hirssi

hirssi, tyyppinen vilja, joka kuuluu makeaan ruohoperheeseen, palaa Eurooppaan. Syynä tähän on se, että sillä on erinomaiset positiiviset ominaisuudet ja se antaa erittäin tärkeän panoksen kehon pitämiseen terveenä.

Mitä sinun pitäisi tietää hirssistä

Hirssi, vanhin tunnettu vilja, on jo pitkään ollut peruselintarvike ihmisille kaikilla mantereilla. Muinaisina aikoina ja keskiajalla se oli eniten viljelty vilja. Sana hirssi tulee vanhasta germaanilaisesta sanasta hirsi, joka tarkoittaa kylläisyyttä ja ravintoa.

Koska hirssi on mineraalirikkain vilja, se on löytämässä tiensä takaisin moniin keittiöihin unohdettuaan hetkeksi. Hirssin leviäminen johtuu pääasiassa siitä, että vegaanit ja kasvissyöjät ovat löytäneet itselleen terveellisen monipuolisen. Arvioidaan myös edut muihin viljatyyppeihin verrattuna, kuten vehnä ja ruis, jotka aiheuttavat yhä enemmän suvaitsemattomuutta. Hirssin arvokkaat ainesosat ovat tietysti myös vakuuttavia.

Tärkeys terveydelle

Hirssi sisältää lukuisia tärkeitä mineraaleja ja hivenaineita, erityisesti piitä, rautaa ja magnesiumia. Siksi viljalla on erittäin positiivinen vaikutus luihin, niveliin, ihoon, hiuksiin ja kynsiin. Rautapitoisuuden kannalta hirssi on yksi etumatkailijoista verrattuna muihin jyviin.

Hirssi sisältää kaksi tai kolme kertaa enemmän rautaa. Hivenaine on tärkeä verenmuodostukselle, auttaa kuljettamaan happea kehossa, tuottamaan energiaa ja auttamaan soluja jakautumaan. Rauta auttaa myös kroonisessa väsymyksessä. Magnesium on myös tärkeä hirssiin sisältyvä mineraali. Se on mukana melkein kaikissa kehon toiminnoissa. Puute voi johtaa moniin erilaisiin kroonisiin sairauksiin, kuten sydän- ja verisuonitauteihin, diabetekseen, kroonisiin tulehduksellisiin prosesseihin jne. Koska hirssi ei sisällä gluteenia, se on helppo sulatella ja helposti sulavaa.

Toisin kuin monet muut viljatyypit, hirssi ei tuota happoja, mutta emäksiä. Tämä johtaa siihen, että kehossa muodostuu vähemmän limaa. Jos sinulla on taipumus sappikiviin, sinun tulisi syödä hirssiä useammin, koska viljan sanotaan olevan ehkäisevää. Keltainen hirssiydin turpoaa paljon niin, että se täyttää vatsan nopeasti ja vähemmän kaloreita imeytyy. Samalla se tarkoittaa, että verensokerin tason vaihtelut pidetään minimissä. Hirssi voi siten suojata diabeteltä ja liikalihavuudelta. Viljan korkea piipitoisuus takaa kauniille hiuksille ja kynnille terveen ihon. Hirssin sisältämällä fluorilla on positiivinen vaikutus hampaiden terveyteen ja hammaskiilleen.

Ainesosat ja ravintoarvot

Hirssi sisältää noin 10 prosenttia proteiinia, 70 prosenttia hiilihydraatteja, jopa 5 prosenttia rasvaa, B-vitamiineja, joitain beetakaroteenia ja tärkeätä C-vitamiinia. Se on erityisen vaikuttava B1-, B5- ja B6-vitamiinien suhteen. Siellä on myös monia mineraaleja ja hivenaineita, erityisesti piitä, rautaa ja magnesiumia. Hirssin muita arvokkaita aineosia ovat kalium, kalsium, piidioksidi, natrium ja fluori.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Hirssiä ei saa kuluttaa raa'ana, koska se sisältää entsyymejä, jotka vahingoittavat proteiineja. Ne tehdään vaarattomiksi vain keittämällä tai paahtamalla. Biologisesta näkökulmasta viljan proteiini ei ole kovin korkealaatuista. Pitkäaikainen ruokavalio, jossa on vain hirssiä, johtaisi siten proteiinin puutteeseen. Lisäksi pienissä keltaisissa hirssihelmissä on runsaasti fytiiniä. Tämä aine estää tai vähentää tärkeiden mineraalien, kuten kalsiumin, raudan, magnesiumin ja sinkin, imeytymistä.

Osto- ja keittiövinkkejä

Hirssiä ei voi ostaa väärin. Saksassa jyvät pakataan, kuoritaan ja myydään yleensä raa'ina. Sinun tulisi vain varmistaa, että hirssi on peräisin luonnonmukaisesta ja ekologisesta viljelystä. Tämä hirssi on laadultaan parempaa.

Hirssin kuorinta oli näissä jyvissä myös lempeämpää. Varastoinnissa on noudatettava parasta ennen -päivämäärää. Lisäksi niitä tulisi varastoida pimeässä ja kuivassa paikassa, esimerkiksi kellariin, koska hirssi voi muuten kostua, mikä näkyy tuoksusta. Jos hirssi ostetaan tuoreelta viljelijältä, se todennäköisesti tarvitsee lisäkuivausta. Tätä varten se levitetään tasaiseksi ja laitetaan alun perin joka toinen päivä. Jos hirssiä varastoidaan oikein, on mahdollista säilyttää se useita vuosia ilman mitään ongelmia. Säilyttäminen jääkaapissa ei pidentä säilyvyyttä.

Valmistamiseksi hirssi jyviä liotetaan vedessä 1-2 tuntia ennen kypsennystä. Tällä tavoin osa jyvän ihon sisällä ja alla olevasta yhteensopimattomasta fytiinistä voidaan poistaa. Lisäksi runsas mineraalit hyödynnetään paremmin myöhemmin. Vesi heitetään sitten pois niin, että jäämiä ei pääse ruokaan. Sitten voit alkaa valmistaa hirssiä.

Valmisteluvihjeitä

Hirssiä kulutettiin jo 8000 vuotta sitten, esimerkiksi Kiinassa. Tätä tarkoitusta varten viljasta valmistettiin litteät päällyslevyt. Hirssi on edelleen erittäin suosittu täysruokakeittiössä. Tämä ei ole yllättävää, koska se sisältää monia terveellisiä ravintoaineita. Hirssi, joka maistuu hieman pähkinäiseltä, voidaan käyttää monin tavoin keittiössä. Se voidaan keittää esimerkiksi liemessä ja tarjoillaan kuten risottoa, joko puhdasta tai rikastettua vihanneksilla tai yrtteillä.

Riisiä muistuttavassa valmisteessa on huomattava, että hirssi imee paljon enemmän vettä. Siksi voi olla mahdollista, että nestettä on lisättävä jatkuvasti. Lisäksi hyvä suolaaminen on välttämätöntä rakeisen konsistenssin saavuttamiseksi. Muutoin tuloksena on puuro ilman puremaa, jota tietysti voi haluta pienten lasten kanssa. Keitetyt hirssi voidaan myös muodostaa nyytteiksi ja käyttää lisäyksenä keittoon. Hirssi sopii myös kattiloille, pannukakkujen ja piikkien valmistukseen sekä oluen valmistukseen. Jotkut tuottajat käyttävät viljaa gluteenittoman oluen valmistukseen. Tämä voi nauttia myös keliakiasta kärsiville.

Ensinnäkin valmistetaan kermainen puuro hirssi-pattiesille. Voit käyttää liemiä myös veden sijasta. Sitten puuro sekoitetaan hienonnettujen vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa hirssi-lihapullien muodostamiseksi, jotka paistetaan molemmin puolin vähän rasvaa. Tämä herkullinen ateria, jolla ainesosat voidaan valita tarpeen mukaan, ei vain ilahduta vegaaneja ja kasvissyöjiä. On olemassa monia maukkaita hirssireseptejä, jotka voivat vaihdella hirssipuurosta, hirssin rouheista, hirssiruokaa tai salaattia, hirssi-jäntejä, pirttejä ja pizza taikinaan hirssillä.

Hirssiä tulisi kuitenkin aina syödä yhdessä hedelmien tai vihannesten kanssa, jotka sisältävät C-vitamiinia, koska silloin elimistö pystyy hyödyntämään optimaalisesti sen sisältämiä lukuisia mineraaleja ja vitamiineja. Hirssissä olevaa kasvisrautaa voidaan myös käyttää paremmin. Optimaalisen proteiinitarjonnan saavuttamiseksi kasvissyöjien tulisi valmistaa hirssi munilla tai maitotuotteilla.