kiivi

Kuten kiivi tai kiivi sädekynän marjahedelmiä kutsutaan. Niitä on erilaisia, ja suurin osa kaupallisesti saatavista kiivistä on peräisin Actinidia deliciosasta.

Mitä sinun pitäisi tietää kiivistä

Toinen nimi kiwille on Kiinalainen karviainen. Hedelmät ovat soikeasta lieriömäiseen ja ovat enintään kahdeksan tuumaa pitkiä ja viiden tuuman leveitä. Ne voidaan tasoittaa molemmin puolin. Kiven iho on vihreää tai ruskeaa ja enimmäkseen ohutta. Sillä on myös turkomainen pinta, jolla on hienot hiukset, mikä muistuttaa hiukan huopaa. Kiivien sisäpinta on erehtymätön.

Sen väri on vaaleasta tumman vihreään ulkoreunalla. Sisäinen hedelmäakseli on kuitenkin kermanvärinen ja lihainen. Kiivit ovat yleensä erittäin mehukkaita. Radiaaliset akselit näkyvät kiven poikkileikkauksessa. Lihan kevyemmän sisärenkaan ympärillä on mustien siementen rengas. Nimi kiivi on johdettu kiivilinnusta markkinointiin liittyvistä syistä, ja sitä on käytetty Uudessa-Seelannissa vuodesta 1959. Itse kiivit tulevat alun perin Etelä-Kiinasta. Sieltä se tuotiin Uuteen Seelantiin 1900-luvun alussa. Italia on nykyään maailman johtava kiivien tuottaja, jota seuraavat Chile, Kreikka, Uusi-Seelanti, Turkki, Ranska ja Japani. Kiiviä kasvatetaan edelleen Taiwanissa ja Kiinassa tähän päivään saakka.

Kiivejä on erityyppisiä - mukaan lukien Allison, Bruno, Abbott ja Monty. Hayward-lajike on kuitenkin maailman johtava. Se tekee vaikutelman maulla ja pitkällä säilyvyydellä. Lisäksi hedelmät ovat keskimäärin suurempia kuin muut kiivilajikkeet.

Kiiviä on löydetty Saksasta noin 40 vuotta ja siitä on tullut erittäin suosittu hedelmälaji. Ns. Kultaisia ​​kiivejä, keltaisella massalla ja sileällä iholla, voi nyt löytää myös kaupoista. Löydät ne supermarketeista ja hedelmä- ja vihanneskaupoista ympäri vuoden suunnilleen samaan hintaan. Kiivit eivät ole enää kausiluonteisia. Kiven maku on hyvin erikoinen ja sillä on korkea tunnistusarvo. Liha on hapokas ja makea, keltaiset kiivit ovat hiukan makeampia kuin vihreät, ja niillä voi olla kevyt banaani- tai mangomaku.

Tärkeys terveydelle

Hedelmissä on kohtalainen kaloripitoisuus ja erittäin vähän rasvaa. Koska ne sisältävät runsaasti kuitua ja joitain vitamiineja, ne ovat erityisen sopivia ihmisille, jotka haluavat laihtua.

Kiwit ovat kesällä erityisen suosittuja, koska hapan on virkistävä ja kattaa suurelta osin päivittäisen vitamiinin tarpeen. Ainesosien ja mineraalien vuoksi ne soveltuvat myös välipalaksi aterioiden välillä, joita voi nauttia ilman katumusta.

Ainesosat ja ravintoarvot

Kiwissä on noin kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiineissa. Jopa yksi iso kiivi voi kattaa päivittäisen C-vitamiinitarpeen. 100 grammassa hedelmiä on 80-120 milligrammaa vitamiinia. Kiivit sisältävät myös B- ja E-vitamiineja ja erilaisia ​​mineraaleja.

Näitä ovat rauta, kalsium, kalium, magnesium ja fosfori. Lisäksi kiivit sisältävät omega-3-rasvahappoja ja antioksidantteja. Kiivissä on noin 61 kilokaloria ja se sisältää arvokasta kuitua. Lisäksi aktinidiini-entsyymi löytyy kiiveistä, mikä johtaa proteiinien hajoamiseen. Raakana hedelmiä ei tule syödä tai sekoittaa maitotuotteisiin, koska ne saavat sitten katkeran maun.

Yksi kiivi tarjoaa 95% aikuisen C-vitamiinitarpeesta. Se on 15% kaliumia, 5% kalsiumia ja 8% magnesiumia.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Periaatteessa ihmiset voivat olla allergisia melkein jokaiselle ruoalle tai ainakin olla intoleranssi. Useimmat elintarvikkeet ovat enimmäkseen intoleransseja, jotka voidaan jäljittää entsyymivaroihin. Kiwin kanssa näitä esiintyy usein yhdessä muiden allergioiden kanssa. Tämän nimi on ristiallergia. Usein ihmiset, joilla on heinänuha-ongelmia, kärsivät ruoka-intoleranssista. Siitepölyallergiapotilailla on siksi erittäin suuri riski kehittää sellaisia ​​ristiallergioita. Kiivit voivat myös aiheuttaa allergisia reaktioita.

Ruoka-allergiat ilmenevät yleensä vähän aikaa kulutuksen jälkeen. Myöhäiset reaktiot ovat kuitenkin melko harvinaisia. Kiivarien allergiset reaktiot rajoittuvat pääasiassa suuhun ja kurkkuun. Kielen ja suun limakalvo voi tulla tulehtunut. Tämä voi myös johtaa kuplien muodostumiseen. Kutina suualueella esiintyy myös joskus. Kiivien happo voi myös johtaa palovammoihin ja yliherkkyysreaktioihin.

Osto- ja keittiövinkkejä

Kiiviä ostettaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota laatuun. Ne on pakattu tai saatavana kappaleina vähittäiskauppiailta. Usein kiivit ovat edelleen melko kovia ostaessasi. Tämä osoittaa, että ne eivät ole vielä kypsiä, jolloin ne yleensä kypsyvät ja muuttuvat pehmeämmiksi. Joissain tapauksissa kiivit voivat kuitenkin pysyä kovina ja tuskin kehittää makua.

Kiivit ostetaan parhaiten, kun ne antavat vähän kevyessä paineessa. Tässä tapauksessa kiivillä on paras rakenne ja miellyttävä tuoksu. Keltaiset kiivit tulevat myymälöihin yleensä kypsinä, ja ne voidaan nauttia heti. Vastaavasti ne myös kestävät vähemmän kauan.

Huoneenlämpötilassa kypsät kiivit säilyvät noin päivän tai kaksi, ennen kuin niistä tulee hyvin pehmeitä tai jopa sientä. Muutoin vihreät kiivit pysyvät tuoreina jääkaapissa enintään kaksi viikkoa, kun taas keltaiset kiivit säilyvät enintään yhden viikon.

Massan kauhaamiseksi sinun tarvitsee vain leikata kiivit puoliksi. Sitä voidaan kuitenkin myös jalostaa kuutioiksi tai viipaleiksi. Massa voidaan myös hieroa. Tätä varten se on ensin kuorittu vihanneskuorimella tai terävällä veitsellä.

Valmisteluvihjeitä

Kypsän kiven hedelmäliha voidaan jalostaa hedelmälihaksi, jota voidaan käyttää esimerkiksi hedelmäsalaattien, jäätelön tai voiteiden päällystämiseen. Lisäksi kiivit voidaan jalostaa maidon kanssa hedelmä ravistelua varten. Toinen vaihtoehto on käyttää massaa, maitoa ja murskattua jäätä jäätelön valmistukseen. Kiwillä menee hyvin melkein mitä tahansa.

Niitä voidaan käyttää trooppisten hedelmäkakkujen päällysteenä tai kookosjälkiruokien lisukkeena. Kiivit syödään myös riisivalmistuksen kanssa, jolloin ne tulisi lisätä joko ennen kulutusta tai sekoittaa hetkeksi kuumalla vedellä. Seurauksena on, että proteiineja hajottava entsyymi joko ei toimi tai on kokonaan tuhoutunut. Sama pätee kiivien käyttöön kvarkin tai jogurtin valmistuksessa. Tämä voi estää maitotuotteiden katkeran maun hajoamisesta.

Toinen tapa käyttää kiiviä keittiössä on tehdä niistä cocktaileja tai hedelmäkoruja.