Kyssäkaali

Kyssäkaali on yksi myös nimellä Nauri kaali tai Kaali tunnetut vihannekset. Se kuuluu ristikkoperheeseen ja on kaksivuotinen kasvi. Vasta toisena vuonna kehittyy mukula, joka kasvaa maanpinnan yläpuolella ja voi kasvaa 20 senttimetriksi.

Mitä sinun pitäisi tietää kohlrabista

Myynnissä on pääasiassa valkosipunvihreät mukulat. Mutta on myös sinertävän tumman violetteja lajikkeita. Värillisiä mukuloita löytyy ajoittain luomukaupoista tai erityisen hyvin varustetuista vihannespuutarhista.

Väriaineen ansiosta ne sisältävät antosyaniineja, väriä, joka voi estää syöpää ja vähentää myös sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Kotimainen kalamrabi on kauden aikana toukokuusta lokakuuhun. Kohlrabia kasvatetaan pääasiassa Keski-Euroopassa, ja sitä syödään melkein vain täällä. Toisin kuin muut kaalilajit, se ei ole tyypillinen talviviljely, vaan pikemminkin yksi ensimmäisistä keväällä saatavilla olevista kasviksista, jotka herättävät halua tuoreita, mehukkaita, rapeita vihanneksia. Kohlrabilla on hiukan lievempi maku kuin muilla kaalilajeilla. Herkät, tuoreet mukulat ovat erityisen sopivia raa'ille vihanneksille.

Sen sisältämien sinappiöljyjen ansiosta kahvikarbi on kevyt, mutta aina miellyttävä mausteinen. Kohlrabi sisältää yli 90 prosenttia vettä, ja siksi siinä on vähän kaloreita. 100 grammassa on vain 23 kaloria, ja jos olet varovainen rasvan valmistuksessa, kohlrabi on ihanteellinen vihannes, jos haluat laihtua tai säästää kaloreita.

Tärkeys terveydelle

Kohlrabi on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. A-vitamiini, joka on erittäin tärkeä näkölle ja myös iholle, toimittaa kamarabiä riittävästi. Kuten kaikki muut kaalilajit, myös Kabrabi sisältää runsaasti C-vitamiinia. Se suojaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa estämään vilustumista.

B1- ja B2-vitamiinilla on muun muassa positiivinen vaikutus hermoihin. Niasiini, B3-vitamiini, on myös hyvä hermovoimaan ja auttaa ärtyvyyteen. Kalsium ja magnesium ovat myös aineosien joukossa. Koska ne esiintyvät yhdessä, keho voi helposti absorboida ne. Kalsium on välttämätön hampaiden ja luiden rakenteelle, magnesium suojaa lihaksia ja on tehokas kramppeja vastaan. Rautaa on myös rapeissa mukuloissa. Rauta on tärkeä verenmuodostukselle. Raudan puutteen merkkejä ovat voimakas väsymys ja suorituskyvyn heikkeneminen. Seleeni, soluja suojaava hivenaine, ja fosfori, joka on myös välttämätöntä jokaiselle solulle, ovat muita aineosia.

Se sisältää myös foolihappoa, joka on erityisen tärkeä lapsen terveelle kehitykselle raskauden aikana. Niinkin terveelliset kuin kohilrabin mukula-aineosat ovat, on erittäin tärkeää tietää, että lehdet sisältävät jopa korkeamman vitamiini- ja mineraalipitoisuuden kuin itse karpalbi.

Kipparinlehtien käyttö on sen vuoksi todella suositeltavaa. Lehdet sisältävät sata kertaa enemmän A-vitamiinia kuin mukula ja kaksi kertaa enemmän kuin C-vitamiini. Mineraaleja, kalsiumia ja rautaa, löytyy myös lehdistä paljon suurempina annoksina. Tuoreet lehdet soveltuvat lisäämiseen salaateihin.

Leikattu pieniksi paloiksi, niitä voidaan lisätä myös keittoihin ja muihin kasvisruoihin. Lehtien maku on myös hieman kuuma. Kohlrabi sisältää paljon kuitua, joka voi täyttää sinut ja auttaa ruoansulatuksessa.

Ainesosat ja ravintoarvot

Kohlrabi voi tehdä paljon terveydellesi ja hyvinvoinnillesi. Ne, jotka syövät näitä vihanneksia säännöllisesti, voivat suojautua arterioskleroosilta ja monilta syöpiltä. Korkean magnesium- ja kalsiumpitoisuuden takia kohlrabi on ihanteellinen ruoka urheilijoille, jotka voivat käyttää sitä estämään lihaskramppeja ja kipeitä lihaksia.

Vegaanien on oltava erityisen varovaisia ​​saadakseen riittävästi kalsiumia. Kohlrabi pitäisi olla valikossa erityisesti kasvissyöjille ja vegaaneille, koska ne sisältävät enemmän kalsiumia kuin monet muut vihannekset. Sisältää sinappiöljyjä ovat typpeä ja rikkiä sisältäviä kemiallisia yhdisteitä, jotka on valmistettu aminohapoista, kuten piparjuurilaisista, kressistä ja retiisistä.

Sinappiöljyt ovat vastuussa pienestä kuumuudesta. Niillä on antibakteerinen vaikutus ja ne ovat hyödyllisiä muun muassa koko virtsatielle. Ne auttavat tulehduksissa ja käyttäytyvät kuin kasviperäiset antibiootit. Kabrabiin syöminen auttaa ripulia ja vatsavaivoja. Kohlrabi-mehua sen sijaan pidetään kodin lääkityksenä ummetusta varten.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Koska terveelliset ja täynnä arvokkaita vitamiineja, hivenaineita ja sekundaarisia kasviaineita, kuten karpalot ovat, voi tietenkin myös näiden vihannesten kohdalla olla ruoka-intoleranssia. Histamiini-intoleranssi voi olla myös syy siihen, miksi jonkun tulisi välttää kalamorbi.

Osto- ja keittiövinkkejä

Ostoksessa lehdet osoittavat, onko korppikarabi juuri sato korjattu vai onko se odottanut ostajaa pitkään. Lehtien on oltava kauniisti vihreitä, tuoreita eikä keltaisia, kuihtuneita ja raakoja. Kohlrabi maistuu paremmin mitä nuorempi mukula on.

Lehmien kasvatuskohdassa kohikrabi on joskus niin pehmeää, että voit työntää sen helposti kynnellä. Erittäin suuri tai ylikypsä kohilrabi voi muuttua puiseksi. Nämä osat eivät ole syötäviä, jos puumaiset osat on leikattu pois, karpaloita voidaan silti käyttää. Lehdet poistavat kosteuden mukulasta. Siksi, jos kahvilarabiota ei voida käyttää nopeasti ostoksen tai sadonkorjuun jälkeen, on hyvä idea poistaa lehdet ja varastoida ne erikseen. Lehdet ovat aivan liian hyviä heittääkseen pois.

Jääkaapissa kahvilari pitää tuoreena noin viikon, jos se on kääritty kosteaan keittiöpaperiin. Myöhemmät lajikkeet voidaan säilyttää kellarissa muutaman viikon ilman ongelmia.

Valmisteluvihjeitä

Kohlrabi on kuorittava ennen kulutusta, olipa raaka tai keitetty. Saatat joutua myös leikkaamaan puumaiset alueet. Kohlrabi maistuu ihanan virkistävältä raa'ana ruoana, ja sitä voidaan käyttää muiden vihanneskeppien kanssa jogurttiin, joka pukeutuu terveelliseen ja suosittuun välipalaan television edessä. Salaattina kohlrabi tuo monipuolisuutta jokapäiväiseen salaattiin. Kohlrabi sopii hyvin täyttöyn ja raastamiseen. Se voidaan paistaa viipaleina.

Kohlrabi sopii keittoihin, paprikoihin ja paljon muuta. Se maistuu myös erittäin herneistä tai porkkanoista yhdessä. Vähällä voilla tai öljyllä höyrytetty koholrabi on ihanteellinen lisä kaikenlaisiin liharuokiin tai kalaan. Tietysti mitään lihaa ei tarvitse tarjoilla sen kanssa. Muutamilla paistettuilla perunoilla kohlrabi valmistaa upean vihannesruoan. Kohlrabi on vihannes, jota lapset voivat käyttää kasvisyöjään. Kalarabin erityisen terveelliset ja vitamiinirikkaat lehdet sopivat täydellisesti suosittujen vihreiden smoothien kanssa.