Ruoka myrkytys

Ruoka myrkytys on elintarvikkeiden myrkyttäminen, joka vaikuttaa syömättömältä tai myrkylliseltä ihmisen ruuansulatukselle infektioiden, bakteerien, bakteerien ja patogeenien sekä raskasmetallien takia.

Mikä on ruokamyrkytys?

Ruoka tai myös Ruoka myrkytys johtuu saastuneen tai myrkytyn ruoan nauttimisesta. Usein ruoka on päättynyt viimeisimmältä päivältä tai se on bakteeri-infektoitunut.

Ruokamyrkytys voi aiheuttaa erilaisia ​​vaivoja, jotka voivat johtaa sairauksiin ja kuolemaan. Siksi on tärkeää tietää, millaiseen ruokamyrkytykseen liittyy, jotta voidaan toimia nopeasti.

Ruokamyrkytys on kuitenkin erotettava ruoka-allergiasta. Tyypillisiä ruokamyrkytyksen merkkejä ovat yleensä vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu ja ripuli. Joka tapauksessa lääkäri on kuultava komplikaatioiden estämiseksi.

syyt

A Ruoka myrkytys Metallit, kuten sinkki, kupari, kadmium tai lyijy, ovat usein tärkeitä. Näitä myrkkyjä löytyy esimerkiksi keittiövälineiden emaloinnista tai lasiteesta. Usein happamat ruuat liuottavat nämä metallit kattiloista ja pannuista, jotka imevät sitten suoraan elintarvikkeisiin. Kun ruoka kulutetaan, seurauksena on myrkytys ruoasta. Metallit alumiini, kromi-nikkeliteräs ja nikkeli on virallisissa kokeissa luokiteltu vaarattomiksi ruokamyrkytyksen laukaiseviksi aineiksi.

Kemiallisten myrkkyjen lisäksi on myös luonnollisia myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytystä. Näihin kuuluvat kalojen, marjojen tai sienten myrkyt (ks. Sienimyrkytys.

Bakteeriruokamyrkytys on yleisin. Syy on bakteereiden aiheuttama bakteereiden aiheuttama bakteereiden aiheuttama infektio. Nämä bakteerit esiintyvät pääasiassa maidossa ja maitotuotteissa. Munat, salaatit, pehmeä jäätelö ja juomavesi ovat myös saastuneita, etenkin eteläisillä loma-alueilla (katso Salmonella -myrkytys). Lämmin lämpötila edistää lisäksi bakteerien lisääntymistä. Mutta myös leveysasteillamme kylmä ruokaketju riittää riittävän aukon saadakseen salmonella-tartunnan.

Saastuminen taudinaiheuttajalla Clostridia, Shigella tai bacilli ovat harvemmin vastuussa elintarvikemyrkytysten aiheuttamisesta. Tappavat infektiot, kuten tuberkuloosi, kolera ja pernarutto, voivat edelleen levitä rappeutuneiden ja tartunnan saaneiden elintarvikkeiden kautta.

Oireet, vaivat ja oireet

Ruokamyrkytyksen oireita tarkasteltaessa on erotettava tällaisen myrkytyksen kaksi muotoa. Oireet ovat erilaisia ​​ja se riippuu siitä, onko myrkky nautittu suoraan vai onko infektio tapahtunut nieltyjen bakteerien kautta. Silti on olemassa muutamia oireita, joilla melkein kaikilla ruokamyrkytysmuodoilla on yhteisiä.

Useimmissa tapauksissa tämä johtaa voimakkaaseen pahoinvointiin ja oksenteluun.Vatsakrampit ja vaikea kipu ovat myös yleisiä. Kramppeja voi esiintyä muissa kehon osissa. Ulosteet muuttuvat yleensä vesiseksi ripuliksi, joka joskus sekoitetaan vereen. Prosessi voi olla akuutti tai siihen voi liittyä kuume. Useimmat akuutin ruokamyrkytyksen oireet ovat erittäin vakavia, mutta eivät erityisen pitkäaikaisia.

Muut oireet riippuvat nautituista toksiineista. Esimerkiksi jotkut sienet tai kasvit aiheuttavat hallusinaatioita, mutta niillä on vähemmän vaikutusta maha-suolikanavaan. Puhdaskalojen myrkytys johtaa halvaantumiseen ja voi johtaa hengityksen pysähtymiseen.

Ruokainfektiot - ts. Ruoasta löytyvien patogeenien aiheuttamat infektiot - johtavat yleensä oireisiin, jotka kestävät päiviä. Ne keskittyvät enimmäkseen maha-suolikanavaan ja johtavat ripuliin ja kouristuksiin. Pahoinvointia ja oksentelua voi esiintyä myös päiviä.

Taudin kulku

Ruoka myrkytys voi ilmetä muutamasta minuutista muutamaan tuntiin syömisen jälkeen. Tyypillisiä maha-suolikanavan oireita esiintyy yleensä.

Tyypillisiä ruokamyrkytyksen merkkejä ovat ripuli, oksentelu ja vatsan kouristukset. Metabolinen toksiini, Clostridium botulinum, aiheuttaa yhden pahimmista ruokamyrkytyksistä.

Tämä bakteeri aiheuttaa klassista ruokamyrkytystä, joka tapahtuu usein tartunnan saaneen lihan tai makkaran kautta. Nämä botuliinitoksiinit ovat väkivaltaisimpia biologisia myrkkyjä.

Ne johtavat usein keskushermoston halvaantumiseen ja siten kuolemaan. Antimyrkyllinen botulismin seerumi on otettava heti, mikä estää ruokamyrkytystä.

komplikaatiot

Vakava ripuli ja oksentelu ruokamyrkytystapauksissa johtaa nesteiden ja elektrolyyttien puutteeseen, jos menetettyjä nesteitä ei korvata sopivilla juomilla tai infuusioilla. Dehydraation alkamiseen viittaa uneliaisuus, huimaus ja kuiva iho ja limakalvot. Hoitamatta jättäminen voi johtaa kouristuksiin, munuaisiin ja verenkiertoon.

Vauvat ja vanhukset ovat erityisen vaarassa. Bakteeriruokamyrkytyksen seurauksena voi esiintyä niveltulehduksia, aivokalvoja ja sydämen sisävuoren tulehduksia (endokardiitti). Patogeenistä riippuen lisäkomplikaatiot ovat mahdollisia: Clostridium botulinum -infektioon liittyy usein näköhäiriöitä, nielemisvaikeuksia ja halvaus, ilman hoitoa voi seurata sydämen pysähtyminen ja hengityksen pysähtyminen.

Listeria ovat erityisen vaarallisia heikentyneille ihmisille ja raskaana oleville naisille, ne voivat johtaa veremyrkytykseen (sepsiseen) ja aiheuttaa keskenmenoja tai kuolleiden syntymää. Salmonella-infektiot eivät yleensä ole komplikaatioita, mutta noin viidessä prosentissa kaikista tapauksista taudinaiheuttajat saapuvat verenkiertoon ja asettuvat sisäelimiin tai luustoon.

Tuloksena voivat olla keuhko-, munuais- tai maksapaiseet sekä nivel- ja luutulehdukset. Campylobacter jejuni -bakteeria pidetään Guillain-Barré-oireyhtymän syynä, jossa aistihäiriöitä esiintyy hermokanavan tulehduksen vuoksi. Reiterin oireyhtymä, jolle on tunnusomaista nivelten, sidekalvon ja virtsateiden tulehdus, on harvinainen komplikaatio ruokamyrkytyksistä.

Milloin sinun pitäisi käydä lääkärillä?

Jos epäillään ruokamyrkytystä, tulee aina kutsua lääkäri. Tämä on erityisen välttämätöntä, jos oireet ilmenevät muutama tunti raakakalan tai siipikarjan syömisen jälkeen. Jos ilmenee muita oireita, kuten kuume tai ripuli, tarvitaan lääkärin neuvoja. Jos sinulla on verta ulosteessa tai sinulla on vakavia verenkiertohäiriöitä, mene lähimpään sairaalaan. Ruokamyrkytys voi aiheuttaa vakavia komplikaatioita, jos sitä ei hoideta aikaisin. Siksi ensimmäiset oireet on selvitettävä.

Ota yhteys lääkäriisi viimeistään sen jälkeen, kun oireet ovat jatkuneet yhden tai kahden päivän ajan. Pikkulapset tulee viedä lääkäriin, jos ripuli ja / tai oksentelu jatkuu yli kuusi tuntia. Lääkärin on tutkittava pienet lapset viimeistään 10–12 tunnin kuluttua jatkuvista oireista. Lääkärin on myös tutkittava raskaana olevat naiset ja vanhukset tai heikentynyt immuuni, jos mainittuja oireita esiintyy. Toipumisen jälkeen on tehtävä uusi tarkastus varmistaakseen, että tauti on parantunut kokonaan.

Hoito ja hoito

Aivan kuten syyt yhdelle Ruoka myrkytys voi olla hyvin monipuolinen, joten ruoka myrkytyksen hoitamiseksi on käytettävä erilaisia ​​hoitomuotoja. Jos ilmenee oireita, kuten ripulia ja oksentelua, nestehäviö on ensin korvattava. Hoitoa voidaan tukea lisäämällä antibiootteja, jos lääkäri katsoo sen tarpeelliseksi.

Butolismin tapauksessa on kuitenkin annettava antitoksiinia. Lisäksi sokin torjunta kuuluu tämän ruokamyrkytyksen hoitoon. Äärimmäisissä tapauksissa, kuten sienimyrkytys kuoleman korkilla, verenvaihto voi olla tarpeen.

Ruokamyrkytysten estämiseksi asianmukainen ruokahygienia ja oikea juomaveden käsittely ovat ensisijaisesti tärkeitä. Nämä molemmat voivat vähentää ruokamyrkytyksiä. Maidon tapauksessa on kiinnitettävä huomiota pastöroituihin tuotteisiin. Ruoan oikea varastointi on myös tärkeää. Tähän sisältyy keskeytymätön jäähdytys.

Toinen ratkaiseva tekijä elintarvikemyrkytysten välttämisessä on kiinnittää huomiota ruoan parasta ennen. Samoin pakastettuja ja sitten sulatettuja ruokia ei saa jäädyttää.

Intian kaltaisissa trooppisissa maissa juomaveden ja ruuan hygieniaan on kiinnitettävä erityistä huomiota. Eurooppalaisten turistien vatsat eivät yleensä ole tottuneet ruokaan näissä maissa. Jopa hyvän ruoan kanssa, oireita, kuten ripulia, voi esiintyä ilman, että syynä on ruokamyrkytys. Kysy ennaltaehkäisevää ensiapupakkausta perhelääkäriltäsi.

Näkymät ja ennuste

Vaikka ruokamyrkytykset ovat erittäin epämiellyttäviä potilaalle, useimmissa tapauksissa se etenee ilman suuria komplikaatioita. Varsinkin jos tauti ilmenee vain ripulin kautta eikä ole muita oireita, kuten kuumetta tai veristä ripulia, parannusmahdollisuudet ovat erittäin hyvät. Tyypilliset oireet häviävät vain muutaman päivän kuluttua.

Ennuste on tietysti parempi, jos ripulista johtuva nesteiden puute korvataan riittävällä nesteannolla. Mahdollisen elektrolyyttivajeen välttämiseksi etenkin lasten ja ikääntyneiden tulisi juoda paljon, muuten potilaspaikka voi olla tarpeen.

Jos ruokamyrkytys voidaan määrittää pahempaan myrkytykseen (esimerkiksi saastuneiden lihatuotteiden aiheuttama botulismi), ennuste on joskus epäsuotuisa. Näin on etenkin, jos oireita ei tunnisteta varhaisessa vaiheessa ja niitä hoidetaan vastaavasti. Jos vakavaa ruokamyrkytystä, kuten botulismia, ei voida hoitaa ajoissa, pahin tapaus voi olla hengityshalvaus ja botulismin patogeenien aiheuttama kuolema kolmesta kuuteen vuorokauteen. Mutta jopa varhaisessa diagnoosissa ja hoidossa kuolleisuus on edelleen noin kymmenen prosenttia.

Uimakalan myrkyn aiheuttaman myrkytyksen kuolleisuus on noin 60 prosenttia. Salmonellamyrkytys puolestaan ​​on vaarattomampaa, mutta se voi johtaa komplikaatioihin, etenkin vanhemmilla ihmisillä.

Jälkihoito

Ruokamyrkytys on joskus vakava maha-suolikanavan infektio erilaisilla patogeeneillä. Myrkkytyypistä, sairauden vakavuudesta ja ruokamyrkytysten kestosta riippuen vatsaan ja suolistoon vaikuttaa myös muutama viikko tai kuukausi sairauden jälkeen. Siksi on niin tärkeää, että meillä on riittävä jälkihoito, joka keskittyy erityisesti ruuan valintaan, valmistukseen ja hygieniastandardien noudattamiseen.

Potilaat voivat esimerkiksi parantaa maitohappobakteerien avulla palauttaakseen suolistossa esiintyneen suolen kasviston ruokamyrkytyksen jälkeen. Kovettuneen ruokamyrkytyksen jälkeen on aina otettava yhteys lääkäriin, jos mahalaukun ja suolen kipu tai muut ruuansulatuksesta johtuvat ongelmat, kuten ripuli ja oksentelu ilmestyvät uudelleen.

Kun immuunijärjestelmää heikentää ruokamyrkytys, herkkyys bakteereille lisääntyy ja ruokamyrkytys voi tapahtua uudelleen nopeammin. Vaikuttajilla voi olla myös lääkärin tutkittama ulostenäyte jatkohoitoa varten, joka voi havaita tiettyjen patogeenien esiintymisen.

Ruokamyrkytysten seurantaan sisältyy yleensä korkeiden bakteeripitoisuuksien välttäminen vähintään muutaman viikon ajan. Esimerkiksi potilaiden tulisi välttää raakaa kalaa ja raakaa lihaa. Lääkäri voi myös selvittää, onko gastriitti kehittynyt ruokamyrkytyksen jälkeen, ja sitä tulee hoitaa vastaavasti.

Voit tehdä sen itse

Jos epäillään ruokamyrkytystä, on ensin otettava yhteys lääkäriin. Jotkut toimenpiteet ja kodinhoitokeinot auttavat parantamaan tautia nopeasti.

Ensinnäkin on suositeltavaa juoda tarpeeksi - mieluiten vielä vettä tai teetä. Mineraalitasapaino on parhaiten tasapainossa apteekin elektrolyyttiliuosten kanssa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää banaaneja, raastettuja omenoita, liemettä tai kuivikkeita. Probioottista jogurttia voidaan myös kokeilla.

Ruoka auttaa kehoa muodostamaan mikro-organismeja ja säätelee myös suolistoa. Tehokas kotilääke on papaijamehu, joka on parasta humalassa siementen kanssa ja useita kertoja päivässä. Tai melko klassinen: lämmin maito hunajalla. Sängyn lepo koskee myös. Ruokamyrkytyksen yhteydessä elimistö tarvitsee paljon unta ja lepoa, koska vasta sitten se voi erittää toksiineja nopeasti ja ilman komplikaatioita.

Eri naturopaattiset lääkkeet nopeuttavat tätä prosessia: homeopaattinen valmiste Eupatorium perfolatium, sinkki tai kolloidinen hopea. Oman virtsasi sanotaan myös auttavan ruokamyrkytyksessä. Näiden aineiden käyttö tulee kuitenkin tehdä aina lääkärin kanssa neuvotellen. Lääkäri voi antaa lisävinkkejä parantamaan nopeasti ruokamyrkytystä.