kookospähkinä

kookospähkinä on ollut erittäin suosittu tuhansien vuosien ajan herkullisen maunsa ja positiivisten ominaisuuksiensa vuoksi. Se kuuluu palmuperheeseen. Kasvitieteellisesti kookospähkinä ei kuulu pähkinöihin, vaan luun hedelmiin.

Mitä sinun pitäisi tietää kookospähkinästä

Kookospalmujen päällä kookospähkinät kasvavat yli 20 metriä. Puu, joka voi elää 120-vuotiaana, kantaa hedelmää ympäri vuoden eri kehitysvaiheissa, joten kookospähkinät ovat jatkuvasti kypsiä ja kookospähkinöitä voi ostaa ympäri vuoden.

Palmu tuottaa noin 30–40 hedelmää vuodessa. Tärkeimmät kookospähkinän viljelymaat ovat esimerkiksi Indonesia, Intia, Filippiinit ja Brasilia. Saksassa saatavilla olevat kookospähkinät ovat vain sisäosa, jota ympäröivät eräät säikeenlangat. Ulommat kerrokset on jo poistettu kasvavista maista. Kookospähkinä koostuu vihreästä, keltaisesta tai vaaleanruskeasta ohuesta ja nahkaisesta kuoresta ja kuivasta, paksusta ja kuituisesta aluskerroksesta. Koko kookospähkinä voi painaa kaksi kiloa.

Iho, valkoinen massa ja kookosvesi sisäontelossa sijaitsevat erittäin kovan kuoren alla.

Sitä on paljon, etenkin kypsässä kookospähkinässä, joka on noin seitsemän kuukautta vanha. Kookosvedellä on hiukan makea ja hapan maku, joka on virkistävä. Kypsyyden kasvaessa kookosvesi muodostaa massan, joka jähmettyy ja muuttuu puumaiseksi prosessin aikana. Valkoinen massa maistuu erittäin aromaattiselta ja on yhden tai kahden senttimetrin paksu. Vaikka kookospähkinä on kasvitieteellisesti luun hedelmä eikä pähkinä, valkoinen massa maistuu pähkinältä. Toisaalta kookosvedessä, joka on kookospähkinän sisällä, on makea ja samalla hapan maku.

Tärkeys terveydelle

Suurin osa kookospähkinöissä olevista kasvirasvoista on lyhytketjuisia happoja ja niitä on erittäin helppo sulauttaa. Kookosöljyn rasvahapot voivat estää lukuisia sairauksia, esimerkiksi verenkiertoelimistön ja aineenvaihdunnan.

Ne myös tarjoavat keholle nopeaa energiaa, mutta varastoidaan harvoin rasvakerroksiin. Lisäksi kookosöljyssä, joka pidetään vastuussa arterioskleroosista, ei ole huonoa kolesterolia. Päinvastoin, koska terveellisen kolesterolin (HDL) osuus on korkea öljyssä. Tämän on tarkoitus suojata sydäntä ja valtimoita kalkkiutumiselta. Aivojen toimintaa tulisi myös parantaa. Vain yksi osa tuoreesta massasta tuottaa yli 15 prosenttia päivittäisestä kuparitarpeesta. Tämä hivenaine aktivoi entsyymejä, jotka varmistavat välittäjäaineiden muodostumisen.

Ne lähettävät tietoa solusta toiseen. Tämä pitää lupauksena vähentää Alzheimerin taudin kaltaisia ​​sairauksia. Kookosmaidon sanotaan myös auttavan aknen kanssa ja säätelevän kilpirauhasen vajaatoimintaa. Kookospähkinän sanotaan olevan terveellistä myös diabeetikoille, koska uskotaan keskipitkien rasvahappojen vähentävän insuliiniresistenssiä. Lisäksi haimaa stimuloidaan tuottamaan enemmän insuliinia.

Ainesosat ja ravintoarvot

Kookospähkinä on olennainen osa ruokavaliota alkuperämaissaan, mikä johtuu arvokkaista aineosista. Sen sisältämä välttämätön linolihappo, jota elimistö ei pysty tuottamaan itse, ja siksi se on toimitettava ruoan kautta, on myös hyödyllinen. 100 grammaa kookospähkinää sisältää noin 350 kaloria ja 35 grammaa rasvaa. Kivihedelmät sisältävät veden lisäksi myös proteiineja, kuitua, sokeria, kalsiumia, kaliumia, seleeniä, fosforia, natriumia, magnesiumia ja C-, E- ja B-vitamiineja.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Kookospähkinä on helppo sulatella odotusajan jälkeen. Se on yksi hedelmättömän tyyppisistä hedelmälajeista, joten se sopii useimmiten suvaitsemattomille. Kuitenkin, liian paljon kookospähkinästä tulisi syödä kerralla ongelmien välttämiseksi. Koska kookos sisältää runsaasti kasvirasvaa, sitä tulisi kuluttaa maltillisesti, etenkin ruokavalion aikana.

Osto- ja keittiövinkkejä

Kun ostaa kookospähkinää, on huolehdittava siitä, että se on tuoretta. Tämä voidaan tarkistaa ravistustestilla: jos se rypistyy kuuluvasti, kookospähkinä on yleensä optimaalisessa kunnossa. Mitä tuoreempi luun hedelmä, sitä enemmän kookosvettä se sisältää.

Jos pähkinät ovat kuivuneet, massa maistuu saippualta, joten se ei ole syötävää. Tuore kookospähkinä säilyy kahden tai kolmen viikon ajan jääkaapin vihannesosastoissa. Koska massa on hyvin täyttävää, koko kookospähkinää ei voida usein kuluttaa kerralla. Avatun mutterin jäännökset voidaan laittaa kulhoon, joka on täytetty tarpeeksi vettä kookospähkinän peittämiseksi. Kulho voidaan sitten sijoittaa jääkaappiin ja kookospähkinä voidaan kuluttaa seuraavien kahden tai kolmen päivän kuluessa.

Vesi vaihdetaan kuitenkin vähintään kerran päivässä. Monet ihmiset välttyvät valmistelusta, vaikka kivikovien hedelmien murskaaminen ei ole niin vaikeaa pienellä käytännöllä. Tätä varten tarvitaan kova ja terävä esine, esimerkiksi ruuvimeisseli, vasara ja terävä veitsi. Suurenna ruuvitaltalla niin kutsuttuja "silmiä", jotka ovat kasvaneet niin, että kookosvesi voi valua pois. Lyö nyt kookoskuoren keskustaa vasaralla, kunnes muodostuu halkeama. Kookospähkinä voidaan helposti rikkoa tätä pitkin. Nyt on mahdollista irrottaa massa kahdelta puoliskolta veitsellä.

Valmisteluvihjeitä

Maissa, joissa kookos kasvatetaan, sitä tarjotaan jäähdytettynä virvoitusjuomana. Mutteri itsessään toimii astiana. Tämä myös mahdollistaa pääsyn massalle. Tämä voidaan raapia lusikalla. Tuore liha maistuu hyvältä välipalana, mutta myös raastetussa tai kuutioidussa muodossa se rikastaa hedelmäsalaatteja, voiteita, vanukkaa, kakkuja, kakkuja ja jäätelöä, mikä tekee ruuista paitsi herkullisia myös terveellisiä nautintoja.

Jopa sydämelliset ruokia täydennetään täydellisesti kookospähkinällä, koska liha, kala ja vihannekset voidaan leivoa kuivuneella kookospähkinällä. Eksoottinen vihannes- ja riisipannu ja ihanan kermainen kurpitsansiemenkeitto ovat suosittuja klassikoita.Kookosmaidosta ei tietenkään saa puuttua aromaattisen curryn kanssa. Muuten kookosmaito on hyvä korvike ihmisille, jotka eivät pysty sulamaan lehmänmaitoa.

Se täydentää ihanteellisesti myös vegaaniruokaa. Suosittu kookosmaito valmistetaan puhdistamalla kookospähkinän liha vedellä ja puristamalla se sitten. Kookosvesi on usein myös pohja herkullisille cocktaileille tai kastikkeille. Kuka ei tunne sitä Etelämeren tunnetta pelkästään tällä ajatuksella? Copra on kuivattu massa. Tästä kookosrasvasta saadaan öljyä, hiutaleita ja tahnaa.