mansikat ovat ylivoimaisesti saksalaisten suosituimpia hedelmiä, ja niiden katsotaan olevan erityisen terveellisiä ja maukkaita. Mutta mikä tekee punaisista marjoista niin suosittuja ja onko niillä hyvä maine oikein?
Mitä sinun pitäisi tietää mansikasta
Saksassa mansikkakausi alkaa toukokuun puolivälissä ja päättyy heinäkuun lopusta elokuun alkuun. Tänä aikana tuoreita mansikoita Saksasta voi saada halvalla kaikkialla. Niitä pidetään erityisen korkealaatuisina ja ovat erittäin terveellisiä vain tuoreuden vuoksi.
Tämän kauden ulkopuolella on usein tarjolla mansikoita, jotka ovat myös usein halvempia kuin saksalaiset tuotteet, mutta ne ovat peräisin kaukaisista maista, kuten Espanja, Israel tai Marokko. Näiden maahantuotujen tavaroiden haittana on tapa, jolla valmistajat käsittelevät niitä. Mansikoiden säilyttämiseksi ja pitkien kuljetusten valmistamiseksi niitä käsitellään usein kemikaaleilla ja torjunta-aineilla. Harvinaisissa tapauksissa voi tapahtua, että ulkomaiset tavarat merkitään saksalaisiksi mansikoiksi. Tällaisten petosten estämiseksi mansikat tulisi aina ostaa suoraan tuottajalta tai viljelijältä kauden aikana, jos mahdollista.
Lyhyen varastointiajan vuoksi ne ovat yleensä tuoreimpia ja sisältävät enemmän luonnollisia ainesosia ja vitamiineja kuin silloin, kun ne on ensin kuljetettava markkinoille tai supermarkettiin ja varastoitava väliaikaisesti siellä. Joissakin tapauksissa ne ovat jopa hieman halvempia kuin jälleenmyyjällä. Halvimmat ja tuoreimmat ovat tietysti kotitekoiset mansikat. Parvekkeella tai kotipuutarhassa, ne menestyvät loistavasti kauden aikana, kun hemmotellaan runsaalla vedellä, auringolla ja humusrikkaalla maaperällä. Metsä mansikat tai puutarha mansikoiden ristit soveltuvat parhaiten kotimaan viljelyyn.
Mansikoilla on paras ja voimakkain maku, kun ne ovat juuri kypsyneet. Tämän tunnistaa tummanpunainen, tasainen väritys ja tuoreet vihreät lehdet. Lisäksi kypsät mansikat ovat tiukkoja ja niillä on voimakas, hedelmäinen tuoksu. Liian kypsät hedelmät puolestaan ovat tummanpunaisia, sienisiä ja lehdet tarttuvat niihin. Tuoreille mansikoille on ominaista miellyttävän makea maku ja ne ovat hieman virkistävän happaita.
Tärkeys terveydelle
Aikaisemmin mansikoita pidettiin luonnollisena lääkkeenä, ja niiden erittäin korkean rautapitoisuuden vuoksi niitä käytettiin muun muassa anemian hoitoon. Lisäksi mansikoiden sanotaan niiden sisältämän kaliumin takia olevan positiivinen vaikutus kehon myrkytykseen ja kuivumiseen, koska kalium voi stimuloida munuaisten toimintaa.
Toksiinit voidaan huuhtoa pois kehosta paremmin ja nopeammin. Mansikoissa on myös runsaasti kuitua, mikä on tärkeää hyvän ruuansulatuksen kannalta. Mansikoista löydettyjen ns. Fytokemikaalien sanotaan myös olevan ennaltaehkäiseviä tietyntyyppisissä syöpissä. Mansikoiden uskotaan myös lievittävän tiettyjä reuma- ja kihti-oireita. Terveillä ihmisillä mansikat edistävät pääasiassa hyvää ja vankkaa immuunijärjestelmää lukuisten arvokkaiden ja terveellisten ainesosien, kuten mineraalien ja vitamiinien, avulla hyvällä ja vankalla immuunijärjestelmällä ja estävät siten sairauksien kehittymistä.
Ennen kaikkea korkea C-vitamiinipitoisuus, 60 milligrammaa / 100 grammaa, varmistaa vahvan immuunijärjestelmän ja auttaa vastaamaan nopeasti alle 100 milligramman suositellun päivittäisen tarpeen. Kourallinen mansikoita kattaa jo päivittäisen C-vitamiinitarpeen.
Ainesosat ja ravintoarvot
Mansikoissa on erittäin vähän kaloreita, etenkin niiden erittäin korkean, lähes 90 prosentin vesipitoisuuden takia. 100 grammassa mansikoita on vain noin 34 kaloria. Loput 10 prosenttia ovat pääasiassa hiilihydraatteja (5,5 grammaa) ja kuitua (noin 2 grammaa), ja suuri osa hiilihydraateista (noin 5,2 grammaa) on sokeria. Koska tämä ei ole epäterveellistä teollisesti jalostettua sokeria, vaan luonnollinen fruktoosi, tämä ei ole enää traagista.
Toisaalta noin 0,8 gramman proteiinipitoisuus ja noin 0,4 gramman rasvapitoisuus eivät ole melkein mainitsemisen arvoisia. Jo mainitun lähes 60 milligramman C-vitamiinin lisäksi se sisältää myös E-vitamiinia ja B1-, B2- ja B6-vitamiineja hyvin pieninä määrinä. Lisäksi on mineraaleja rauta, sinkki, magnesium, kloridi, mangaani, rikki, kalium, kalsium, fosfori ja pienet määrät jodia ja fluoria.
Suvaitsemattomuudet ja allergiat
Mansikoiden kulutus on erityisen ongelmallista ihmisille, jotka kärsivät fruktoosi- ja / tai histamiini-intoleranssista. Kuten monet hedelmät, mansikat sisältävät yksinkertaista sokeri fruktoosia, joka voi johtaa erilaisiin valituksiin, kuten ripuliin, pahoinvointiin tai vatsakouristuksiin ihmisillä, joilla on fruktoosi-intoleranssi.
Toisaalta histamiini-intoleranssissa organismi reagoi herkästi histamiinihormoniin, jonka mansikat vapauttavat ruuansulatuksen aikana. Seuraukset vaihtelevat närästyksestä ja pahoinvoinnista oksenteluun, ihottumiin ja migreeniin.
Osto- ja keittiövinkkejä
Aina kun mahdollista, mansikoita tulisi ostaa vain kansallisella kaudella, toukokuun puolivälistä elokuun alkuun. Tuoreimmat ja siksi myös terveellisimmät tavarat voidaan hankkia suoraan tuottajalta tai viljelijältä ostaessaan. Joillekin viljelijöille hedelmät voidaan poimia jopa suoraan pellolta. Jos ympärillä ei ole viljelijää, mansikoiden on ainakin oltava lähtöisin alueelta.
Koska mansikat ovat erittäin herkkiä ja helposti pilaantuvia, niitä tulisi säilyttää katettuina jääkaapin vihanneslaatikossa enintään kaksi päivää ennen kulutusta. Hedelmät on parasta lajitella mustelmilla suoraan, koska niillä on taipumus homeutua nopeasti. Pese mansikat huolellisesti ennen jalostamista ja poista varret ja lehdet. Mansikat pidetään paljon kauemmin jäädytettynä pakastimessa. Kokonaiset hedelmät eivät kuitenkaan ole erityisen sopivia, koska ne sulautuvat usein sulaa. Mansikat on parempi soseistaa ennen jäädyttämistä.
Valmisteluvihjeitä
Sen lisäksi, että mansikat kulutetaan luonnollisessa, käsittelemättömässä muodossa, ne ovat myös ihanteellisia jalostukseen kompotiksi tai hilloksi. Tätä varten hedelmät on pantava kattilaan yhdessä säilöntäsokerin kanssa suhteessa 3: 1, murskattava ja sekoitettava käsisekoittimella ja keitettävä sitten hitaasti jatkuvasti sekoittaen. Suorituskyvyn mukaan vielä suurempia hedelmäpalasia voi jäädä soseuttamisen aikana. Noin kolmen minuutin keittämisen jälkeen kaada hillo nopeasti purkkeihin ja käännä heti ylösalaisin.
Mansikat ovat todellinen luonnon ihme. Ne eivät ole vain herkullisia, terveellisiä ja vähäkalorisia, vaan ne voidaan myös valmistaa moninaisina herkullisina variaatioina. Valitettavasti kausi on suhteellisen lyhyt, eikä ulkomailta tulevia mansikoita voida laadun ja laadun suhteen verrata paikallisiin mansikoihin.
.jpg)
