Karsia

Kuivaus on vanhin tunnettu menetelmä luonnon säilyttämiseksi, jotta pilaantuvia ruokia voidaan pitää varastossa pitkän ajanjakson ajan. Niin olivat kuivatut luumut tunnetaan jo antiikista. Ne arvostettiin lääkkeiksi ja olivat suosittuja arvokkaana lisäyksenä päivittäiseen ruokavalioon. Jo tänäänkin ne ovat arvokas ruoka tietoiselle ja tasapainoiselle ruokavaliolle.

Luumut vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat vähentämään stressiä, kun mielialat ja masennus häiritsevät päivittäistä rutiinia.

Mitä sinun pitäisi tietää luumuista

Kuivattuja luumuja on saatavana ympäri vuoden - kausi on tarkoitettu vain tuoreille luumuille ja Euroopan alueilla tämä tapahtuu heinäkuusta lokakuuhun, Chilessä ja Argentiinassa sato alkaa maaliskuussa. Useita vuosia kuluu ennen kuin luumupuu kantaa ensimmäisen hedelmän. Kun se on täysin kasvanut noin 5 metrin korkeuteen, se voi kantaa jopa 150 kiloa hedelmää.

Sadonkorjuuta varten oksat ravistetaan niin, että vain kypsät hedelmät todella putoavat. Koska ne ovat herkkiä eikä niitä tule vahingoittaa, ne tarttuvat verkkoihin ja kuljetetaan sitten heti jatkokäsittelyä varten. Kuumailman avulla erityisten kuivausjärjestelmien kautta luumu poistetaan kosteudesta ja kuivausprosessi alkaa. Tai käytetään luonnollista kuivausta varjossa tai auringossa. Yhdelle kilogrammalle luumulle vaaditaan kolme kilogrammaa tuoreita luumuja. Sitten käytetään luomut lajitellaan koon mukaan erikokoisilla lävistimillä varustetuilla värähtelevillä levyillä, minkä jälkeen hedelmät pussitetaan, joita varten käytetään erilaisia ​​menetelmiä.

Luumujen alkuperää ei voida selvästi todistaa, oletetaan, että niiden alkuperä on Persiassa ja Aleksanteri Suuri toi ne Kreikkaan, koska Damaskos oli silloin tunnettu luumukaupan keskus. Egyptissä luumuja löydettiin haudoista niin, että tulevaa matkaa varten olisi tarvikkeita. Paitsi matkoihin jälkipuolelle, myös aavikon läpi kulkeville asuntovaunureiteille, luumut olivat aina siellä ravinteiden rikkaana energialähteenä.

Muinaisen Kreikan lääkärit kiittivät myös sen laksatiivista vaikutusta, jopa roomalainen runoilija Marcus Valerius Martial kehui: "Ota luumut vanhenemisen mätän taakkaa varten, koska niillä on taipumus löysätä kireää vatsaa." Uskotaan, että Charlemagne toi heidät Saksaan, missä nykyisin suurimmat sadot tulevat Baden-Württembergistä ja Rheinland-Pfalzista. Nykyään luumuja kasvatetaan pääasiassa Balkanilla, Välimeren alueella - Espanjassa, Italiassa, Ranskassa - Saksassa, Etelä-Afrikassa ja Chilessä. Luumun maku voidaan kuvata makeaksi ja hapuksi, jolloin makea hallitsee kuten kaikki kuivatut hedelmät.

Luultavasti maukin ja tunnetuin karsa on peräisin Lounais-Ranskasta. Agenda kaupungin ympäristössä kasvaa "Pruneau d`Agen SMM", jolla on siellä parhaat kasvuolosuhteet hienon, pehmeän tekstuurin ja täyteläisen maun kehittämiseksi.

Tärkeys terveydelle

Luumut eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin terveellisiä. Monien muiden aineosien lisäksi ne sisältävät sulamattomia kasvikuituja pektiiniä ja selluloosaa. Ne turpoavat suolistossa, stimuloivat ruuansulatusta ja edistävät syövän ennaltaehkäisyä, koska ne ottavat toksiineja ja jätteitä mukanaan matkalla suolistossa.

Niiden korkea kuitupitoisuus auttaa alentamaan tai pitämään kolesterolitasot vakiona. Kuitu on välttämätöntä osana tasapainoista ja terveellistä ruokavaliota. Luumut ovat yksi makeimmista kuidun lähteistä. Sen monet muut tärkeät ainesosat suojaavat kehoa aineenvaihduntaa, maksa- ja sappirakon sairauksia vastaan, mutta niillä on myös ennaltaehkäisevä vaikutus valtimoiden kovettumiseen, kihtiin ja reumaan. Niille, jotka kärsivät närästyksestä, luumut tarjoavat upeita parantavia ominaisuuksia. Heidän antosyaniinilla, bioaktiivisilla kasviaineilla, on myös positiivinen vaikutus verenpaineeseen ja suojaa sydäntä ja verisuonia.

Joten näissä ryppyisissä kuivattuissa hedelmissä on paljon terveellistä sisältöä. Tämä johtuu siitä, että vesi poistuu hedelmistä kuivaamalla ja sen sisältöä on sitten saatavana väkevämmässä muodossa. Yli 100–150 grammaa luumua päivässä ei pitäisi kuluttaa, koska tämän on osoitettu johtavan suolistoon liittyviin ongelmiin, kuten ilmavaivoihin ja ripuliin. Välipalana matkalla, luumut ovat ihanteellisia retkeilijöille ja urheilijoille, koska heillä on tasapainoinen osuus hedelmien omaa sokeria, joka tarjoaa nopeaa ja terveellistä energiaa.

Ainesosat ja ravintoarvot

Luumut ovat voimakkaita hedelmiä, joilla on erittäin voimakas maku ja arvokkaat ainesosat. Kuivattu luumu imee 4 mg magnesiumia ja 5 mg kalsiumia, mikä on kymmenesosa päivittäisestä magnesiumin tarpeesta ja viidesosa päivittäisestä tarpeesta kalsiumille - aika vaikuttava tulos niin pienelle hedelmälle.

Toissijaiset kasviaineet ovat myös erittäin tärkeä ainesosa, monilla antioksidantteilla on erittäin positiivinen vaikutus terveyteen. Luumut ovat myös erittäin hyvä vitamiinien toimittaja, ne sisältävät paljon C-, E-, K-, provitamiini A-vitamiineja ja monia ryhmän B vitamiineja, jotka ovat tärkeitä ehjälle hermostojärjestelmälle ja terveelle aineenvaihdunnalle. Heillä on mineraaleissa kaliumia, rautaa, kalsiumia, sinkkiä, fosforia ja magnesiumia.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Kaikkien fruktoosi-intoleransseista kärsivien luumujen on oltava varovaisia, koska ne voivat aiheuttaa pahoinvointia, vatsakipuja tai ripulia. Vaikka luumut ovat erittäin terveellisiä ruokia, ne voivat joskus olla rikkiä, mikä voi aiheuttaa pahoinvointia ja päänsärkyä herkille ihmisille. Joten varovaisuutta ja tarkkoja tietoja tarvitaan. Luonnonmukaisesti tuotetut kuivatut hedelmät ovat parasta terveydellesi.

Osto- ja keittiövinkkejä

Luumut voidaan säilyttää erittäin hyvin, koska ne eivät menetä arvokkaita ainesosiaan edes pidemmän ajan. Tiivistetyissä ilmatiivisissä säkeissä tai tölkeissä ne pysyvät tuoreina pitkään pakastimen vihannesosastoissa. Jos niitä säilytetään oikein optimaalisessa ympäristössä - kuivassa ja pimeässä -, niitä voidaan säilyttää avaamattomana jopa vuoden ajan.

Valmisteluvihjeitä

Luumut osoittautuvat usein välttämättömiksi ainesosiksi maukkaita ruokia varten. Liha-hedelmäyhdistelmät olivat jo osa muinaisen Persian melkein päivittäistä ruokavaliota ja tietysti edelleen nykyään pääasiassa kaikissa itämaissa.

Pohjois-afrikkalaiset tagine-ruokia, kuivatut hedelmät eivät vain anna sille syvää makeutta, vaan myös imevät ihanasti lihan tuoksut. Salaattien, keittojen tai paahtavan hanhen tai sian täyteaineena luumut ovat meille ihanan hedelmäinen maku. Kuivatut luumut ovat myös välipala aterioiden välillä, jogurtissa tai myslissä tai yhdessä kermajuuston kanssa, jälkiruoka tai hedelmäkakku. Itämaisen lampaanmuhennuksen yhteydessä luumut ovat välttämätön ainesosa ja eksoottisen lampaanlihan kohdalla luumut on keitettävä leivonnaisessa.

Naudanlihasteet maistuvat ihanan makeilta luumuista tehdyllä kastikkeella.