kaneli

kaneli on yksi maailman vanhimmista ja aromaattisimmista mausteista, samalla tehokas luonnollinen lääke, jota saadaan kanelipuun kuoresta. Tämä kuivataan kanelitankoiksi, jotka puolestaan ​​voidaan jauhaa hienoksi kanelijauheeksi.

Kanelin esiintyminen ja viljely

at Kaneli puita ovat kasvi-suvun Cinnamomum erilaisia ​​lajeja laakeriperheestä, jotka olivat alun perin kotoisin Sri Lankasta. Nykyisin suurimmat viljelyalat sijaitsevat Sri Lankassa, Kiinassa, Indonesiassa ja Sumatrassa. Trooppinen puu voi kasvaa jopa 15 metriä korkeaksi, mutta maatalouden viljelyssä sitä pidetään korkeintaan kolme metriä alempana korjuun helpottamiseksi.

Niitä on sata erityyppistä, mutta myymme kaupoista yleensä vain kahta: Ceylon-kaneli ja Cassia-kaneli. Ceylon-lajike saadaan todellisesta kanelipuusta Sri Lankassa. Heille käytetään vain nuorten versojen kuorta, joka kuivataan ohuiksi rulliksi ja jolla on hieno tuoksu ja vaalea väri.

Cassia-kaneli, joka tunnetaan myös nimellä "Kiinan kaneli", tulee Kiinan kanelipuusta. Tähän käytetään kypsien puiden sisäkuorta, ensimmäinen sato voidaan suorittaa neljän vuoden kuluttua. Tuloksena olevat rullit ovat paksumpia, tummempia ja mausta voimakkaampia kuin Ceylon-kaneli.

Vaikutus ja sovellus

Maun purkamiseen vaaditaan puun kuori. Kuori ja keskimmäinen kuori poistetaan ja sisäkuori raaputetaan sitten erityisillä veitsillä. Se rullautuu tyypilliseen rullan muotoon, jossa se lopulta kuivataan, jolloin kuusi-kymmenen pala tätä sisäkuorta työnnetään toisiinsa. Kanelijauhetta saadaan jauhamalla nämä kanelitangot, tunnetaan myös nimellä "Kaneele".

Puun kaikkia muita osia käytetään myös, kukkia ns. Kaneli neilikka, pieniä oksia ja lehtiä kaneliöljyn tuotantoon. Jälkimmäistä voidaan saada myös valmistamalla jätettä ja lastua. Kanelia käytettiin Kiinassa jo 3000 vuotta sitten, ja kun se ensimmäisen kerran tuotiin Eurooppaan 1500-luvulla, mauste oli toisinaan arvokkaampaa kuin kulta.Egyptiläiset käyttivät jauhetta myös voidettamiseen ja erilaisiin lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Muinaisina aikoina kukat ja kuori olivat myös erittäin suosittuja suitsukkeita. Nykyään kanelia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin lisäksi pääasiassa mausteena leivonnaisten, kuumien juomien ja väkevien alkoholijuomien maustamiseen. Sitä käytetään tyypillisesti jälkiruoksiin, mutta sen aromi sopii erittäin hyvin myös mausteisiin ruokiin, esimerkiksi erilaisiin lihaihin ja intialaisen ja itämaisen keittiön muhennoksiin. Kanelilla on tärkeä rooli myös juomissa, se on osa muun muassa koolaa ja vermuttia.

Kahvin maku kanelilla on erittäin suosittua paitsi maun vuoksi myös sen vuoksi, että mausteen lisäys vähentää kahvin maha-suolikanavan ominaisuuksia. Kaneli menee erityisen hyvin kardemumman, laakerinlehdet, kumina, inkivääri, maustepippuri, muskottipähkinä, kurkuma ja vanilja kanssa. Kaneli tulisi säilyttää tiiviisti suljettuna, kuivana ja pimeässä. Kaneli-tikkuja voidaan käyttää hyvin pitkään, niiden tuoksu häviää vain hitaasti.

Kanelin terveyttä edistäviksi vaikutuksiksi suositellaan yksi gramma päivässä, mikä vastaa noin yhtä teelusikallista. Voimakkaan maun vuoksi kapselimuodossa olevaa kanelia käytetään usein tähän. Vaikka nämä ovat kalliimpia kuin maustettu kaneli, neutraalin maun lisäksi niillä on myös se etu, että niiden vaikuttavien aineiden pitoisuus on standardisoitu eikä mitään aktiivisia aineosia menetetä.

Tärkeys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle

Mausteena käytön lisäksi kanelia pidetään myös erittäin tehokkaana luonnollisena lääkkeenä. Sen sanotaan alentavan verensokeri- ja kolesterolitasoja ja siten vaikuttavan myönteisesti diabetekseen. On tutkimuksia, jotka ovat osoittaneet paastoverensokerin, triglyseridien, kokonais- ja LDL-kolesterolin alenemisen.

Lisäksi kaneli on lämmittävä mauste, termogeneesi stimuloi aineenvaihduntaa ja käyttää enemmän energiaa ja kaloreita, mikä voi vaikuttaa painonpudotukseen. Lämpenemisvaikutuksen vuoksi laajennetut suonet alentavat verenpainetta edelleen, vakauttavat verenkiertoa ja edistävät verenkiertoa. Kanelilla, tai pikemminkin kanelin tuoksulla, on myös positiivinen vaikutus aivojen kognitiiviseen suorituskykyyn.

Tuomiota, muistia ja keskittymiskykyä lisätään, ja myös tutkimuksia on julkaistu, jotka osoittavat, että kaneli estää Alzheimerin tautia estämällä tai hajottamalla aivojen talletuksia. Ulkoiseen käyttöön kanelia käytetään kompressien muodossa reuman, alaselän kivun ja kylmien jalkojen hoitoon. Kanelitee, jota varten kanelitanko on kiehuvaan kiehuvaan veteen, suositellaan verenkiertoa edistämään.

Kaneli maito, maidossa lämmitetty kanelijauhe, toimii myös vilustumista vastaan, samoin kuin kaneliöljy, joka on myös kipua lievittävä ja jota käytetään myös akuutissa hammassärkyssä. Raskauden aikana kaneliöljyä tulee kuitenkin käyttää varoen, koska se voi edistää synnytystä, jota puolestaan ​​voidaan käyttää myös synnyttämään synnytystä. Kaneliöljyn tuoksu koostuu 75-prosenttisesta kanelialdehydistä, jolla on osoitettu olevan antimikrobinen vaikutus, joten se on antibakteerinen ja fungisidinen.

Muita aromiaineita ovat eugenoli ja kumariini. Kumariinin osuus kasiakanelissa on suurempi kuin Ceylon-kanelissa. Liian korkeissa pitoisuuksissa kumariini voi johtaa päänsärkyyn ja pahoinvointiin ja äärimmäisen yliannostukseen jopa maksa- ja munuaisvaurioihin, minkä vuoksi liiallista kanelin kulutusta ei suosittu aikaisemmin.

Jos suositeltua päivittäistä annosta noudatetaan, riskiä ei ole, normaali kulutus on ehdottoman vaaratonta. Lisä tutkimuksissa oli jopa mahdollista osoittaa, että kaneliuutteella on syöpää ehkäisevä vaikutus, esimerkiksi kohdunkaulan syöpää ja eturauhassyöpää vastaan, ja keuhkojen etäpesäkkeitä voitaisiin myös vähentää päivittäisellä 40 milligramman annoksella.