viinirypäle

viinirypäle on viinirypäleen hedelmä, joka on yksi vanhimmista ihmisen tiedossa olevista hyödyllisistä kasveista. Alun perin Kaukasiasta ja Mesopotamiasta lähtöisin olevaa kiipeilykasvia viljellään nyt lukuisissa viljelymuodoissa kaikkialla maailmassa kaikilla alueilla, joilla on maltillinen tai subtrooppinen ilmasto. Viinirypäleet syövät raa'ina, mutta myös jalostetaan moniksi muiksi tuotteiksi, joista osaa voidaan käyttää myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Mitä sinun pitäisi tietää rypäleistä

Rypäleenä tai lyhyesti viinirypäle rypäleen hedelmä klusteria kutsutaan. Se koostuu suuresta määrästä yksittäisiä viinirypäleitä, jotka kasvavat lasiaulassa.

Kypsymisaikana viinirypäleet varastoivat paitsi vettä myös kasvin tuottaman sokerin fotosynteesin kautta. Seurauksena on, että rypäleet maistuvat yleensä miellyttävän makeilta. Viinirypäleitä viljeltiin jo esihistoriallisina aikoina, ja rypäleitä muokattiin kasvattamalla. Ensimmäiset todisteet viininviljelystä löytyvät noin 5000 eKr. Etelä-Kaukasian alueella. Alkaen Mesopotamiasta, viiniviljely levisi ensin Lähi-itään ja vuodesta 1700 eKr. Välimerellä. Viininviljely saavutti nykypäivän Ranskaan jo ennen Rooman valloitusta, jonka jälkeen viinirypäleiden viljely tuli yleiseksi Rooman valtakunnan kaikissa osissa, jotka olivat siihen sopivia.

Nykyään rypäleitä kasvatetaan lukuisilla alueilla ympäri maailmaa. Viininviljelyn historian aikana on syntynyt noin 50 alalajia, joilla on suuri määrä lajikkeita, jotka eroavat paitsi sopeutumisestaan ​​viljelyalueeseen ja viinirypäleiden väriin, mutta myös maunsa ja sopivuutensa eri tarkoituksiin. Yleensä erotellaan syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet ja viinirypäleet. Pöytäviinirypäleet ovat rypäleitä, joita syödään hedelmänä. Jalostamisen ansiosta siellä on nyt myös siemenettömiä syötäväksi tarkoitettuja viinirypäleitä. Viinirypäleitä sitä vastoin käytetään rypälemehun ja viinin tuotantoon.

Viinirypäleiden marjat ovat yleensä paljon pienempiä ja paksumpia kuin syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden marjat. On myös rypäleitä, jotka ovat erityisen sopivia rusinoiden valmistukseen, samoin kuin erityyppisiä juurikkaita, joille jaloviiniköynnökset on tehty. Kaikilla rypäleillä on samanlainen kasvukuvio kevään kukinnasta kesäkeskuksessa ja syksyn sadonkorjuussa. Koska rypäleitä kasvatetaan nyt eri maissa ympäri maailmaa ja niistä käydään kauppaa ympäri maailmaa, syötäväksi tarkoitettuja viinirypäleitä on saatavana lähes ympäri vuoden.

Tärkeys terveydelle

Vaikka rypäle maistuu melko makealta verrattuna muihin hedelmiin, se on erittäin terveellistä. Se on melkein rasvaton ja siksi melko vähän kaloreita sisältämästä fruktoosista huolimatta. Lisäksi sillä on nopea täyttövaikutus johtuen suuresta nestepitoisuudesta.

Marjanahkojen ja rypäleen siementen sisältämä ravintokuitu stimuloi ruuansulatusta, ja korkea kaliumpitoisuus on kuivaava. Tämän vuoksi viinirypäleet ovat ihanteellisia paastoparannuksiin ja laihdutusruokavalioihin. Säännöllinen rypäleenhoito, joka sisältää vain viinirypäleiden syömisen ja teen tai kivennäisveden juomisen päiväksi tai kahdeksi, voi stimuloida munuaisten ja virtsarakon toimintaa ja auttaa ylläpitämään kehon painoa. Viinirypäleiden nahkojen ja siementen sisältämillä aineilla on positiivinen vaikutus verenkiertoon, joten sydän ja verenkierto vahvistetaan.

Tämä pätee etenkin punaviiniin ja myös silloin, kun rypäleitä ei syödä raa'ina, mutta ne on jalostettu rypälemehuksi tai viiniksi. Lisäksi rypäleissä olevat aineet voivat säädellä kolesterolitasoa, lisätä vitamiinien imeytymistä ja torjua haitallisia vapaita radikaaleja. Tämä estää soluvaurioita, edistää solujen uusiutumista ja hidastaa kehon ikääntymisprosessia. Rypäleet sisältävät myös aineita, jotka voivat estää haitallisten bakteerien toimintaa suussa. Vähentämällä hammaslevyä, rypäleiden syöminen voi siten vähentää hampaiden hajoamisen riskiä.

Ainesosat ja ravintoarvot

Rypäleissä on enemmän fruktoosia kuin monissa muissa hedelmissä, mutta melkein ei rasvaa ja tuskin mitään proteiineja. Niiden keskimääräinen lämpöarvo on lähes 70 kaloria / 100 grammaa, joten ne voidaankin kuluttaa suurempina määrinä ilman ongelmia. Lukuisten mineraalien, kuten kaliumin, magnesiumin, fosforin, raudan ja sinkin, lisäksi rypäleet sisältävät myös monia vitamiineja, erityisesti B-vitamiiniryhmästä.

Proantosyanideja ja luonnollista polyfenyyliresveratolia, joita pidetään erinomaisina antioksidantteina ja joiden on osoitettu estävän vaikutuksen syöpäsoluihin, löytyy rypäleen marjojen kuorista ja rypäleen siemenistä. Punaisissa rypäleissä on huomattavasti korkeampi näiden aineiden pitoisuus kuin valkoisissa, minkä vuoksi punaviiniä pidetään myös terveyttä edistävänä, kun sitä käytetään maltillisesti. Erityisen tiivistetyssä muodossa niitä kuitenkin esiintyy pääasiassa rypäleen siemenöljyssä.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Sen sisältämän fruktoosin vuoksi ihmiset, joilla on fruktoosi-intoleranssi, voivat kokea ruoansulatushäiriöitä ja muita oireita rypäleiden kulutuksen jälkeen. Vatsakipu, kaasu ja ripuli ovat erityisen yleisiä tässä tapauksessa.

Harvinaisissa tapauksissa rypäleille esiintyy myös allergisia reaktioita. Viinirypäleallergia ilmenee pistelynä tai polttavana tunnena suualueella ja pahemmissa tapauksissa turvotuksen ja hengitysvaikeuden muodossa. Yleensä rypäleet ovat kuitenkin kevyttä ja helposti sulavaa ruokaa, joka on hyvin sulavaa jopa pienille lapsille.

Osto- ja keittiövinkkejä

Rypäleitä ostettaessa on varmistettava, että hedelmät ovat tuoreita ja täysin kypsiä, koska rypäleet eivät kypsy sadonkorjuun jälkeen. Tämä voidaan tunnistaa kiinteillä ja näkyvästi lihavilla marjoilla. Niiden ei tulisi olla ehjiä, muuten homeen itiöt ja etikkabakteerit voivat lisääntyä nopeasti.

Koska tavanomaisessa viininviljelyssä käytetään edelleen vahvoja torjunta-aineita, on suositeltavaa ostaa ruiskuttamattomia viinirypäleitä luonnonmukaisesta viljelystä suoraan kulutukseen. Siitä huolimatta ne on tietenkin pestävä juoksevan veden alla ennen syömistä. Tylsä valkeahko kerros rypälemarjoissa ei ole merkki torjunta-aineista tai pilaantumisesta. Se syntyy luonnollisesti kypsymisen aikana. Koska rypäleitä voidaan varastoida vain rajoitetusti, ne tulisi kuluttaa mahdollisimman nopeasti. Niitä voidaan kuitenkin pitää muutama päivä jääkaapin hedelmälokerossa.

Valmisteluvihjeitä

Tuoreet rypäleet kulutetaan yleensä raa'ina. Niitä voidaan käyttää myös kakkujen täyteaineena tai myslin ainesosana tai jalostaa hyytelöksi tai hilloksi. Juicerin avulla tuoretta rypälemehua voi myös saada rypäleistä helposti kotona.

Tätä voi tietysti ostaa myös valmiina, samoin kuin suuren valikoiman viinejä. Sekä mehu että viini voidaan juoda suoraan, mutta niitä voidaan käyttää myös ruoanlaittoon. Muut tuotteet, kuten brandy ja etikka, joita voidaan käyttää monin tavoin, perustuvat myös viiniin. Rypäleen siemenöljy on myös erittäin monipuolinen. Se on mauton ja erittäin lämmitettävä, joten se soveltuu salaatteihin sekä paistamiseen.