Palmukaali

tällä Palmukaali, jota kutsutaan myös Italialainen kaali, Toscanan kaali tai Mustakaali tiedetään, se on erilaisia ​​vihanneskaali. Palmukaalia voidaan käyttää monin tavoin keittiössä, ja sillä on lukuisia terveyshyötyjä.

Mitä sinun pitäisi tietää palmukalasta

Palmukaali on yksi vanhimmista lehtikaleista. Se kuuluu ristinristikkoperheeseen ja sen pidetään monien muiden kaalilajien, kuten pään ja ruusukauden alkuperänä. Ammuskärkien sydämiä, ns. Palmujen palmu sydämiä, kutsutaan myös palmukaleiksi.

Perinteisesti palmukaalia kasvatetaan edelleen paljon Pohjois-Italiassa, etenkin Toscanassa. Kahden vuoden välein kämmenkaali, kasvi, voi kasvaa jopa kolme metriä korkeaksi. 60–80 senttimetriä pitkät ja 8–10 senttimetriä leveät lehdet ovat tummanvihreästä mustavihreäksi ja muistuttavat Wirsingin lehtiä. Lievästi alas rullattujen lehtien järjestely on kämmenmainen. Tästä nimi tulee. Palmukaalin kukat toukokuusta elokuuhun, ja se ei ole pakkaskestävä. Keski-Euroopassa se kuitenkin kukkii. Kotipuutarhassa palmukaalia voidaan myös suosia suuremmissa ruukuissa ja siten myös täysin viljellä.

Kasvi on liikkuva, kun pakkaset tulevat. Vihanneskaali oli tiedossa jo muinaisina aikoina. Kuten muut kaalilajit, se on alun perin peräisin Välimeren alueelta ja Vähä-Aasiasta. Jatkojalostuksen avulla kasvatettiin lukuisia muita kaalilajeja. Palmukaali kasvaa nyt useimmilla Etelä- ja Keski-Euroopan alueilla. Neljä tai viisi alinta lehteä korjataan.

Jos olosuhteet ovat ihanteelliset, noin 20 lehteä kasvaa takaisin vuodessa, joten kämmenkaali voidaan korjata useita kertoja vuodessa.Lehtiä käytetään kuin lehtikaalia, jota palmukaali muistuttaa myös maun suhteen, vaikka palmukaali maistuu maustammalta. Toisin kuin savikaali, palmukaalia ei voida ostaa tuoreena ympäri vuoden, ellei käytetä tuontitavaroita.

Tärkeys terveydelle

Kämmenkaali tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä. Tuskin mikään muu vihannes sisältää niin paljon bioaktiivisia aineita, ns. Sekundäärisiä kasviaineita. Ne kykenevät vangitsemaan soluja tuhoavat vapaat radikaalit, neutraloimaan syöpää aiheuttavat aineet, edistämään ympäristömyrkkyjen poistamista ja vaikuttamaan positiivisesti kolesterolitasoon.

Muinaiset egyptiläiset käyttivät jo kaalilehtien parantavaa voimaa. Jo keskiajalla kaalia käytettiin tulehduksen tai kouristusten parantamiseen. Kaali sisältää antioksidantteja ja anti-inflammatorisia aineita. Toinen arvokas ainesosa palmukaleessa on beetakaroteeni, joka on yksi 50: stä karotenoidista, joilla on provitamiini A-merkki. Tämä tarkoittaa, että elimistö voi muuttaa sen osittain tärkeäksi A-vitamiiniksi. Beetakaroteeni raaputtaa vapaita radikaaleja, mikä suojaa kehon soluja vaurioilta ja hapettumiselta. Beetakaroteenin sanotaan myös estävän dementiaa.

Palmukaleen sisältämällä klorofyllillä on myös myönteisiä vaikutuksia terveyteen. Mitä enemmän klorofylliä on elintarvikkeessa, sitä suurempi hyöty terveydelle on. Esimerkiksi klorofylli on erittäin hyödyllinen uusien verisolujen rakentamisessa. Se myös edistää säteilyvaurioiden uusiutumista, tukee syöpää aiheuttavien aineiden detoksifikaatiota, haavojen paranemista, säännöllisiä suoliston liikkeitä ja varmistaa myös miellyttävän kehon hajun. Palmukaali on erittäin maukas lisä valikkoon, etenkin talvella.

Ainesosat ja ravintoarvot

Palmukaali sisältää muun muassa karoteenia ja B-vitamiineja. Lehdet toimivat myös C-vitamiinin luovuttajana. Siksi on suositeltavaa, että vihanneksia käytetään vitamiinirikkaassa smoothiessa.

On kuitenkin huomattava, että mitä vanhemmat palmukaleen lehdet ovat, sitä enemmän kuituja se sisältää. Palmukaleessa on myös paljon klorofylliä. Muutoin tämäntyyppinen kaali on vähän kaloreita, mutta runsaasti vitamiineja. Palmukaalin ravitsemuksellista rakennetta voidaan yleensä verrata lehtikaalin rakenteeseen.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Jotkut ihmiset sietävät palmukaalia hiukan huonommin, kuten muiden kaalilajien tapaan. Kaali on sulavampaa, jos se keittää ensin viiden minuutin ajan, sitten keittovesi kaadetaan pois ja palmukaali jatkoi haudan sulaessa vedessä. Sitten lisätään vähän kuminaa tai inkivääriä epämiellyttävien ja tuskallisten ilmavaivojen estämiseksi.

Lisäksi palmukaalin nuoremmat ja herkempiä lehtiä olisi pidettävä parempana kulutukseen, koska vanhemmat lehdet ovat hyvin kuituisia ja voivat kuivua. Lisäksi nitraattipitoisuus kertyy voimakkaasti vanhemmille lehdille, mutta tämä ei vaikuta kasvin yläosaan. Jos havaitset vakavaa epämukavuutta palmukaalia syöessäsi, poista se valikosta.

Osto- ja keittiövinkkejä

Palmukaalia löytyy harvoin alennusmyymälöiden ja supermarketien vihannesosastoilta. Näitä mielenkiintoisia lehtivihanneksia voi ostaa viikoittaisilla markkinoilla tai suojatuilla markkinoilla. Palmukaalin nuoremmat, herkempiä lehtiä tulisi suosia kulutukseen. Kestävyys on keskimääräinen.

Palmukaalia voidaan yleensä säilyttää jääkaapissa yli viikon ilman mitään ongelmia. Lyhyesti paljastunut kämmenkaali voidaan myös jäädyttää hyvin. Käsittely ja jatkokäyttö on yksinkertaista: lehdet leikataan tai katkaistaan. Se pestään huolellisesti ja ravistetaan sitten hyvin kuivana. Sitten paksut lehtilaskimot poistetaan ja lehdet leikataan nauhoiksi. Sitten näitä tyhjennetään noin neljä minuuttia. Vihannekset on nyt valutettu ja kuivattu hyvin. Jälkeenpäin voit antaa luovuutesi vapautua.

Valmisteluvihjeitä

Kämmenkaali on erittäin suosittu keittiössä. Hienoksi leikattuja lehtiä voidaan käyttää esimerkiksi salaattiin tai höyrytettyyn muotoon vihanneksena. Kämmenkaali on ihanteellinen myös Toscanan talvihaudoille. Tunnettu käyttö on Portugalista peräisin oleva kaali keitos caldo verde.

Kämmenkaalia voidaan käyttää myös kuten sveitsiläisiä, mutta keittäminen vie kauemmin. Esimerkiksi palmukaalia haudutetaan usein sipulilla ja jalostetaan tomaateilla ja valkosipulilla. Tämä voidaan tarjoilla pastaa tai riisiä ja paahdettuja pinjansiemeniä. Palmukaali on myös erittäin suosittu vihreässä smoothiessa, ja se tekee vaikutuksen terveydellisillä eduilla. On kuitenkin huomattava, että lehdet voivat sisältää kiinteitä kuituja. Siksi tarvitaan vahva sekoitin.

Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää kaalia, jolla on nuoria ja siksi vielä erittäin hienoja lehtiä. Palmukaalia voidaan käyttää missä tahansa keitossa, paistissa tai vihanneskakussa tarpeen mukaan. Palmukaalin kanssa sallitaan mikä tahansa, mikä maistuu hyvältä.