Selitämme mitä vegaani on, mitä se eroaa kasvissyömisestä ja mitä ruokia vegaanit syövät.
Mikä on vegaani?
Vegaanit ovat niitä, jotka kannattavat veganismin filosofiaa eli kaiken kulutuksen ja käytön kieltämistä. Tuotteet eläinperäistä. Termin keksiminen vuonna 1944 mainitaan Englannin Vegan Societyn perustajajäsenen Donald Watsonin ansiota lehden ensimmäisessä numerossa.The Vegaani Uutiset. Siellä Watson vertasi eläinten hyväksikäyttöä ihmisten orjuutta ja syytti laktovegetarismia yhteistyöstä a paradigma epäeettistä ruokinta ihmisen.
Veganismi meni 1900-luvun viimeisinä vuosikymmeninä a filosofia vähemmistö yhteiseksi, koska teurastamoissa ja tehokasvatustiloilla tehtyjen eläinten hyväksikäyttöä koskevien valitusten ohella julkistettiin lääketieteellisiä tutkimuksia, joissa kehotettiin olemaan käyttämättä runsaasti lihaa sisältävää ruokavaliota. rasvat, mikä tekee siitä vastuussa monista nykyajan endeemisistä sairauksista, kuten syövästä tai diabeteksesta.
Tällä tavalla veganismia on erilaisia sen mukaan, kuinka he ovat sitoutuneet paitsi ihmisten terveyteen myös ihmisten terveyden kunnioittamiseen. ihmisarvoa muista elävät olennot, mukaan lukien eläimet Y kasvit, esimerkiksi:
- Eettinen veganismi. Sellainen, joka hylkää ne arvottomat olosuhteet, joissa monia tuotantoeläimiä kohdellaan maatiloilla ja teurastamoissa moraalisella torjunnallaan kulutus mistä tahansa mainittuun linkitetystä tuotteesta teollisuuden aloilla: valkoinen ja punainen liha, maitotuotteet, nahkatuotteet jne.
- Ympäristöveganismi. Hänen tärkein motivaatio liittyy ympäristönsuojeluun ja sen suojeluun biologista monimuotoisuutta -lta lajit, jota varten he pitävät välttämättömänä voimakeinona luopumista kaikenlaisesta eläinperäisten tuotteiden kulutuksesta riippumatta siitä, ovatko ne syötäviä vai eivät. He näkevät huolestuneena vaikutuksen maanviljelystä Y karjan kasvatus klo ympäristöön ja metsien hävittäminen ja muu teollinen toiminta planeetalla.
Veganismin ja kasvissyönnin erot
Termi "vegaani" syntyi 1900-luvulla, kuten on sanottu, sen seurauksena, että oli tarpeen erottaa yksinkertainen kasvissyönti, joka noudattaa kaikenlaista lihaa vapaata ruokavaliota, sen äärimmäisimmästä variantista, joka hylkää kaiken. ruokaa eläimistä, mukaan lukien munat, maito, hunaja tai mikä tahansa niistä valmistettu tuote.
Siihen asti heitä kutsuttiin "täydellisiksi kasvissyöjiksi", koska he edustivat äärimmäistä näkemystä kasvissyöjästä, joka yksinkertaisesti vältti lihaa, mutta ei muita eläintuotteita.
Itse asiassa vegaanifilosofia ei kattanut vain ruoka-asioita, vaan myös edisti paradigmaa esineiden valmistuksessa, joka myös välttää eläinten käyttöä raaka materiaali: nahkakengät ja käsilaukut, turkit jne.
Mitä vegaanit syövät?
Vegaaniruokavalio keskittyy eläinperäisten elintarvikkeiden korvaamiseen muilla kasviperäisillä elintarvikkeilla, jolloin heidän on vaikea saada tiettyjä välttämättömiä ravintoaineita, kuten B12-vitamiinia (ainoastaan eläinten rehusta), D-vitamiinia, kalsiumia, omega-3:a. rasvahapot, jodi, sinkki, seleeni ja rauta. Siksi heidän on joko otettava vitamiinilisiä tai suunniteltava ruokailutottumukset hyvin.
- Proteiini. Proteiinin saamiseksi vegaanit käyttävät yleensä palkokasveja: soijapapuja (ja siitä johdettuja tuotteita, kuten tofua tai soijamaitoa), herneitä, maapähkinöitä, papuja, kikherneitä (joista voidaan tehdä myös jauhoista tai jauhoista hänen kaltainen tahna)hummus Arabi); tai jyvistä: kvinoa, riisi, maissi, ohra ja vehnä. Myös kuivattuja hedelmiä (mantelit, saksanpähkinät) tai hampun- tai auringonkukansiemeniä käytetään.
- Kalsium. Kaikenlaisten maitotuotteiden täydennykseksi vegaanien tulisi käyttää väkevöityä soijamaitoa (lisättyä kalsiumia) tai manteleita, hasselpähkinöitä, seesaminsiemeniä, vihanneksia, kuten parsakaalia (alhainen oksalaattipitoisuus), nauriita, kaalia, pinaattia ja ennen kaikkea heidän tulee muistaa kuluttaa D-vitamiinia, joka on välttämätöntä kalsiumin korjaamiseksi.
- Rauta. Olennainen hapen kuljetuksen elementti, se voidaan saada vegaaniruokavaliossa syömällä elintarvikkeita, kuten linssejä, mustamelassia, kvinoaa, papuja ja kikherneitä. Raudan imeytymistä voidaan parantaa myös syömällä runsaasti C-vitamiinia sisältäviä ruokia, kuten sitrushedelmiä tai kukkakaalia, ja yleensä välttämällä runsaasti tanniinia sisältäviä ruokia, kuten korianteria, kurkumaa, chilipaprikaa ja tamarindia.
- Välttämättömät rasvahapot. Koska niitä ei voida syntetisoida elimistössä, näitä happoja on nautittava ja suurimmaksi osaksi niitä voidaan saada erilaisista öljyistä osana vegaaniruokavaliota: chia, sclarea, pellavansiemen, camelina, ruusunmarja, soijaöljy. maapähkinöitä tai rypsiä; sekä chia-siemeniä, saksanpähkinöitä, vadelmia tai pellavansiemeniä.
- Jodi. Jodi, jota on runsaasti kaloissa ja äyriäisissä, on elintärkeää kehon hormonaalisille prosesseille, mutta sitä on vähän vihanneksissa. Sen vaadittu kiintiö voidaan täyttää käyttämällä väkevöityjä suoloja.