Mustaherukka

Ne ovat pieniä, pyöreitä ja täynnä arvokkaita ainesosia, punaista, valkoista ja punaista mustaherukoita. Pienet - enemmän hapan kuin makeat - kypsät elintärkeät helmet roikkuvat kesä-, heinä- ja elokuussa kuin viinirypäleet herukoiden pensaissa. Koska ensimmäiset hedelmät ovat yleensä kypsiä kristillisen kalenterin juhannuspäivän ympärillä 24. kesäkuuta, heille annettiin nimi herukka.

Mikä on mustaherukka?

Hedelmät tunnetaan yleisnimellä "Ribes". "Ribes rubrum" tarkoittaa punaherukoita, "Ribes nigrum" vihanneksia Mustaherukoita.

Punaiset ja mustaherukka voidaan määrittää omille kasvitieteellisille lajeilleen, mutta valkoherukat ovat tulosta punaherukkien viljelystä. Alppihiipun hedelmät ovat myös punaisia, mutta maistuvat usein kuluttajalle liian vähän hedelmällisyydestä, joten niitä ei kuluteta.

Mustaherukan ylittäminen karviaismarjan kanssa antoi aromaattisen ja huomattavasti suuremman vyömarjan. On myös koristepensaita, jotka ovat kasvitieteellisesti samanlaisia ​​kuin syötävät herukkaat. Alkuperäinen punaherukka oli edellä tarkoitettu herukoille, ja sitä viljeltiin jo 1500-luvun lopulla. Alkuperäinen Pohjois-Aasiasta peräisin oleva mustaherukka seurasi 1500-luvulla.

Sovellus ja käyttö

Mustaherukoita kuuluvat leveysasteemme arvokkaimpiin hedelmiin. Vaikka sadonkorjuu ja käsin poiminta vievät hieman pidempään kuin suurten hedelmien kanssa, ne ovat silti erittäin suosittuja.

Pakastetuotteina ne ovat yhä suositumpia keittiössä helppokäyttöisyytensä ansiosta. Nykyään mustaherukkaa käytetään pääasiassa puhtaina hedelmänä, kakkuissa, jälkiruodoissa, kompoteissa, minkä tahansa tyyppisissä jälkiruokamuodoissa tai mehuina ja smoothieina. Hapanta hedelmää sekoitetaan myös muiden makeiden kausiluonteisten hedelmien kanssa. Erityisesti Pohjois-Saksassa herukka on erittäin suosittu jälkiruoka marjajauhoina tuoreella vaniljakastikkeella tai vaniljajäätelöllä.

Mustaherukka ei ole vain nautinto, vaan myös lääke. Kasvitieteilijä ja lääkäri Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) kuvasi jo 1500-luvulla herbologisessa kirjassaan mustaherukoiden parantavia vaikutuksia.

Merkitys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle

Tänään me tiedämme sen herukat ovat todellisia voimamarjoja. Niille on ominaista erittäin rikas vitamiinien, mineraalien ja sekundaaristen kasviaineiden pitoisuus. Flavonoidiryhmä on erityisen runsas. Toistaiseksi maailmanlaajuisesti tunnetaan noin 4000 erilaista flavonoidia. Flavonoidit kuuluvat polyfenolien ryhmään. Polyfenolit luokitellaan tieteellisesti anti-inflammatorisiksi, hapettumisenestoaineiksi, mikrobilääkkeiksi, antitromboottisiksi ja syöpää estäviksi.

Ennen kaikkea mahdollinen kasvaimia estävä vaikutus on tieteen kannalta erittäin tärkeä havainto. Polyfenoleilla on myös säätelevä vaikutus immuunijärjestelmään, verenpaineeseen ja verensokeritasoihin. Toissijaiset kasviaineet tarjoavat mustalle herukoille suuren plussan.

Mustaherukoissa on myös erittäin runsaasti C-vitamiinia. Ne sisältävät 130 mg vitamiinia 100 grammaa marjoja. C-vitamiini ja flavonoidit ovat yhdessä lyömätön ryhmä antioksidanttisuojauksessa ns. Vapaita radikaaleja vastaan ​​saastuneesta ympäristöstä. Lisäksi molemmat vahvistavat ihmisen immuunijärjestelmää erityisen aktiivisella tavalla. Voimamarjoissa on myös suuria määriä A-, E-, B3- ja B5-vitamiineja. Marjoissa on myös runsaasti kaliumia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja mangaania.

Mustaherukka edistää siten solujen aineenvaihduntaa ja kehon oman veren muodostumista, vahvistaa hormonien tuotantoa ja suojaa limakalvoja. Myös lihakset ja sydän tukevat heidän työssään arvokkaita aineosia. Mustiherukan kuivuneesta vaikutuksesta johtuva paraneminen tunnetaan myös kihti- ja reumatiloissa.

On myös hyviä kokemuksia kurkun yskän, käheyden ja vaikuttuneen äänen lievittämisestä mustanherukkamehulla. Tämä voi molemmat olla humalassa ja sitä voidaan käyttää vain kurinaamana viimeksi mainittuihin oireisiin. Mustaherukoiden sisältämä tanniinihappo voi rauhoittaa suolen seinämiä ja estää ripulin.

Ja tänään mustilla herukoilla on upea vaikutus aikaan, jolle usein ominaista stressi ja kiireinen tahti: niillä on rauhoittava vaikutus hermoihin ja ne nostavat mielialaa. Vanha sanonta "hapan tekee hauskaa" soveltuu todellakin mustaherukoihin niiden ainesosien vuoksi.