Stevia

at Stevia on luonnollisesti makea makuinen kasvi Etelä-Amerikasta. Monissa maailman maissa sitä jalostetaan terveelliseksi makeutusaineeksi. Koska stevia ei sisällä kaloreita eikä sokeria, sitä pidetään sokerin luonnollisena korvikkeena.

Mitä sinun pitäisi tietää steviasta

Stevia saadaan kasvista nimeltä Stevia rebaudiana ja tunnetaan myös nimellä hunaja tai makea yrtti. Stevia-kasvin makeat ainesosat, jotka uutetaan lehtiä, ovat stevioli. Lehdet kuivataan ensin ja sitten uutet ainesosat veden tai alkoholin avulla.

Alkuperäalueella ihmiset ovat käyttäneet stevia-kasvia makeuttamiseen vuosisatojen ajan. Euroopassa stevia-tehdas otettiin kuitenkin käyttöön vasta muutama vuosikymmen sitten. Se on 30 kertaa makeampi kuin kotimainen juurikassokeri, vaikka se ei sisällä kaloreita eikä sokeria. Tiivistetty makeus on noin 200-300 kertaa makeampi kuin tavallisessa pöytäsokerissa.

Stevia on siis terveellinen vaihtoehto. Steviaa käytetään elintarviketeollisuudessa erilaisissa ruokia, ruokia ja juomia, esimerkiksi mysliä, hilloja, suklaatuotteita, siruja, jogurttia, jäätelöä, kalasäilykkeitä, keittoja, liemeitä, limonadia ja alkoholittomia oluita. E-numerolla (E 960) osoitetaan, onko tuote makeutettu stevialla.

Tärkeys terveydelle

Aina on etsitty ruokia, jotka maistuvat makeilta, mutta eivät tee rasvasta tai sairaiksi. Stevia on terveellisempi kuin sokeri, mikä voi aiheuttaa sairauksia, kuten liikalihavuutta, sydän- ja verisuonitauteja, hampaiden rappeutumista jne.

Stevia-sovelluksella kalorit voidaan vähentää huomattavasti. Koska stevia ei sisällä kaloreita, se sopii myös diabeetikoille. Sokerin korvike säätelee verensokerin tasoa, sen oletetaan alentavan verenpainetta ja suojaa hampaita kariesta vastaan. Steviassa olevia mineraaleja tarvitaan esimerkiksi terveen luurakenteen rakentamiseksi, terveelle sydän- ja verisuonijärjestelmälle, ehjälle immuunipuolustukselle ja verenmuodostukselle. Kasvien hivenaineilla on tärkeä merkitys energialähteiden fysiologisessa muodostumisessa ja hajoamisessa, hapen hyödyntämisessä ja erittyvien elinten toiminnassa.

Steviassa oleva C-vitamiini toimii radikaalina sieppajana ja hylkää myös infektiot. Toinen arvokas aineosa on beetakaroteeni (A-vitamiinin edeltäjä), joka tukee näköä. Steviassa olevien proteiinien ja öljyjen seoksella sanotaan myös olevan positiivinen vaikutus ihoon.

Ainesosat ja ravintoarvot

Stevian terveellinen makeus tulee erityisesti stevioliglykosideista, kuten steviosidista. Vaikka ne maistuvat makeilta, ne eivät rasita aineenvaihduntaa. Muita ainesosia ovat arvokkaat kasviöljyt ja proteiinit, yli 50 prosenttia hiilihydraatit, jotka elimistö metaboloi ilman kaloreita. Lisäksi stevia sisältää kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja fosforia sekä C-vitamiinia, B1-vitamiinia, jota pidetään hermo-vitamiinina, ja beetakaroteenia.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Jokainen, joka kuluttaa liikaa tuotteita stevioliglykosidien kanssa, voi nopeasti saavuttaa rajan. Diabeetikot, kaloritietoiset naiset ja lapset ovat tässä erityisen vaarassa. Jälkimmäinen ryhmä ihmisiä voi olla vaarassa, kun he juovat paljon steviaa makeutettuja virvoitusjuomia. Pysyvä yliannostus voi aiheuttaa terveysongelmia. Lisäksi stevia voi olla vuorovaikutuksessa tiettyjen lääkkeiden kanssa ja aiheuttaa haittavaikutuksia.

Varovaisuutta on noudatettava yhdessä diabeteslääkityksen kanssa, koska stevia alentaa verensokeritasoa. Verensokeritaso voi laskea liian alhaiseksi yliannostuksen yhteydessä. Tämä lisää hypoglykemian riskiä. Verenpainelääkkeitä käytettäessä on myös otettava yhteys lääkäriin, koska stevia voi alentaa verenpainetta. Raskaana olevia naisia ​​ja imettäviä äitejä kehotetaan myös puhumaan terveydenhuollon ammattihenkilölle ennen stevia-aineen käyttöä.

Osto- ja keittiövinkkejä

Stevia-markkinat ovat kukoistaneet siitä hetkestä lähtien, kun sokerin korvike hyväksyttiin EU: ssa. Vaihtoehtoinen makeus on nyt saatavana melkein kaikissa supermarketeissa, hyvin varustetuissa terveysruokakaupoissa, luomukaupoissa ja myös Internetissä. Steviaa on saatavana eri muodoissa ja muodoissa, jotta voidaan ostaa erilaisia ​​tuotteita.

Mutta tässä suositellaan varovaisuutta, koska oletettujen tarjousten tarjoajia on myös monia. Ne houkuttelevat asiakkaita alhaisilla hinnoilla, mutta tarjottujen tuotteiden laatu on usein heikompi. Monet tuotteet sisältävät vain kasvien yksittäisiä uutteita, eivätkä siksi tarjoa toivottua ravintoaineyhdistelmää stevialehdistä. Tehokkaan vaikutuksen hyödyntämiseksi tuoreita tai vaihtoehtoisesti kuivattuja lehtiä tulisi suosia ostaessaan, koska ne tarjoavat suurimman ravinnepitoisuuden ja ovat vähiten jalostettuja.

Jotta varmistetaan, että stevia-lehdet eivät sisällä torjunta-aineita, rikkakasvien torjunta-aineita ja muita kemiallisia lannoitteita, on suositeltavaa valita orgaanisen laadun stevia-lehdet. Seuraava koskee stevian varastointia: Kuivatut lehdet, steviajauhe ja rakeet on säilytettävä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa ilmatiiviissä astiassa. Optimaalisen varastoinnin ansiosta stevia voi säilyttää useita kuukausia.

Valmisteluvihjeitä

Steviaa voidaan käyttää lukuisilla tavoilla. Monet päivittäin kulutetut ruuat voidaan makeuttaa stevialla sokerin sijasta. Tähän sisältyy paitsi päivittäisiä juomia, kuten kahvia tai teetä, mutta myös kotitekoiselle tomaattikastikkeelle voidaan antaa makea nuotti steviassa. Jos haluat valmistaa virkistävän, mutta sokerittoman ja vähäkalorisen limonadin, purista sitruunamehua vedessä ja lisätä vähän steviaa nesteeseen.

Steviaa voidaan käyttää myös ihanasti smoothieissa, jotka ovat usein humalassa aamiaiseksi ja voivat myös korvata aterian, jos halutaan makea juoma, mutta sokeria tulisi välttää. Lisäksi steviaa sisältävät smoothiet ovat enemmän täyttäviä ja toimittavat samalla keholle erilaisia ​​arvokkaita elintärkeitä aineita. Nälkähyökkäykset estetään siten herkullisella ja terveellisellä tavalla. Stevia on myös ihanteellinen sokerin korvike leivonnassa sekä hillojen, jälkiruokien ja jäätelön valmistuksessa. On kuitenkin huomattava, että erilaisissa resepteissä yleensä käytettyä sokeria ei korvata yhtä suuressa osassa stevialla, koska annetut määrät ovat erilaisia.

On tärkeää noudattaa annossuosituksia huolellisesti, muuten se voi nopeasti muuttua liian makeaksi. Stevia on aina veitsi-kärjistä. Yleensä steviaa voidaan käyttää monin tavoin. Stevia on aina terveellinen vaihtoehto tavanomaiselle kotitaloussokerille riippumatta siitä, onko tee, smoothie vai jogurtti. Stevia-aineella epäterveelliset makeutusaineet voidaan poistaa valikosta. Samanaikaisesti stevia tarjoaa terveellisiä ravinteita, joilla on parantavia ominaisuuksia.