Niistä vuoden ikäinen mansikkapinaatti on kiehtova vanha vihannes, maistuu erittäin maukalta ja on erittäin koristeellinen. Kolmiomaiset, herkästi hammastetut lehdet kasvavat melkein paljain varrein, joiden välissä on verenpunaisia hedelmiä.
Vuotias mansikkapinaatti kirkkainpunaisilla hedelmillä voi koristaa parvekkeita, ruukuja, kukkapenkkejä tai polkurajoja viikkojen ajan. Nämä vanhat vihannekset on unohdettu, koska lehdet on poimittava käsin, koska päävartta ei voida leikata.
Mitä sinun pitäisi tietää mausteisesta mansikkapinaatista
Vuotinen mansikkapinaatti on vanha maatilan puutarhakasvi, joka on peräisin hanhenjalosperheen suvusta. Sen hedelmät, jotka näyttävät metsä mansikoilta, syövät raa'ina. Ne eivät maista mitään kuten mansikat, mutta vaikka ne maistuvat mehukkaisilta ja makeilta, niillä on melko mauton tuoksu ja ne muistuttavat maukasta Mulperia. Vuotiaiden mansikkapinaattien istutuksen ja sadonkorjuun myötä on suuri muutos sekä vihannespuutarhassa että keittiössä.
Koska ikäinen mansikkapinaatti ei ole kovin vaativa, se tunnetaan paremmin koristekasvina. Ikävuosia mansikkapinaatteja kasvatettiin vihanneksina Euroopassa vuosisatojen ajan, ja nyt se on jälleen kerran maukas lisäys vihanneslaastarille. Aikaisemmin näitä kiehtovia vihanneksia löytyi jokaisesta mökkipuutarhasta.
Sen pinaattimaiset lehdet on myös valmistettu kuten pinaatti ja niiden maku on samanlainen. Valitettavasti näiden vanhojen vihannesten kanssa on vaikea työskennellä, koska jokainen lehti on purettava varresta. Nykyiset pinaattilajikkeet ovat syrjäyttäneet tämän kauniin vihanneksen, koska ne voidaan korjata koneella, mikä on paljon helpompaa ja nopeampaa tehdä.
Vuotiasta mansikkapinaattia kasvatetaan edelleen pääasiassa koristekasvina, koska sen houkutteleva ulkonäkö ja melko väärän korvan kanssa ovat juhla silmille. Se kasvaa villinä tienvarsilla ja jopa rauniokasoissa. Vuotinen mansikkapinaatti on alun perin lähtöisin Etelä-Euroopasta ja itäosista. Vaikka tämä kasvi on erittäin silmiinpistävä, sitä ei ole tallennettu mihinkään keskiaikaiseen kasvienrekisteriin.
Kasvitieteilijä Carolus Clusius mainitsi vuosituhannen mansikan pinaatin 1700-luvulla marjaa kantavaksi villimyllyksi teoksessaan "Rariorum Plantarum Historia". Hänen mukaansa ikäinen mansikkapinaatti tuli Espanjasta ja kulki sitten eri kasvitieteellisten puutarhojen läpi yksityisiin puutarhoihin, joissa sen lehtiä käytettiin sitten pinaattivihanneksina.
1800-luvulla sitä ei enää lueteltu viljelykasvina, ja sitä esiintyy myös harvoin viljelyssä. Vuotiasta mansikkapinaattia kasvaa villinä Euroopassa Espanjassa, Ranskassa, Italiassa, Balkanilla, Etelä-Skandinaviassa, Suomessa ja eteläisessä Venäjällä. Pohjois-Amerikassa vuoden ikäinen mansikkapinaatti on yleinen Kalliovuorilla.
Se haluaa kasvaa kosteissa ja varjoisissa joissa ja järvissä, joilla on ravinnepitoista maaperää. Euroopassa kylvetään maaliskuun ja heinäkuun välisenä aikana. Sen ylläpito on samanlainen kuin normaalin pinaatin. Hyvä säännöllinen kastelu edistää sen nopeaa kasvua, joten ensimmäinen sato on kymmenen - kahdentoista viikon kuluttua.
Nuoria lehtiä voidaan sitten korjata jatkuvasti kukintaan asti, mikä voi olla enintään 2 kg yksinäisen kasvin osalta. Vuotuiset mansikkapinaatit voidaan korjata myöhään syksyyn saakka, mikä tarkoittaa, että sadonkorjuu tapahtuu noin toukokuusta syyskuun loppuun. Missä se on kasvanut kerran, se tulee varmasti takaisin yksinään seuraavana keväänä, koska tämä yksivuotinen kasvi kasvaa itsessään ilman ongelmia ja on erittäin vahva.
Ikäinen mansikkapinaatti on varhaisessa kasvussaan lähes erotettavissa todellisesta pinaatista. Oikein ja haarautunein varreineen kasvi voi kasvaa jopa 60–80 cm korkeaksi. Sen alalehdet ovat pitkänomaisia sahalaitaisia ja kasvavat jopa 7 cm pitkiksi. Kukat muodostavat vadelmamaisia pallomaisia palloja, joita tuuli pölyttää.
Kun vanha mansikkapinaatti kasvaa edelleen, sen kukat muuttuvat kirkkaan punaisiksi, mistä hedelmät, ns. Vääriä marjoja, nousevat. Ulkonäöltään marja muistuttaa vadelmaa ja sitä voidaan käyttää kuluttamisen lisäksi kauniina ruokien koristeena.
Tämä vanha hyödyllinen kasvi oli suosittu vihannes kirjailija Johann Gottfried Herderin ruokalistalla. Nykyään Weimarissa on kunnostettu puutarha, josta löytyy myös ikäisiä mansikkapinaatteja. Mielipiteet ovat edelleen erimielisiä tämän vanhan vihanneksen mausta. Jotkut kuvaavat sitä herkullisen makeaksi ja herkullisella aromilla, toiset ajattelevat, että sen maku muistuttaa punajuuria ja pitää sen mautonta ja maanläheistä. Vielä toiset kokevat hasselpähkinöiden hienon maun.
Tärkeys terveydelle
Ikävuosien mansikkapinaatin nuoria lehtiä käytettiin puutos sairauksien, kuten kurpitsa, hoitamiseen, koska sen lehdet ovat rikkaampia C-vitamiinin kanssa kuin pinaatti. Sen murskatuilla ja massattuilla lehdillä on lievä laksatiivinen vaikutus, ja Pohjois-Amerikan intialaiset käyttivät keitetyt lehdet hammassärkyyn.
Ainesosat ja ravintoarvot
Vuotinen mansikkapinaatti sisältää monia tärkeitä aineosia, kuten karoteenia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, proteiineja ja A-, B1-, B2- ja K-vitamiineja, mutta ennen kaikkea paljon C-vitamiinia.
Lisäksi vanha mansikkapinaatti sisältää oksaalihappoa ja saponiineja, jotka eivät vain anna sille katkeraa makua, vaan tuottavat myös tämän tyypillisen maun ja sensaation kulutuksessa, mikä on erityisen epämiellyttävää lapsille.
Oksaalihappo vähentää kalsiumin imeytymistä, minkä vuoksi on suositeltavaa syödä runsaasti kalsiumia näiden vihannesten kanssa, esimerkiksi kermakastike tai leivottua juustoa.
Suvaitsemattomuudet ja allergiat
Mansikkapinaatin oksaalihappo voi olla ongelmallista ihmisille, joilla on munuaisongelmia, niveltulehduksia tai reumaa; on parempi, että tämä ihmisryhmä mieluummin tekee ilman sitä tai syö vain pieniä määriä lehtiä. Koska noin 600 mg: sta se estää kalsiumin ja raudan imeytymistä ja voisi edistää munuaiskivien muodostumista.
Osto- ja keittiövinkkejä
Näitä kauniita vihanneksia voidaan säilyttää jääkaapissa hyvän viikon. Paras kääritty muovikääriin tai kosteaan kankaaseen. Se on myös hyvä jäädyttämiseen, mutta se tulisi lieittää etukäteen.
Valmisteluvihjeitä
Vuotiaisen mansikkapinaatin hedelmiä voidaan käyttää samoin kuin lehtiä. Nuoria lehtiä voidaan käyttää raa'ina salaateissa tai valmistaa kuten pinaattia. Kauniit punaiset hedelmät ovat koristeellisia salaateissa, jos et pidä niistä, voit käyttää niitä koristeena.
Legendan mukaan eräs Tirolin paimen oli kääntänyt luontojumalatar häntä vastaan, koska hän ei ollut luopunut ruoastaan. Sovittaakseen hänet uudestaan, hän valmisti hänelle aterian munkkeista, kermajuustosta, vanhasta mansikkapinaatista ja ruusunmarjoista. Kuulostaa vähän omituiselta - mutta se voi maistua melko houkuttelevalta - sen kokeileminen ei voi olla väärin.
.jpg)
