manteli

manteli kuuluu luun hedelmiin, koska se on hedelmän ydin. Se on lähtöisin Aasiasta, mutta nykyään se kasvaa myös esimerkiksi Espanjassa, Italiassa ja Amerikassa. Mantelien kulutus on ollut aikaisemmin erittäin suosittua parantamaan erilaisia ​​sairauksia, koska niillä on terveyshyötyjä.

Mitä sinun pitäisi tietää mantelista

Manteli kuuluu ruusuperheeseen ja sitä on viljelty noin 4000 vuotta. Mantelipuut kasvavat kuuden metrin korkeuteen ja pitävät leutoa ilmastoa. Vaaleanpunaiset ja valkoiset kukat ilmestyvät keväällä. Pienet, pitkänomaiset hedelmät, jotka siitä kehittyvät juhannuksena, voidaan korjata kerran vuodessa.

Sisällä on manteliydin, joka on pakattu koteloon. Nämä ovat pitkänomaisia, munamaisia ​​luunhedelmiä, joilla on harmaa, nahkamainen hedelmäkuori. Erotetaan kaksi mantelityyppiä: makea ja katkera manteli. Ulkonäöltään jälkimmäiset eivät juurikaan eroa makeista kivihedelmistä, mutta ne eivät sovellu ihmisravinnoksi, koska ne sisältävät glykosidiamygdakinea, joka sisältää vetyhappoa.

Karvaan mantelin viljely yksinoikeudella tarkoitetuissa viljelmissä palvelee karvasmanteliöljyä, joka vapautetaan syaanivetyyhdisteistä ja jota käytetään liköörien makuun.

Sitä käytetään myös pieninä määrinä leivonnaisten, kuten marsipaanin, valmistukseen. Makea mantelin sadonkorjuukausi on yleensä elokuusta lokakuuhun. Tämä tehdään yleensä automaattisesti. Kuori poistetaan sitten tai ainakin naarmuuntuu siten, että hometta ei muodostu. Hedelmät kuivataan varastoissa, siiloissa tai ulkona. Mantelilla on hiukan katkera, pähkinäinen ja hieman makea maku.

Tärkeys terveydelle

Manteli tarjoaa arvokkaita antioksidantteja ja tarjoaa runsaasti ravinteita ja energiaa. Säännöllinen kulutus voi myös vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Vain 20 grammaa päivässä riittää vähentämään riskin puoleen. Manteli alentaa myös kolesterolitasoa. Foolihapon suuri osuus on erityisen tärkeä raskauden aikana.

Esimerkiksi mineraali-magnesium auttaa ylläpitämään luita ja hampaita, vähentämään väsymystä, ylläpitämään lihaksen toimintaa ja saavuttamaan normaalin elektrolyyttitasapainon. Mantelin sisältämä E-vitamiini suojaa kehon soluja oksidatiiviselta stressiltä. Jotkut aineosat yleensä vahvistavat immuunijärjestelmää ja niillä on ehkäisevä vaikutus syöpää sekä vatsa- ja suolisto-ongelmia vastaan. Kuitujen ja tyydyttymättömien rasvahappojen suuren määrän ansiosta mantelien maltillinen kulutus sopii myös ruokavalioon, koska ne säätelevät ruokahalua ja täyttävät sinut nopeasti ja jatkuvasti.

Ainesosat ja ravintoarvot

Mantelilla on korkea ravintoarvo, koska 100 grammaa sisältää noin 580 kaloria. Ne ovat myös runsaasti proteiineja, manteliöljyä, mineraaleja, vitamiineja ja hiilihydraatteja, mutta ne sisältävät vähän sokeria. Mantelit ovat yksi vegaanien suosikki aineosista, koska ne sisältävät lähes 20 prosenttia proteiinia kuten mozzarellajuustossa. Mantelia sulkeva iho on runsaasti antioksidantteja ja kuitua.

Mantelit koostuvat korkealaatuisesta rasvasta, joka positiivisen koostumuksensa ansiosta säätelee aineenvaihduntaa sen sijaan, että rasittaisi sitä. Mantelit ovat myös erittäin hyviä B-vitamiinien, E-vitamiinin ja beetakaroteenin toimittajia. Lisäksi ne tarjoavat keholle kaksi kertaa enemmän luuta vahvistavaa mineraalikalsiumia kuin jogurtti tapauksessa ja kaksi kertaa niin paljon verta muodostavaa rautaa kuin vähärasvainen lammas tarjoaa. Muita arvokkaita aineosia ovat hivenaineet sinkki, fluori ja seleeni.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Koska mantelit ovat vaikeasti sulavat, ne on pureskeltava huolellisesti, jotta ne eivät makaa vatsassa niin kauan eikä jätä vartaloa melkein käyttämättä. Kun ostat makeita manteleita, mukana on myös katkeraisia ​​näytteitä.

Jopa viittä prosenttia pidetään vaarattomina, mutta suurempi määrä voi olla lapsille hengenvaarallinen. Lisäksi huonosti varastoidut mantelit voivat sisältää jälkiä aflatoksiinista, syöpää aiheuttavasta muotitoksiinista. Siksi optimaalinen varastointi on erittäin tärkeää. Ihmiset, jotka ovat yliherkkiä luonnolliselle säilöntäaineelle, salisyylihapolle, eivät saa syödä manteleita.

Osto- ja keittiövinkkejä

Kuoritut mantelit tarjotaan pääasiassa jouluna. Jos niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, niitä voidaan säilyttää noin yhdeksän kuukautta. Ravistustesti voi auttaa ostaessaan selvittämään, ovatko mantelit tuoreita. Jos ytimet hurisevat kuorissa, niin ne ovat jo vanhoja ja kutistuneet, joten niitä ei pitäisi valita.

Kovan vaipan tulee olla kuiva ja ehjä. On suositeltavaa ostaa irtonaisia ​​siemeniä pakattujen tuotteiden sijaan. Syynä tähän on: pakkauksiin voi kerääntyä kosteutta, mikä edistää homeen kasvua ja luo karsinogeenisen aflatoksiinin. Jo murskatut mantelit voidaan ostaa ympäri vuoden. Paras ennen -päivämäärää, joka on painettu muovipussiin, josta ne yleensä löytyvät, tulee noudattaa. Jos avatut pakkaukset ovat aina tiiviisti suljettuja, aromi säilyy kuuden kuukauden ajan. Väärin varastoituna rasva muuttuu nopeasti räätälöitynä, jolloin mantelit ovat kelvottomia.

Valmisteluvihjeitä

Mantelit soveltuvat hyvin säröilyyn, leivonnaisten, kuten marsipaanin, valmistukseen ja jälkiruokiin. Paahdettua mantelia käytetään usein aromikantajana. Se sopii erittäin hyvin esimerkiksi liha- ja kalaruokiin ja sopii täydellisesti tuoreisiin salaatteihin. Jälkiruoat voidaan myös koristella sen kanssa. Ne ovat myös suosittuja jäätelöä varten. Urheiluun ja kouluun manteli on vitamiini- ja mineraalirikkaita energianluovuttajia.

Paahdetut mantelit ovat suosittuja rapeita karkkeja, etenkin joulumarkkinoilla. Karamellisoidut mantelit ovat houkuttelevia. Keittiössä käytetään pääasiassa jauhettua, hienonnettua ja viipaloitua mantelia. Tätä voidaan käyttää esimerkiksi evästeiden ja kakkujen leipomiseen. Klassinen on myös valmistaa mantelista pähkinä- ja mantelilikeria.Hieno herkkä mantelivoi nauttii levityksestä. Manteliöljyt ovat erittäin suosittuja kosmetiikassa. Ravitsevat aineet sisältyvät lukuisiin hoitotuotteisiin ja varmistavat ensisijaisesti ihon samettisen hohtelun.

Mantelileseiden arvokkaat ainesosat puhdistavat ihon, ja öljyä juotaessa niillä on lievä laksatiivinen vaikutus. Eri vitamiineilla, esimerkiksi A-, B- ja E-vitamiinilla, sekä mantelimaitoon sisältyvillä öljyillä on parantava ja viilentävä vaikutus esimerkiksi kevyiden hankausten tai kuivan ihon hoitoon. Monissa voiteissa manteliöljyt takaavat kirkkaamman ihon.