pippuri

pippuri, suosittu maustevalmistaja, on nyt eniten myytävä mauste. Tämä ei ole yllättävää, koska se jalostaa melkein kaikkia ruokia ja antaa aterolle oikean potkun. Pippurilla on hiukan polttava, mausteinen maku.

Mitä sinun pitäisi tietää pippurista

Mustaa, vihreää, valkoista tai punaista pippuria saadaan pippuripuumarjoista, ja sitä on saatavana ympäri vuoden. Ikivihreä kiipeilijä kasvaa jopa kymmenen metrin korkeuteen puiden tai kiipeilyapujen alla. Kasva-alueita ovat Intia, Indonesia, Vietnam, Kiina, Kambodža, Malesia, Thaimaa ja Brasilia.

Mustapippurille kuivatut vihreät, kypsättömät ja kuorimattomat marjat kuivataan siten, että mustana muuttuvat pippurit ovat erittäin kuumia. Tämän takaa piperine, joka on kuoressa ja yläkerroksessa. Valkoinen paprika on valmistettu kypsistä punaisista jyvistä, jotka on kuorittu käymisen avulla ja joilla on mahempi ja hehempi maku. Valkoisella pippurilla on kuitenkin myös täysi lämpö. Jyvät saavat keltavalkoisen värinsä kuivuneen.

Vihreä pippuri on kypsä marja, joka on usein suolavedessä tai etikassa peitattu tai pakastekuivattu ja jolla on miellyttävän raikas, hedelmäinen ja hapanmausteinen maku. Vaihtoehtoisesti marjat kuivataan erittäin nopeasti korkeassa lämpötilassa. Vihreä pippuri menee erittäin hyvin runsaiden ruokien sekä voin ja kermakastikkeiden kanssa. Punainen paprika koostuu kypsistä ja kuorimattomista hedelmistä, jotka on suolavedessä suolakurkkua. Tämä keskeyttää käymisprosessin. Tämä pippuri on makeaa ja hedelmäistä, voimakkaassa kuumassa.

Tärkeys terveydelle

Pippuri on tietysti ensisijaisesti välttämätön mauste kuumailumaisten ruokien valmistuksessa, mutta sillä on myös tärkeä rooli terveydessä. Pippuria on käytetty antiikin ajoista lähtien useisiin ruuansulatuskanavan sairauksiin. Esimerkiksi ruoansulatushäiriöt ja kaasu kulutetaan kulutuksen aikana.

Raskaiden aterioiden sulavuus on myös parantunut. Mausteella on myös virkistävä vaikutus, se lisää verenpainetta, lisää verenkiertoa ja voi auttaa ruokahaluttomuudessa, koska se stimuloi syljen virtausta. Pippuri kykenee myös estämään tulehduksia ja poistamaan vilustumista, koska yskä liukenee pippurilla nopeammin ja helpommin, jos kuumaan maitoon lisätään vähän pippuria hunajalla. Jos sinulla on tukkoinen nenä, pippuri auttaa, jos se saa sinut aivastamaan hengitettäessä. Myös limakalvot vapautuvat haitallisista aineista. Jos kurkkukipu, kylmä tai keuhkoputkentulehdus, keitetään vähän jauhettua pippuria ja kaksi teelusikallista hunajaa maidon kanssa ja juodaan kahdesti päivässä. Jos sinulla on kuumetta, kaksi teelusikallista mustapippuria murskataan ja keitetään kahdella ruokalusikalla sokeria ja 0,5 litraa vettä.

Tätä keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes määrä vastaa vain yhden kupin sisältöä. Yksi ruokalusikallinen otetaan koko päivän ajan. Ainoastaan ​​puolet tulisi kuitenkin valmistaa lapsille. Ummetuksen takia voi lisätä tl pippuria mintuteeen ja juoda hitaasti. Niiden sisältämät amidit auttavat maksaa vieroittamaan. Pippurissa oleva piperiini antaa mausteelle sen terävyyden, mutta se auttaa myös kouristuksissa ja reumaalisissa kipuissa. Lisäksi pippurilla on positiivinen vaikutus rasvanpolttoon. Sisältää piperiini torjuu myös epäpuhdasta ihoa. Nopeasti jäätyvien tulisi myös syödä enemmän pippuria, koska se lämpenee sisältä.

Ainesosat ja ravintoarvot

Pippuri sisältää eteerisiä öljyjä, joilla on antibakteerinen vaikutus ja tukevat maksan toimintaa, tärkkelystä ja flavonoideja, jotka ovat sekundäärisiä kasviaineita. 100 grammassa pippuria on noin 280 kaloria, 10 grammaa proteiinia, 3 grammaa rasvaa, 50 grammaa hiilihydraatteja ja 12 grammaa kuitua. Lisäksi pippuria sisältävät mineraalit kalium, kalsium, natrium ja magnesium.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Oikealla pippurilla ei yleensä ole sivuvaikutuksia. Kulutuksesta johtuvia systeemisiä ruoka-allergioita esiintyy harvoin. Jotkut ihmiset kärsivät salisylaattien intoleranssista. Tämä aine sisältyy pippuriin.

Osto- ja keittiövinkkejä

On suositeltavaa ostaa koko pippurijyviä, jotka tarvittaessa jauhetaan vasta tuoreina. Jo jauhetuilla paprikoilla on paljon vähemmän makua. Jyvät tulisi jauhaa vain vähän ennen ruuan maustamista, koska myös jauhetun pippurin tuoksu hajoaa nopeasti.

Pippurien luonnolliset, arvokkaat eteeriset öljyt vapautuvat sitten. Suuri osa aromista on yleensä kadonnut jauhepippurista, jota voi ostaa supermarketista. Pippuria säilytetään parhaiten viileässä, pimeässä, kuivassa ja suljetussa paikassa. Sen sisältämä kuuma piperine on erityisen herkkä valolle. Pippurikuoret kestävät pidempään kuin jauhettu pippuri. Niitä ei pidä varastoida takan lähellä, koska keittämisen aikana muodostuneet vesihöyryt voivat paitsi johtaa mausteen paakkuuntumiseen, myös muottiin. Siksi pippuria ei tule mausteta höyryttävän potin tai levyn päälle.

Pippurin tuoksun nautittavaksi on suositeltavaa lisätä jauhettu mauste kypsennysajan lopussa. Toisaalta kokonaiset pippuripannut voidaan keittää ruokia. Pippuria on kaupallisesti saatavana eri laatuluokissa, jotka määritellään jyvien koon, värin, painon, aromin ja terävyyden perusteella.

Valmisteluvihjeitä

Pippuri on suosittu ympäri maailmaa mausteena. Ei ihme, koska sitä voidaan käyttää melkein mihin tahansa ruokaan. Siksi pippurista on tullut välttämätön osa keittiötä, kuten suolaa. Lähes kaikki ruoat olisivat vaaleita ilman pippuria. Ainoa jäljellä oleva kysymys on, mikä pippuri on paras mihin ruokalajeihin.

Vihreä pippuri sopii erittäin hyvin aasialaisten mausteiden, esimerkiksi kastikkeiden, siipikarjan, paistetun sianlihan, rouladejen, kalan ja äyriäisten kanssa. Pippurin käyttö tekee liharuokia erityisen sulaviksi. Mustapippuri on yleismaailmallista, koska mausta keittoja, kastikkeita, lihaa, riista-, siipikarja-, kalaa ja äyriäisiä, mutta antaa tarvittaessa myös mielenkiintoisen jäljen jälkiruokia. Valkoista paprikaa voidaan käyttää kevyiden kermakastikkeiden, valkoisen lihan, äyriäisten, keittojen ja perunaruokien maustamiseen.

Punaista paprikaa voidaan käyttää marinointiin ja koristeluun. Mutta se sopii myös suklaajälkiruoksiin ja riistaruokiin. Mausteen käyttö on helppo muistaa seuraavasti: Mustapippuri mausta tummaa ja valkoinen pippuri kevyitä ruokia. Pippuri on todellinen monipuolinen ja tästä syystä kuuluu jokaiseen maustetelineeseen.