Kuten oliivi on oliivipuun hedelmän nimi, joka juontaa juurensa 4. vuosituhannen eKr. Viljeltiin hyödyllisenä kasvina. Toisaalta se on tärkeä liiketoiminnassa, mutta toisaalta sitä käytetään myös keittiössä ja lääketieteessä.
Oliivin esiintyminen ja viljely
Kypsättömät oliivit ovat vihreitä, kun taas kypsät oliivit ovat mustasta ruskehtavaan. Niiden vesipitoisuus on erittäin korkea ja ne sisältävät suuren määrän rasvaa. Raakaöljyt ovat tuskin syötäviä, koska ne ovat erittäin katkeraa. Niistä tulee syötäviä vasta toistuvan käsittelyn ja veteen upottamisen jälkeen. 90 prosenttia korjattavista oliiveista jalostetaan oliiviöljyksi, loput myydään jalostettuina ja jalostettuina kaupoissa.
Oliivin luonnollinen esiintyminen ei rajoitu Välimeren alueelle. Oliivipuu kasvaa luonnollisesti myös Etelä-Afrikassa ja Lähi-idässä. Puu voi kasvaa kymmenestä kaksikymmentä metriä korkeaksi ja elää useita vuosisatoja ilman vakavaa tuholaisinfektiota. Oikea oliivipuu on ikivihreä kasvi, joka ei katoa lehtiään milloin tahansa vuoden aikana. Iän myötä puun kuori muuttuu rapistuneeksi ja harmaanvihreäksi.
Vaikutus ja sovellus
Oliivia käytetään eri alueilla. Se on erityisen suosittu keittiössä, mikä johtuu myös pitkästä säilytyksestä peitatussa muodossa.Kokit käyttävät sitä usein Välimeren keittiössä, samoin kuin hedelmistä puristettu oliiviöljy. Yhtäältä sillä on taloudellista merkitystä, koska öljyllä käydään kauppaa maailmanlaajuisesti ja toisaalta sillä on merkitystä ruoanlaitossa, paistamisessa ja salaattien ja kylmäruokien puhdistamisessa.
Hedelmät itse asetetaan suolaveteen käsittelyn aikana, mikä poistaa oliiveista katkeruuden. Esimerkiksi keittiössä sitä käytetään leivään, mutta sitä käytetään myös salaateissa, kastikkeissa tai raguutissa. Sitä tarjoillaan myös usein lisukkeena. Kaupoista löydät vihreitä ja mustia, kypsyneitä oliiveja, mutta myös rautaglukonaatilla värjättyjä oliiveja. Hintaero todellisten mustien oliivien ja vihreiden tai värillisten oliivien välillä on huomattava. Oikeat mustat oliivit maksavat keskimäärin kolme kertaa enemmän.
Oliivipuulla voidaan kuitenkin tehdä vielä enemmän. Sen puuta käytetään usein huonekalujen, soittimien ja erilaisten arjen esineiden valmistukseen. Tämän lisäksi öljyntuotannon jäännöksiä käytetään myös polttoaineena. Ytimet ovat vaihtoehto puupelletteille, joita käytetään myös voimalaitoksissa. Maailman suurin oliivintuottaja on Espanja, jonka osuus on noin 22 prosenttia. Italia on jäljessä noin 18 prosentilla. Markkinointi tapahtuu, jopa muiden kuin italialaisten öljyjen kanssa, pääasiassa italialaisissa yrityksissä. Oliiviöljyn osuus ruokaöljyn tuotannossa on kuitenkin pienempi, koska se on suhteellisen kallista.
Tärkeys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle
Oliivia käytetään myös lääketieteessä. Oliiviöljy on erityisen terveellistä, koska siinä on paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja, ja sillä on positiivinen vaikutus lipidien aineenvaihduntaan ja sydänverisuoniin. Lisäksi neitsytoliiviöljyllä sanotaan olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Vaikuttava aine Oleocanthal on vastuussa tästä. Oliivilehdillä ja uutteilla on myös terveyttä edistävä vaikutus, ja niitä käytetään usein lääkinnällisinä.
Jo keskiajalla ruoansulatushäiriöt hoidettiin oliivilehdistä valmistetulla teellä. Samaa teetä käytettiin myös malariaa vastaan. Lisäksi 1900-luvulla lehdistä tutkittiin erilaisia aktiivisia aineosia ja niiden verenpainetta alentava vaikutus todettiin. Ne myös laajentavat verisuonia ja parantavat veren virtausta. Lehdillä on siten positiivinen vaikutus ihmiskehon sydämeen ja verenkiertoelimeen.
Sydämen rytmihäiriöitä ja arterioskleroosia hoidetaan nyt myös oliivinlehtiuutteilla ja erilaisilla valmisteilla. Uute näyttää olevan hyvä vaihtoehto antibiooteille. Se torjuu infektioita ja parantaa kehon immuunijärjestelmää. Toisin kuin antibiootit, oliiviuutteella ei ole merkittäviä riskejä tai sivuvaikutuksia, jotka hyökkäävät ja köyhdyttävät vartaloa.
Toinen sovellusalue on oliivilehtien käyttö ihon kiristämiseen. Sen sisältämä oleuropeiini auttaa heikkoa sidekudosta vastaan ja vähentää ryppyjä. Oliivilla on siten myös ratkaiseva merkitys vanhenemisprosessin hidastamisessa. Hilseilevä ja kutiava iho voidaan myös hoitaa oliiviöljyllä tai uutteilla. Terveyttä edistävät vaikuttavat aineosat sisältävät jopa kolmetuhatta kertaa pitoisuudet lehdissä, mikä antaa heille enemmän lääketieteellistä mielenkiintoa kuin hedelmät tai öljy.
Hyvinvoinnin parantamiseksi oliiviuutteita käytetään myös voiteissa, kasvonaamioissa tai voiteissa. Ne auttavat psoriaasia vastaan ja niitä käytetään shampoissa ja kylpytuotteissa. Tähän lisätään mustien oliivien helppo sulavuus, koska ne sisältävät paljon vitamiineja ja beetakaroteenia. Sen sisältämä linolihappo auttaa myös sappikiviä ja ummetusta vastaan.
.jpg)
