maapähkinä

maapähkinät eivät ole pähkinöitä, kuten nimestä voi päätellä, vaan kuuluvat palkokasvien perheeseen. Samankaltaisuus kasvitieteellisten pähkinöiden kanssa johtuu siementen luonteesta: Näihin kuuluvat maapähkinöiden konsistenssi, korkea rasvapitoisuus ja suhteellisen alhainen tärkkelyspitoisuus.

Mitä sinun pitäisi tietää maapähkinästä

Maapähkinöiden kotimaa on Etelä-Amerikka sekä Brasilian ja Bolivian Andit. Nykyään maapähkinöitä kasvatetaan pääasiassa Yhdysvalloissa, Intiassa, Kiinassa ja Brasiliassa. Hedelmöityksen jälkeen pitkänomainen matto kaareutuu kohti maata niin, että hedelmät kasvavat sitten maaperässä. Tästä nimestä tulee maapähkinä.

Verkkomainen rakenteellinen ja pitkänomainen palkki sisältää yleensä yhdestä neljään siementä.Maapähkinöitä voi ostaa ympäri vuoden, mutta Saksassa niitä tarjotaan pääasiassa lokakuusta joulukuuhun. Suurin osa heistä on jo kuorittu. Raaka maapähkinät maistuvat samalla tavalla kuin pavut. Kuivauksen jälkeen noin 40 - enintään kymmenen prosentin vesipitoisuuteen maapähkinät puidaan tai murskataan.

Osa holkista on irrotettu. Sitten ne käsitellään edelleen. Paistaminen luo sitten tyypillisen maun. Niitä voidaan kuluttaa suoraan, mutta ne ovat myös suosittu ainesosa erilaisissa makeisissa. Lisäksi maapähkinäöljy on suosittu keittoaine, etenkin aasialaisessa keittiössä.

Tärkeys terveydelle

Maapähkinät sisältävät monia välttämättömiä mineraaleja, kuten rautaa, fosforia, kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia, sekä lukuisia arvokkaita hivenaineita, kuten sinkkiä, kuparia, mangaania ja fluoria. Sisältämällä linolihapolla, kaksinkertaisesti tyydyttymättömällä rasvahapolla, on myös lukuisia terveyttä edistäviä ominaisuuksia.

Sen lisäksi, että se auttaa sinua laihduttamaan ja edistämään joustavaa ihoa, se voi myös alentaa kolesterolia ja verenpainetta ja suojata arterioskleroosilta. B-vitamiinin ja magnesiumin suuri osuus tekee maapähkinöistä oikean ruoan hermoille. Maapähkinöiden K-vitamiini edistää veren hyytymistä. Sen sisältämän kuidun ansiosta ruuansulatusta stimuloidaan.

Ihmiset, jotka pitävät vähänatriumista ruokavaliota erittäin tärkeänä, esimerkiksi korkean verenpaineen tai kolesterolipitoisuuden takia, hyötyvät myös luonnollisten maapähkinöiden kulutuksesta, koska niissä on vähän natriumia.

Maapähkinät kuuluvat proteiinirikkaisiin pähkinälajikkeisiin, joten ne ovat erityisen sopivia vegaaneille ja kasvissyöjille. 25 grammaa tarjoaa saman määrän proteiinia kuin lasillinen maitoa. Fytosterolit ovat toinen tärkeä ainesosa maapähkinöissä. Ne auttavat estämään rinta-, eturauhasen ja paksusuolen syöpää.

Ainesosat ja ravintoarvot

Maapähkinät ovat erinomainen mineraalien lähde, erityisesti kalium ja magnesium. Yli 75 prosenttia rasvasta koostuu terveellisistä monityydyttymättömistä ja monityydyttymättömistä rasvahapoista. Maapähkinät eivät sisällä kolesterolia, joten ne ovat hyviä sydämelle.

Ne toimittavat keholle välttämättömiä aminohappoja, sekundaarisia kasviaineita sekä tärkeitä vitamiineja, mineraaleja ja kuitua. Maapähkinät ovat siksi ehdottomasti ruoka, jota tulisi syödä säännöllisesti. Ne eivät kuitenkaan ole tarkalleen kevyitä, noin 560 kcal / 100 grammaa. Siksi suositellaan maltillista kulutusta painonnousun välttämiseksi. Paahdetut ja suolatut maapähkinät sisältävät enemmän kaloreita ja hiilihydraatteja.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Valitettavasti maapähkinöillä on korkea allergiavaikutus, mikä vaikuttaa joihinkin ihmisiin. Tämän ainesosan käyttö on sen vuoksi ilmoitettava. Joissakin tapauksissa jopa muutama mikrogramma maapähkinää voi johtaa vakaviin allergisiin reaktioihin tai jopa sokkiin, joka voi olla hengenvaarallinen. On myös huomattava, että maapähkinöissä on paljon kaloreita, koska puolet niistä koostuu rasvasta. Nykyään maapähkinöitä käytetään erityisesti maapähkinälevyjen valmistukseen. Tässä tapauksessa he menettävät kuitenkin terveelliset ominaisuutensa, mikä johtuu esimerkiksi korkeasta sokeripitoisuudesta.

Osto- ja keittiövinkkejä

Paahdettuja ja suolaisia ​​maapähkinöitä voi ostaa tölkeissä, pusseissa ja muovipusseissa supermarketissa ympäri vuoden. Kuoren kanssa niitä kuitenkin tarjotaan usein vain talvikuukausina. Tuoreet maapähkinät ovat sileitä ja kiiltäviä, kun taas vanhemmat ovat tylsää ja ryppyistä. Muotitoksiinin aflatoksiini löytyy joskus maapähkinäydimistä.

Siksi on suositeltavaa olla valitsematta tuntemattomien yritysten laukkuja tai halpoja tuotteita. Ihannetapauksessa maapähkinät varastoidaan kuivassa, viileässä ja pimeässä. Kellarihuone tai ruokakomero ovat ihanteellisia säilytystiloja. Maapähkinöitä voidaan säilyttää myös jääkaapissa. Tässä tapauksessa ne tulisi kuitenkin laittaa suljettuun ja ilmatiiviiseen astiaan, jotta öljy ei ota muita aromeja, esimerkiksi juustoa. Maapähkinöitä voidaan pitää jääkaapissa kolme-neljä viikkoa.

Pakastaminen voi pidentää varastointiaikaa vuoteen. Pohjimmiltaan kosteus vahingoittaa maapähkinöitä ja aiheuttaa niiden homehtumisen nopeasti. Korkean rasvapitoisuuden takia maapähkinät myös räätäntyvät nopeasti. Kuoritut maapähkinät olisi siksi nautittava nopeasti.

Valmisteluvihjeitä

Maapähkinöitä voidaan syödä raa'ina, mutta myös suolattuina, paahdettuina tai päällystettyinä hunajalla. Ne ovat elintarvikkeiden tuotannossa eniten käytettyjä ainesosia. Maapähkinät ovat usein osa maapähkinäpähkinöitä, mutta terveelliset näkökohdat menetetään runsaan käytetyn sokerin takia. Maapähkinöiden osuus on korkeintaan 33 prosenttia, joten maapähkinöitä käytetään pääasiassa vain aromina.

Maapähkinävoi, terveellinen leviäminen, jota usein syödään hilloa, on erittäin suosittu. Se on myös ihanteellinen ainesosa kermaisiin jälkiruokiin. Maapähkinävoi on erityisen suosittu Pohjois-Amerikassa, missä sitä käytetään monissa ruokia. Maapähkinävoita voi löytää myös lukuisista makeisista ja leipomotuotteista, esimerkiksi kakkuissa, evästeissä, suklaapatukoissa ja munkkeissa. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaittoon, koska se on hyvä perusta maukkaille kastikkeille, jotka antavat heille aasialaista tunnelmaa. Se sopii myös pastaa, vihanneksia ja munaruokia. Maapähkinäöljy ja tahnat ovat suosittuja aasialaisessa keittiössä. Nämä tuotteet soveltuvat hyvin salaatteihin ja siipikarjan ruokia.

Maapähkinäöljyllä on erityisen mieto maku ja sillä etuna on, että se voidaan kuumentaa erittäin voimakkaasti, joten se soveltuu myös esimerkiksi lihan siementamiseen. Öljyä käytetään myös usein wok-ruokia. Tämä keittiölaite mahdollistaa ruoan valmistuksen hellävaraisesti, koska ravinteet säilyvät suurelta osin. Suolatonta, maapähkinöitä voidaan käyttää myös hienontamaan vanukkaita tai muita jälkiruokia. Maapähkinäjauhetta tai kermaa löytyy myös melkein kaikista leivonnaisista. Syynä tähän on voimakas tuoksu, joka kehittyy maapähkinöiden paistamisen jälkeen.