mangot Nämä ovat trooppisen mangopuun, joka painaa korkeintaan 2 kg, druppien nimet, joiden kellertävä liha on arvostettu makean ja hapan maun perusteella.
Mangoja kasvatetaan nyt kaupallisiin tarkoituksiin lähes maailmanlaajuisesti trooppisissa ja subtrooppisissa maissa. Massan lisäksi käytetään hedelmien litteitä, leveitä kiviä, joista saadaan siemenöljy, joka on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin kaakaovoi ja jota käytetään myös samalla tavalla.
Mitä sinun pitäisi tietää mangosta
Mangot, mangopuun hedelmät, on viljelty yli 4000 vuotta. Sen alkuperän uskotaan olevan Pohjois-Intiassa ja Kaakkois-Aasian maissa. Hinduvedoissa, jotka ovat peräisin noin 1200 eKr Mangoja kutsuttiin jKrien ruokaan, koska ne kirjoitettiin vuonna eKr.
Nykyään mangoja kasvatetaan melkein maailmanlaajuisesti trooppisissa ja subtrooppisissa maissa. Suurin mangojen tuottaja on edelleen Intia, jonka vuosituotanto on noin 15 miljoonaa tonnia, mikä on 40 prosenttia maailman tuotannosta, joka on 37,9 miljoonaa tonnia. Kasvavissa maissa on yleensä tarjolla valtava valikoima erilaisia lajikkeita. Ne eroavat toisistaan koon, muodon, värin ja maun sekä rakenteen suhteen. Vain muutama lajike viedään kuitenkin. Vientiä varten tarkoitetut mangot poimitaan ja kuljetetaan ns. Kovaa kypsässä tilassa, koska täysin kypsiä mangoja voidaan säilyttää vain vähän aikaa ja ne ovat myös hedelmiä, jotka kypsyvät myöhemmin.
Sadonkorjuu tapahtuu ympäri vuoden - kuten usein trooppisten hedelmien kohdalla - sesongin aikana huhtikuusta heinäkuuhun. Pientä, mutta erittäin makeaa "Sensation" -lajiketta viljellään Kanariansaarilla. Heidän tärkein sadonkorjuuaika on loka-ja marraskuussa. Mangon kypsä luonne ei vastaa ihon väriä, joka voi vaihdella vihreästä oranssiin punaiseen tai puna violettiin, mutta annetaan, kun mango antaa tyypillisen hedelmällisen tuoksunsa ja pieni lohko pysyy lyhyen aikaa, kun ihoa painetaan jäännökset.
On ehdottomasti suositeltavaa suosia orgaanista laatua ostoksilla varmistaaksesi, että voit nauttia massasta ilman haitallisia aineita. Mangojen suhteellisen lyhyen säilyvyyden vuoksi ne jalostetaan usein mango-chutneyksi tai muiksi tuotteiksi kasvavalla alueella. Mangoja tarjotaan myös erittäin maukkaita kuivattuja hedelmiä ruokakaupoissa.
Tärkeys terveydelle
Mangon liha voidaan syödä heti, mieluiten raaka. Tämä ei yleensä ole vain erittäin maukasta, vaan myös takaa sen, että lukuisat terveydellisesti tärkeät ainesosat ovat saatavilla luonnollisessa muodossaan.
Hedelmien käyttö vuosituhansien ajan kulutuksella on empiirisesti kypsyttänyt tietämystä, että mangojen kulutus normalisoi ruuansulatusta, on samalla ruokahalua herättävää, ja koska karotenoideja on runsaasti, A-vitamiinin edeltäjä ja jotkut antioksidantit, on myönteisiä vaikutuksia ihoon, limakalvoihin ja Hänellä on silmät. Jotkut sekundaariset aineosat vaikuttavat psyykiin positiivisella tavalla ja estävät masennusta. Lisäksi mangon sanotaan olevan myönteisiä vaikutuksia miehen siemennesteen laatuun ja sukupuolihormonien stimulointiin.
Tietyillä mangon ainesosilla on virustenvastaisia, antibakteerisia ja sienilääkevaikutuksia. Mangon terveyshyöty ihmisille koostuu vähemmän yksittäisten ainesosien ominaisuuksista kuin yksittäisten aineiden kokonaisvaikutuksesta sellaisessa aktiivisessa yhdisteessä, joka auttaa kehon aineenvaihduntaa auttamaan itseään ja jolla on siten vahvistuva vaikutus immuunijärjestelmään.
Ainesosat ja ravintoarvot
Mangoa arvostetaan ensisijaisesti erinomaisesti makean ja lievästi eksoottisen maun, joka muistuttaa epämääräisesti persikoita, ja monipuolisuuden vuoksi. Massa, jonka lämpöarvo on noin 60 kilokaloria / 100 grammaa, on keskellä muihin hedelmiin verrattuna.
Lämpöarvo tulee pääasiassa massan sisältämistä 13 grammasta hiilihydraateista, koska proteiineja ja rasvoja on saatavana vain jälkikäteen 0,6 prosenttia. Ensisijaisten aineosien osalta mango voidaan sen vuoksi luokitella suhteellisen huomaamatta. Niiden erityisarvo tekee niiden sekundaarisista kasviaineista vitamiinien, entsyymien, mineraalien ja hivenaineiden muodossa. Erityisen huomionarvoista ovat niiden beetakaroteenipitoisuus (1160 µg / 100 g), jonka elin prosessoi A-vitamiiniksi, ja niiden poikkeuksellinen C-vitamiinipitoisuus (35 mg / 100 g).
Erilaisia B-vitamiineja on saatavana myös fysiologisesti käyttökelpoisina määrinä. Mangon massan sisältämistä lukuisista mineraaleista on syytä mainita erityisesti kalium, jonka pitoisuus on 150 - 190 milligrammaa 100 grammaa massaa.
Suvaitsemattomuudet ja allergiat
Mangojen massa on yleensä hyvin siedetty, joten massan aineosat aiheuttavat harvoin allergisia reaktioita tai aiheuttavat ongelmia histamiini- tai fruktoosi-intoleranssissa tunnettujen oireiden kanssa.
Kuoressa ja kuoressa olevien aineiden yhteydessä esiintyy kuitenkin allergioita ja intoleransseja useammin. Ne ovat urushioolia, aromaattisia glukosideja, joita esiintyy erityisesti sumakissa, johon sisältyy myös mangopuu. Mangokuoressa oleva urushiooli on samanlainen kuin muissa sumakin kasveissa, kuten myrkky tammissa (myrkky muratti), ja voi aiheuttaa voimakkaita allergisia reaktioita. Tämä on pääasiassa mangonviljelyalueiden ongelma ihmisille, jotka z. B. ovat jatkuvassa kosketuksessa mangojen kanssa sadonkorjuun aikana.
Vaikuttavilla ihmisillä kehittyy usein niin kutsuttu mangodermatiitti. Ongelma pahenee, kun puun kuorissa on maidon mehua, joka sisältää erityisen korkeita urushioolia.
Osto- ja keittiövinkkejä
On ehdottomasti suositeltavaa antaa etusija orgaanisille mangoille ja arvioida kypsyysastetta. Pienet ja suuret mustat täplät tai pisteet iholla osoittavat, että se on täysin kypsä. Mangon voimakkaampi tuoksu on myös osoitus siitä, että se on kypsää kulutukseen.
Hedelmää ei voida enää pitää pitkään. Jos kuorta ei voida helposti puristaa sisään, mango ei ole vielä kypsä ja kypsyy parhaiten huoneenlämmössä. Kypsytystä voidaan nopeuttaa, jos mangot ja omenat pidetään muovipussiin huoneenlämpötilassa, mutta eivät koskaan alle 10 astetta. Mangoja ei tule säilyttää jääkaapissa, koska ne ovat herkkiä kylmälle ja menettävät herkullisen arominsa nopeasti. Hedelmät tulee pestä ja kuoria siististi ennen kulutusta, koska kuori sisältää myrkyllisiä glukosideja (urushioleja), joiden tiedetään olevan vahvoja allergeeneja.
Valmisteluvihjeitä
Mangot voidaan syödä puhtaina erinomaisen maunsa vuoksi, joka muistuttaa jonkin verran persikkaa ja ananasta. Pieniksi kaistaleiksi tai kuutioiksi leikatut mangot sopivat hyvin värikkäisiin salaatteihin tai alkuruokaksi raa'alla kinkulla. Mangot ovat myös erittäin suosittuja eksoottisia hedelmäsalaattia yhdessä ananasten, appelsiinien ja banaanien kanssa. Hedelmäsalaattia voidaan tarvittaessa koristaa myös raastetulla kookospähkinällä. Luonnollisena makeutusaineena ja aromiaineena mangon massaa käytetään myös kvarkin ja jogurtin valmistukseen.
