Makuaisti

Niistä Makuaisti on kemiallinen merkitys, jolla aineiden, erityisesti ruoan, tarkempi luonne voidaan määrittää. Ihmisillä maun aistisolut sijaitsevat suuontelossa, pääasiassa kielellä, mutta myös suun ja kurkun limakalvossa.

Mikä on maun tunne?

Maistunne on kemiallinen tunne, jolla voidaan määrittää aineiden, erityisesti ruoan, tarkempi luonne. Ihmisillä maun aistinvaraiset solut ovat suussa, etenkin kielellä.

Maistunne, kuten hajuaisti, on kemiallinen tunne, jota käytetään absorboimaan kemiallisia ärsykkeitä ympäristöstä. Toisin kuin hajuaisti, makutunnelma on läheinen, koska se voi absorboida ärsykkeitä vain aineesta, kun se on suorassa kosketuksessa.

Ärsykkeet havaitaan aineen erityisten kemiallisten komponenttien välityksellä, jotka stimuloivat tarkasti osoitettuja makuhermoisia soluja. Sen jälkeen makuärsykkeet välitetään aivoille makuhermojen kautta ja arvioidaan siellä. Samanaikaisesti havaittujen hajutietojen kanssa on läheinen yhteys.

Aineen lopullinen maku koostuu siksi kemiallisista maku- ja haju-tiedoista sekä suuontelon lämpötilasta ja tuntokyvystä.

Nykyisessä tiedetasossa tunnustetut perusmaut ovat makea, hapan, suolainen, katkera ja umami (mausteinen). Rasvaista makua tutkitaan parhaillaan ja se näyttää vahvistuneen. Testataan myös metallisten, vesipohjaisten ja emäksisten makujen spesifinen havaitseminen.

Toiminto ja tehtävä

Ihmisten maun reseptorisolut sijaitsevat makuhermoissa. Jokainen silmu sisältää 50 - 150 makua. 75 prosenttia makuhermoista jakautuu kielelle. Loput löytyvät suuontelon ja kurkun limakalvoista, ruokatorven ylemmästä osasta, kurkunpään ja pehmeän suulaan.

Vauvoilla ja pienillä lapsilla ei ole vain enemmän makuhermoja kuin aikuisilla. Lisäksi silmut jakautuvat myös kielen keskelle, huulten ja posken limakalvoon ja kovaan kitalakiin. Iän myötä makuhermojen lukumäärä ja jakautuminen vähenevät edelleen.

Makuhermot on järjestetty kielen eri muotoisiin makupapiluihin. Noin puolet kaikista suun makuhermoista sijaitsee kielen takaosan kolmannessa. Seinä papillae sisältää useita tuhansia makuhermoja V-muotoisena järjestelynä lähellä kielen pohjaa.

Myös kielen takaosan kolmannessa on lehtipapilla, joissa on useita satoja makuhermoja kielen reunalla. Sienipapiloja esiintyy pääasiassa kielen etuosan kahdessa kolmasosassa. Niitä on jopa 400, joista jokaisessa on kolme tai viisi makuhermoa.

Jokainen reseptorisolu voi havaita vain yhden tietyn maun. Makuhermoissa kuitenkin erilaisten makujen reseptorisolut on aina järjestetty toisiinsa. Tämä varmistaa, että jokainen makuhermojen alue pystyy reagoimaan kaikkiin mahdollisiin makuuhoihin.

Tämä kattava reagointikyky selittyy makutunnelman tärkeällä merkityksellä: sen avulla ihmiset voivat tarkistaa kuluttamiensa aineiden sisällön ennen niiden todellista ottamista.

Hapan tai katkera maku voi viitata epäkypsään tai käyneeseen tai jopa myrkylliseen ruokaan. Maut makeat, suolaiset, umami- ja rasvaiset antavat usein tietoa tärkeistä ravintokomponenteista kuten hiilihydraateista, mineraaleista, proteiineista ja rasvoista. Tämän avulla on helpompaa valita tarvittavat ruuat ja välttää haitallisia ruokia.

Jos nautitun aineen komponentit stimuloivat maun aistinvaraisia ​​soluja, tämä tieto välitetään makuhermojen kautta. Nämä yhdistyvät muodostaen yhteensä kolme suurempaa kallonhermoa: kasvohermo, limakalvo- ja nenähermo. Ne on myös merkitty numeroilla VII, IX ja X ja ohjaavat maun havaitsemista aivoihin.

Löydät lääkkeesi täältä

➔ lääkkeet ruokahaluttomuutta vastaan

Sairaudet ja vaivat

Maistunteen sairauksia kutsutaan lääketieteellisesti dysgeusiaksi. Jos makutunne on kvantitatiivisesti heikentynyt, henkilö voi olla liian herkkä (hypergeusia) tai osoittaa vähentynyttä herkkyyttä (hypogeusia).

Laadullinen heikkeneminen näkyy makuhermoissa aiheuttamatta ärsykkeitä (phantogeusia) tai muuttuneissa makuhermoissa (parageusia). Jos esimerkiksi makutunnelmat muuttuvat siten, että kaikki maistuu epämiellyttävältä, lääkäri puhuu kakogeusiasta.

Makuaistin häiriöiden syyt voidaan jakaa kolmeen osaan: Toisaalta dysgeusiaa voi esiintyä makuhermojen epiteelivaurioiden vuoksi. Makuhermoja voivat vahingoittaa mm. Pään alueen influenssa-infektiot tai säteilyhoito.

Makuhermot voivat vaurioitua myös diabetes mellituksen, maksa- ja munuaissairauksien, kilpirauhasen vajaatoiminnan tai suun limakalvon tai kielen tulehduksen yhteydessä.

Lukuisten aktiivisten aineosien nauttiminen voi myös vaikuttaa makuun. Näitä ovat esimerkiksi penisillamiini, klooriheksidiini, terbinafiini ja sytostaatit. Cushingin ja Sjogrenin oireyhtymät ovat muita mahdollisia syitä dysgeusiaan, kuten huono suuhygienia.

Kalvohermojen VII, IX tai X vaurioituminen voi myös laukaista makuhäiriön. Kasvaimet tai tulehdukselliset hermosairaudet voivat häiritä makuhermojen siirtymistä näiden hermojen läpi. Kallopohjan murtuma tai hampaiden, korvien, pilatiinisten mandolien tai kohdunkaulan imusolmukkeiden leikkaukset voivat myös vahingoittaa makuhermoja.

Kolmas alue, joka voi vaikuttaa makuun, sisältää keskushermostolliset syyt. Se vaikuttaa niin kutsuttuun "makuväylään", ts. Polkuun, jonka makuärsykkeen välitys kulkee keskushermostossa. Häiriöitä voi tässä aiheutua aivokannan vammoista tai aivokasvaimista. Tietyt epilepsian muodot tai neurodegeneratiiviset sairaudet, kuten Alzheimerin tauti, voivat myös vaikuttaa makuun. Jotkut myrkytykset vaikuttavat myös makuun.

Epäsuora makutunteen heikkeneminen tapahtuu myös haistunnon häiriintymisen kautta. Jopa nenän limakalvon yksinkertainen tulehdus (nenä) voi siksi jo aiheuttaa selvästi havaitun heikentymisen makuominaisuuksissa. Syynä tähän on maku- ja hajutietojen yhdistetty käsittely prosessissa aivojen monimutkaiseksi makukuvaksi.