Selitämme, mitä vitamiinit ovat ja millaisia vitamiineja niitä on. Lisäksi sen toiminnot kehossa ja vitamiineja sisältävissä elintarvikkeissa.
Mitä vitamiinit ovat?
Vitamiinit ovat aineet jotka auttavat elimistön oikeaa toimintaa elävät olennot mutta joita kehosi ei yleensä syntetisoi, eli ne on hankittava ulkopuolelta ruokinta.
Nämä ovat elimistölle välttämättömiä ravintoaineita, joiden pitkittynyt puute (vitamiinin puutos) johtaa sairauksiin ja heikentää kehoa, mutta joiden liika (hypervitaminoosi) voi olla myös haitallista.
Elimistön vitamiinitarve on kuitenkin suhteellisen pieni, sillä ne yleensä varastoituvat elimistöön ja kuluvat vähitellen. Vitamiinitarpeet voidaan tyydyttää enemmän tai vähemmän tasapainoisella ruokavaliolla, erityisesti mukaan lukien ruokaa raakoja, kuten hedelmiä tai vihanneksia, koska jotkut vitamiinit hajoavat helposti Vesi ruoanlaitosta.
Muinaisista ajoista lähtien ihmiskunta on tiennyt, että tiettyjen ruokien syöminen hyödyttää tiettyjä asioita Terveys. Vitamiineista puhuttiin vasta 1700- ja 1800-luvuilla, jolloin tutkittiin eurooppalaisten merimiesten terveyttä, sillä heidän ruokavalionsa oli merellä viettämien kuukausien aikana yksitoikkoista ja sairastui. Tämä johti lopulta havaintoon, että siinä oli aineita ruokaa jotka olivat erityisen tarpeellisia elämää.
Lopulta vuonna 1929 Frederick Hopkins ja Christiaan Eijkman, lääketieteen Nobelin palkinnon saajat, löysivät erilaisten vitamiinien olemassaolon ja vahvistivat menneiden vuosien epäilyt.
Vitamiinien tyypit
Vitamiinit luokitellaan kahteen tyyppiin riippuen niiden kyvystä liueta veteen (vesiliukoinen) tai öljyihin (rasvaliukoinen), mikä kertoo paljon niiden kemiallisesta rakenteesta. Tarvittavat 13 vitamiinia kehon Ne luokitellaan:
- Vesiliukoinen. Lähes kaikki B-vitamiinit (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) ja C-vitamiini. Ylimäärä näistä vitamiineista erittyy virtsaan (paitsi B12).
- Rasvaliukoinen. Vain A-, D-, E- ja K-vitamiinit. Ne voidaan varastoida rasvat elimistöstä eivätkä siten vaadi jatkuvaa saantia.
Vitamiinien toiminta
Vaikka on olemassa erilaisia vitamiineja, joilla on erilainen kemiallinen rakenne ja toiminnot kehossa, lähes kaikki ne toimivat koentsyymien esiasteina eli aineina, jotka säätelevät tai katalysoivat erilaisia kehon reaktioita.
Esimerkkejä joidenkin vitamiinien toiminnoista ovat:
- A-vitamiini. Se vastaa hampaiden ja luukudosten pitämisestä hyvässä kunnossa. Se edistää myös hyvän näön ylläpitämistä terveen ihon ja limakalvojen lisäksi.
- B2-vitamiini. Se on välttämätön mikroravinne monille soluprosesseille. Se on erittäin tärkeä energia- ja rasva-aineenvaihdunnalle, hiilihydraateille ja proteiinia.
- B3-vitamiini. Se on erittäin tärkeä korjauksen kannalta DNA.
- B5-vitamiini. Se on välttämätön hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen synteesille.
- B6-vitamiini. Se on osa prosesseja, jotka säätelevät mielialaa ja unta. Se puuttuu myös adrenaliinin ja dopamiinin synteesiin. Lisää lihasten suorituskykyä ja energiantuotantoa kehossa. Keho tarvitsee sitä punasolujen ja vasta-aineiden tuottamiseksi. Lisäksi sitä voidaan käyttää pahoinvoinnin lievitykseen. Se on erittäin tärkeää hermosolujen toiminnalle ja on myös osa DNA-synteesiprosessia ja RNA.
- B7-vitamiini. Se on erittäin tärkeä rasvojen ja joidenkin aminohappojen hajoamismekanismeille, vaikka se osallistuu myös näiden yhdisteiden synteesiin.
- B9-vitamiini. Se osallistuu rakenneproteiinien ja hemoglobiinin kypsymisprosessiin.
- B12 vitamiini. Se on välttämätöntä, jotta aivot toimivat kunnolla. Se myös puuttuu laitoksen toimintaan hermostoveren ja joidenkin proteiinien tuotannossa.
- D-vitamiini. Se on välttämätön kalsiumin ja fosforin aineenvaihdunnassa, joten se on erittäin tärkeä luut ja hampaat.
- E-vitamiini. Sillä on perustavanlaatuinen antioksidanttitehtävä ihmiskehossa ja eläimet.
- K-vitamiini. Sillä on keskeinen rooli veren hyytymisessä.
Vitamiiniruoat
B2-vitamiinia on punaisessa lihassa, maitotuotteissa ja munissa.
Monet ruoat sisältävät runsaasti tietyntyyppisiä vitamiineja tai useita, ja niiden tunteminen auttaa meitä ohjaamaan ruokavaliota kohti niiden suurempaa (tai pienempää) kulutusta. aineet. Joitakin esimerkkejä ovat:
- A-vitamiini. Kalanmaksaöljyä ja beetakaroteenia sisältäviä vihanneksia.
- C-vitamiini. Sitrushedelmät ja useimmat tuoreet vihreät ruoat.
- B1-vitamiini. Hyvin läsnä riisileseissä.
- D-vitamiini. Öljyt: kalanmaksa, oliivi ja auringonkukka.
- B2-vitamiini. Esiintyy punaisessa lihassa, maitotuotteissa ja munissa.
- E-vitamiini. Löytyy vehnänalkiosta, puhdistamattomista kasviöljyistä ja vihreistä vihanneksista.
- B12 vitamiini. Tyypillisiä rasvaisia eläinruokia: punainen liha, munat, maito.
- K-vitamiini. Palkokasveissa ja joissakin mukuloissa.
- B5-vitamiini. Esiintyy lihassa ja täysjyväviljoissa.
- B6-vitamiini. Esiintyy myös pääasiassa liha- ja maitotuotteissa.
- B3-vitamiini. Monissa viljoissa ja punaisessa lihassa.
- B9-vitamiini. Lähes kaikissa päivittäisessä kulutuksessa käytettävissä palkokasveissa.