin vehnän kokoisen.

Yksi teffitehdas tuottaa noin 10 000 jyvää. Nämä ovat yhtä pieniä kuin unikonsiemenet. Koska minirakeiden kuoriminen olisi liian työlästä, ne yleensä käsitellään kokonaisena. Teff-tuotteita kutsutaan perustellusti "täysjyvätuotteiksi". Teff on alun perin lähtöisin Etiopiasta, missä sitä on kasvatettu yli 5000 vuotta. Täällä vilja on voittanut lähinnä siksi, että se voi selviytyä ilman paljon vettä ja suoraa auringonvaloa. Teff on erittäin tarpeeton ja kasvaa hyvin märillä, mutta myös erittäin kuivilla maa-alueilla, jopa missä muu kukoistaa. Valkoinen, punainen ja ruskea teff tehdään eron perusteella. Valkoinen variantti on kallein kasvattaa.

Punaiset jyvät ovat kuitenkin rautapitoisempia ja ruskeat ravinteellisimmat. Pohjois-Afrikassa teffin jyviä ja jauhoja on aina käytetty ruoanlaittoon ja leivontaan. Teffijauhoa on käytetty pitkään myös gluteenittomien pastaten, leivän ja leipomotuotteiden valmistuksessa. Yhtäältä teffi on suhteellisen mauton, mutta sillä on silti hieman pähkinäinen tuoksu. Vilja maistuu miellyttävän makealta. Teff on saatavana ympäri vuoden.

Tärkeys terveydelle

Teff vakuuttaa lukuisilla positiivisilla ominaisuuksilla. Niinkin pienet kuin rakeet ovat, ne sisältävät monia tärkeitä mineraaleja, erityisesti piidioksidia, jolla on ratkaiseva merkitys hiuksissa ja kynnissä. Teffin rautapitoisuus on myös korkea, mikä tekee viljasta ihanteellisen erityisesti vegaaneille ja kasvissyöjille.

Rauta on myös tärkeä verenmuodostukselle ja auttaa kroonista väsymystä. Korkean raudan, kalsiumin ja sinkin ansiosta happi voi sitoutua nopeammin, mikä parantaa merkittävästi kestävyyttä ja keskittymistä. Sen sisältämät hivenaineet ja antioksidantit tukevat kehon solujen paranemis- ja korjausmekanismeja. Tämä tarjoaa suojan esimerkiksi infektioilta, ja toimintahäiriöitä säädellään syöpäsolujen muodostumisen estämiseksi. Teffin kuitupitoisuus on myös huomattavan korkea: vain 100 grammaa kattaa melkein koko päivittäisen noin 30 gramman tarpeen.

Mini-rakeinen teffi on niin tuottavaa, että glukoosin muodossa oleva energia voidaan antaa käyttöön pitkään. Tämä välttää nälkävaivoja, koska verensokeritaso pysyy vakiona, kun taas se käyttäytyy eri tavalla vehnätuotteita syödessään. Koska teffi ei sisällä gluteenia, gluteenin intoleranssista kärsivät ihmiset sietävät sitä hyvin. Kääpiö hirssi on yleensä helppo sulavaa ja erityisen sulavaa. Siksi teff on sopiva kevyt ruoka herkälle vatsalle ja suolistolle.

Teffistä valmistettu 100-prosenttinen gluteeniton jauho on tällä hetkellä terveellisin, mitä voit ostaa, ja sopii erinomaisesti seuraaville ihmisille: urheilijoille, diabeetikoille, vegaaneille, kasvissyöjille ja ihmisille, jotka kärsivät gluteenin intoleranssista. Ravinteiden koostumuksesta johtuen teffin sanotaan olevan ehkäisevä vaikutus diabetekseen. Tietysti ihmiset, joilla ei ole valituksia, saavat käyttää myös tätä terveellistä jauhoa. Keho kiittää teffin kulutusta, jolla on enemmän energiaa ja parempia veriarvoja.

Ainesosat ja ravintoarvot

Arvokkaat aineosat tekevät teffistä niin terveellistä. Se sisältää paljon Rauta ja muihin jyviin verrattuna sisältää myös enemmän kaliumia, kalsiumia ja muita välttämättömiä mineraaleja. Teffin aminohappojen koostumus on myös erinomainen. Se on jopa korkeampi kuin munavalkuainen.

Proteiinikoostumuksesta johtuen kaikki mineraalit, erityisesti rauta, ovat optimaalisesti saatavissa. Korkea lysiinipitoisuus on yhtä merkittävä. Erinomainen yhdistelmä kalsiumia ja lysiiniä on elintärkeää monessa suhteessa, esimerkiksi lihaskudoksen, luiden ja jänteiden kasvulle, kehitykselle ja uudistumiselle. Teffin sisältämä leusiini tukee rasvan polttoainetta ja estää lihaksen tuhlausta.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Jos teffiä on tarkoitus valmistaa raa'aksi, esimerkiksi salaattia varten, on tärkeää, että vilja on liotettu etukäteen hyvin, peitetty vedellä. Tämä tekee siitä turpoavan ja helpommin sulavan. Lisäksi teffin jyvät on huuhdeltava huolellisesti kuumalla vedellä ennen niiden keittämistä, koska kuorinnan aikana poistuvat rasvahapot voivat johtaa hiukan katkeraan makuun. Muutoin teffi on yleensä hyvin siedetty. Lisäksi se on gluteeniton ja soveltuu siksi erittäin hyvin allergikoille, jotka reagoivat gluteeniin.

Osto- ja keittiövinkkejä

Teffiä on saatavana eri muodoissa, kuten täysjyvätuotteita, hiutaleita ja jauhoja. Sitä voi ostaa luomukaupoista, terveysruokakaupoista, tietyistä huumekaupoista ja Internetistä. Varastoinnin kannalta teff, kuten kaikki jyvät, suosii viileää ja kuivaa.

Teff-tuotteita tulee aina varastoida ilmatiiviissä pakkauksessa, esimerkiksi tölkkiin tai ruuvipurkkiin. Valmistamisen suhteen teffin keittäminen on nopeaa, koska vilja valmistuu 15 minuutissa. Huuhtele teff-rakeet perusteellisesti lämpimällä vedellä seulassa ja pese pois teffin sisältämät katkerat aineet.

Valmisteluvihjeitä

Teff-voimassan käyttömahdollisuudet ovat erittäin monipuoliset. Täysjyväisenä se sopii erittäin hyvin lukuisiin makeisiin ja mausteisiin ruokia, esimerkiksi puuroon, paprikoihin, flammeriin, keittoihin ja piirakoihin, mutta teffiä voidaan käyttää myös kastikkeiden sakeuttamiseen. Teffistä jauhettua jauhoa käytetään Etiopiassa ihanteellisena perustana pehmeälle leivonnaiselle, joka tunnetaan nimellä "injera".

Valmistus tapahtuu pannulla. Teffijauhoilla voidaan tietenkin tehdä myös muuta leipää. Se sopii myös kakkujen, keksien, leivonnaisten, pannukakkujen ja pizza taikinan leipomiseen. Vaikka teffijauho ei sisällä gluteenia, taikina on hyvä ja vakaa. Teffihiutaleet tuovat hyvän muutoksen aamum müsliin. Niitä voidaan käyttää myös kastikkeiden ja keittojen paistamiseen tai sakeuttamiseen. Teffin mahdolliselle käytölle ei juurikaan ole rajoituksia. Se maistuu erittäin hyvältä ja voidaan muuttaa lukuisiksi erilaisiksi herkkuiksi. Teffiä voidaan käyttää kuten tavallista vehnäjauhoa ruoanlaittoon ja paistamiseen.