Sarvitettu kurkku

Sarvitettu kurkku kuuluu vuotuiseen cucurbit-perheeseen ja on kotoisin Etelä-Afrikasta, mutta sitä viljellään nyt puolikuivilla, lämpimillä alueilla melkein maailmanlaajuisesti. Vuotuinen kasvi tuottaa piikkisiä, ellipsoidaalisia, noin 10–15 senttimetriä pitkiä, kultaisia ​​keltaisia ​​hedelmiä. Vihertävän massan maku muistuttaa banaaneja, sitruunoita ja passionhedelmiä.

Mitä sinun pitäisi tietää sarveisesta kurkusta

Sarvenkurkku (Cucumis metuliferus) on tavaramerkin alla Euroopassa kiwano tiedossa. Kurpitsaperheeseen (Cucurbitaceae) kuuluva jopa 5 metrin pituinen kiipeilykasvi on yksivuotinen ja yksivuotinen. Tämä tarkoittaa, että jokaisella kasvi on uros ja naaras kukkia.

Varret ja lehdet on tiheästi aseistettu piikkeillä, ja ellipsoidisten, kullankeltaisten hedelmien kuori, joka on enintään 15 cm pitkä ja painaa jopa 700 grammaa, on peitetty piikkisillä paksunnoksilla. Kurkun sisäpuolelta muistuttavalla vihreällä massalla on eksoottinen maku, jota on vaikea kuvata ja joka muistuttaa vähän banaania, sitruunaa ja passionhedelmää. Sadonkorjuukausi alkaa elokuussa päiväntasaajan pohjoispuolella. Suoraan kulutukseen soveltuvat kypsät hedelmät voidaan tunnistaa oranssinkeltaisesta iholtaan. Hedelmät, jotka eivät ole vielä kypsiä ja jotka voidaan tunnistaa vihreästä iholtaan, voivat helposti kypsyä huoneenlämmössä.

Hedelmiä on saatavana kaupoista tammikuusta kesäkuuhun. Sarvenkurkun alkuperämaa on Namibia. Se on ollut tiedossa siellä yli 3000 vuotta. Hämmästyttävää, että hedelmät ovat olleet markkinoilla vasta 1980-luvulta lähtien. Sarvenkurkku pääsi todennäköisesti sattumalta myös Uuteen-Seelantiin, missä sitä on viljelty 1920-luvulta lähtien ja vähitellen tullut tunnetuksi ja rakastettuksi. Hedelmää kasvatetaan nyt monilla puolikuivilla alueilla - myös päiväntasaajan pohjoispuolella. Euroopan ja Yhdysvaltojen tärkeimmät vientimaat ovat Israel ja Uusi-Seelanti.

Queenslandissa, Australiassa, kasvi on julkaistu takaisin luontoon ja sen katsotaan olevan siellä invasiivinen. Sarvenkurkkua voidaan kasvattaa myös kotipuutarhassa. Täällä sopii parhaiten sijainti eteläseinällä, jossa on lämmin mikroilmasto. Ulkona kylvetämisen sijaan suosittelemme niiden kasvattamista sisätiloissa. Tämän jälkeen kasvit voidaan istuttaa puutarhaan toukokuun puolivälissä, missä ne tarvitsevat pian kiipeilyapua noin 40 cm korkeudesta.

Tärkeys terveydelle

Päiväntasaajan eteläpuolella tai pohjoispuolella viljeltyjen sarvenkurkkien tai kiwanosten kypsymisajat eroavat 6 kuukaudella. Tämä tarkoittaa, että vähittäiskauppiaat tarjoavat hedelmiä ympäri vuoden tuoreina yhdessä niiden hyvän varastoinnin kanssa useita kuukausia.

Tämä tarkoittaa, että hedelmä eksoottisella, mutta ei erityisen intensiivisellä maulla voi kirjaimellisesti päivittää talvivalikon. Kuten kurkut ja melonit, sarvenkurkkujen vesipitoisuus on erittäin korkea alhaisella hiilihydraattipitoisuudella ja vastaavasti matalakalorisella pitoisuudella. Hedelmät sisältävät 22 kcal / 100 g kiwano-massaa, joten hedelmät sopivat myös kaloritietoisille ihmisille. Kiwanon arvo ei kuitenkaan koostu vain ainesosista, joita sillä ei ole, vaan myös ainesosista, joita sillä ei ole. Nämä ovat pääasiassa mineraaleja, kuten kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa, sekä arvokkaita vitamiineja B-kompleksista.

Korkea kaliumpitoisuus on erityisen huomionarvoinen, koska sillä on lievä diureettinen vaikutus ja se auttaa kuivumaan. Sarvenkurkun massa ei sisällä lainkaan kuitua tai kuitua, joten se on erittäin helppo ja helppo sulatella. Paksu kuori, jolla on sarvemaiset lisäykset, ei sovellu kulutukseen. Mutta se voi olla erittäin koristeellinen esimerkiksi lusikalla valmistettujen juomien tai jälkiruokien yhteydessä kiwanos-massan yhteydessä suoraan kulhoon.

Ainesosat ja ravintoarvot

Sarvenkurkun ainesosat ovat joillain alueilla - samankaltaisia ​​kuin niihin liittyvä kurkku - hieman huomaamatta. Ensisijaisten aineosien alhainen pitoisuus on erityisen havaittavissa. Proteiinipitoisuus on 1,78 g / 100 g massaa ja rasvapitoisuus 1,3 g. Hiilihydraattien arvo on noin 8 g / 100 g.

Ensisijaisten ainesosien alhainen pitoisuus selittää alhaisen energiasisällön, 44 kcal / 100 g massaa. Kuva näyttää erilaiselta fytokemikaalien alalla. Sarvenkurkut voivat pisteet mineraalipitoisuuksillaan ja joillakin B-vitamiineilla. Erityisen silmiinpistävää on korkea kaliumpitoisuus, 124 mg / 100 g massaa. Myös muut mineraalit, kuten magnesium (40 mg), rauta (1,13 mg) ja muut, saavuttavat terveyttä edistävät pitoisuudet.

B-kompleksin vitamiinipitoisuus saavuttaa myös terveyttä edistävät pitoisuudet. Erityisen huomionarvoista on niasiini (B3-vitamiini), jota on pitoisuutena 0,565 mg / 100 g. Muita tärkeitä aineita ovat foolihappo, pantoteenihappo, beetakaroteeni, A-vitamiini ja tiamiini.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Sarvekurkkujen suoraa suvaitsemattomuutta tai allergioita ei tuskin tunneta. Periaatteessa on huomattava, että tunnetut allergiat tai intoleranssit muille kurpitsitaceae-heimon hedelmille tai vihanneksille ilmenevät todennäköisimmin myös sarvenkurkun massan kulutuksen jälkeen.

Yleisimpiä oireita harvoissa kivanoomassan suvaitsemattomuuksissa tai allergioissa ovat kasvojen punoitus, kasvojen turvotus tai astmakohtaukset hedelmien kulutuksen jälkeen. Myös lievempiä oireita, kuten aivastelua ja lieviä ihomuutoksia. Erittäin harvinaisissa tapauksissa voi tapahtua vaarallinen anafylaktinen sokki.

Osto- ja keittiövinkkejä

Elokuusta joulukuuhun on paras aika ostaa tuoreita sarvenkurkkuja, jotka on korjattu Etelä-Euroopasta tai Israelista. Eteläisellä pallonpuoliskolla kasvatettuja kiwanoja tarjotaan yleensä tammikuusta kesäkuuhun. Kypsät hedelmät voidaan tunnistaa kultakeltaisella kuorellaan, vaikka kypsien hedelmien liha säilyttää vihreän värin.

Paksun kuoren tulee olla ehjä ja siinä ei saa olla reikiä. Jos tarjottavien hedelmien iho on edelleen kokonaan tai osittain vihreää ja välitöntä kulutusta ei suunnitella, sarveiset kurkut kypsyvät hyvin huoneenlämmössä. Hedelmiä ei missään tapauksessa pidä säilyttää jääkaapissa, koska ne menettävät sitten arominsa nopeasti ja saavat sipulisen konsistenssin. Lämpötilassa 9-11 astetta kiwano pysyy tuoreena useita kuukausia ja voidaan varastoida hyvin.

Valmisteluvihjeitä

Erittäin yksinkertainen ja suosittu tapa valmistaa se on leikata kiwano veitsellä puoliksi pituussuunnassa ja lusikoida massa pois. Runsas valkeahko ydin voidaan myös syödä. Massa voidaan vaihtoehtoisesti viedä seulan läpi siementen erottamiseksi.

Puolikuoret voivat myöhemmin z. B. voidaan käyttää koriste-astioina alkupaloja tai jälkiruokia varten. Soseutettua massaa käytetään usein perustana virkistävien juomien valmistukseen lisäämällä sokeria ja limemehua. Sarvenkurkku soveltuu myös salaattien ja kylmälevyjen koristeluun.