soija

soija on yksi maailman vanhimmista viljellyistä ja hyödyllisistä kasveista. Se kuuluu palkokasvien, ts. Palkokasvien perheeseen. Siksi heidän hedelmäänsä tunnetaan myös nimellä soijapapu.

Soijan esiintyminen ja viljely

Niitä on saatavana eri värivaihtoehtoina keltaisesta vihreään, violettiin, ruskeaan tai mustaan ​​pilkulliseen. Vuotuinen kasvaa samanlaisena kuin ranskalaiset pavut Soijakasvi mieluiten lämpimissä ja kosteissa paikoissa lämpötilassa 24 - 34 ° C.

Valkoisen tai herkän violetin kukkakasvin alkuperä on Kiinassa, missä sitä viljeltiin 5000 vuotta sitten. Sieltä se levisi Japaniin ja Kaakkois-Aasiaan.

Nykyään soijaa kasvatetaan melkein kaikkialla maailmassa. USA on tällä hetkellä suurin tuottaja, mutta papua viljellään nyt myös Euroopassa. Pinta-ala kasvaa nopeasti kaikkialla ja kysyntä kasvaa tasaisesti.

Sovellus ja käyttö

Lajikkeita on yli 1000 soijakeltaista soijapapua käytetään kuitenkin melkein yksinomaan ruuan tuotantoon. Muut tyypit jalostetaan rehuksi tai käytetään teknisiin sovelluksiin (esim. Biodieseliksi, kosmetiikkateollisuudessa tai värien tuotantoon).

Koska kyseessä on erittäin vankka kasvi, joka pystyy selviytymään myös huonosta maaperästä, se soveltuu erityisen hyvin luonnonmukaiseen viljelyyn. Siitä huolimatta noin 80 prosenttia maailman sadosta on jo tehty geneettisesti muunnetulla soilla, jonka sanotaan olevan vastustuskykyistä rikkakasvien torjunta-aineille (kemiallisille rikkakasvien torjunta-aineille).

Vuonna 1996 se hyväksyttiin ensimmäiseksi geneettisesti muunnetuksi elintarvikkeeksi Euroopassa, ja sitä voidaan myydä ruuana tai nautakarjan rehuna.

Soija on aina ollut olennainen osa ruokavaliota Aasiassa. Sitä kulutetaan siellä päivittäin erilaisissa valmistusmuodoissa, ja sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi se on vaihtoehto lihalle. Aasian ulkopuolella kasvitieteilijät ja vegaanit arvostavat tätä "pellon lihaa", koska se varmistaa proteiinin saannin. Nyt on olemassa suuri joukko soijatuotteita, joita on saatavana luomukaupoista, luontaiskaupoista, mutta myös jokaisesta supermarketista. Tofu, soijamaito, jogurtti tai kvarkki, miso (maustepasta, esim.keittojen valmistukseen), mutta myös hiutaleita, ituja, nuudelit tai itse soijapapu.

Saatavana on myös soijapohjaista öljyä ja margariinia sekä makkaraa, leivonnaisia ​​ja jälkiruokia. Tuotteet voidaan joko suoraan kuluttaa tai käyttää kuten "eläin" vaihtoehto. Koska soijalla on yleensä neutraali maku, se voidaan löytää uudelleen ja uudelleen erilaisten valmistusmenetelmien ja mausteiden avulla.

Merkitys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle

Myös muille kuin kasvissyöjille soija korkealaatuisen ja laajan ravintoprofiilin vuoksi se on terveellinen ja terveellinen lisä ruokavalioon Käytännössä mikään muu kasvi ei ole yhtä ravitseva kuin soija. Siksi sillä on myös erittäin korkea terveysarvo. Korkea proteiini- ja kuitupitoisuus, sekundaariset kasviaineet (mukaan lukien isoflavonit), monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvahapot (mukaan lukien linolihappo ja alfa-linoleenihappo) sekä B-ryhmän vitamiinit, E-vitamiini ja lukuisat [[mineraalit]) tekevät kasvista erittäin arvokkaita.

Koska soija ei sisällä gluteenia eikä laktoosia, se on ihanteellinen ihmisille, joilla on vastaavia intoleransseja. Se on myös kolesteroliton ja vähän hiilihydraatteja. Kaiken kaikkiaan sitä voidaan kutsua yhdeksi terveellisimmistä ruuista ympärillä. Siksi Saksan ravitsemusseura (DGE) suosittelee soijaa hyödyllisenä osana kasviperäistä ruokavaliota. Soijalla on kuitenkin myös allergisia vaikutuksia, joten se voi laukaista allergian.

Sojaa, jolla soijalla on suora positiivinen vaikutus tiettyihin sairauksiin, ei ole vielä tutkittu lopullisesti. Fytoestrogeenisten (hormonien kaltaisten) vaikutustensa vuoksi suositellaan vaihdevuosien oireisiin. Todennäköisesti myös siksi, että japanilaiset naiset tuskin kärsivät vaihdevuosien oireista ja tämä johtuu runsaan soijan kulutuksesta. Syynä voi olla myös yleinen kasviperäinen ruokavalio ja elämäntapa. On myös kiistanalaista, voiko soija suojautua osteoporoosilta.

Koska ruokavalio, jossa on vähemmän lihaa ja muita eläintuotteita, on osoitettu sekä terveyden kannalta että kestävyyden kannalta, soija voi antaa arvokkaan panoksen tässä. Joka tapauksessa papu on absoluuttinen tähti palkoviljojen ravintoarvon suhteen.