sokeri

sokeri makeuttaa elämää, mutta sitä pidetään myös erittäin epäterveellisenä ruoana, joka liittyy erilaisten sairauksien kehittymiseen. Keho ei kuitenkaan voi toimia täysin ilman sokeria: aivot tarvitsevat glukoosia sen ohjaamiseksi, ja maltillinen sokerin kulutus on hyvä myös sielulle.

Mitä sinun pitäisi tietää sokerista

Termiä "sokeri" käytetään enimmäkseen valkoiseen, puhdistettuun kotitaloussokeriin. Se koostuu pääasiassa sakkaroosista, maistuu erittäin makealta ja on markkinoilla olevien valkoisten kiteiden muodossa.

Mutta kaikki sokeri ei ole sama - sokeria on erityyppisiä, kuten raa'at ruokosokerit tai kokonaiset ruokosokerit. Ne eroavat toisistaan ​​ainesosien ja värin suhteen. Lisäksi sokeria myydään eri muodoissa: karkeista jauhesokeriin, rypälesokeriin ja kiinteään sokeriin sokerileivään, sokerilla on monia yleisiä kaupan muotoja. Sokeri, johon on lisätty lisäaineita, kuten vaniljasokeria tai säilöntäsokeria hillojen säilyttämiseksi, on saatavana myös vakiona.

Vaikka tropiikalla sokeria saadaan pääasiassa sokeriruo'osta, sokerijuurikas on Keski-Euroopan tärkein sokerinlähde. Tärkein maa sokerintuotannossa on Brasilia. Noin puolet siellä tuotetusta sokerista kuitenkin jalostetaan polttoaineeksi. Euroopassa tärkeimmät sokerintuottajat ovat Ranska, Saksa ja Puola. Sokerin teollinen tuotanto alkoi jo vuonna 1800. Ensimmäinen sokeri löydettiin noin 8000 eKr. Kauan aikaa sokeria pidettiin erityisenä ylellisyystuotteena ja sitä saatiin vain väestön rikkaampien luokkien saataville. Nykyään sokerin kysyntä on valtava: Noin 270 miljoonaa tonnia sokerijuurikkaita ja noin 1,7 miljardia tonnia sokeriruo'osta jalostetaan sokeriksi vuosittain.

Sadonkorjuun jälkeen sokerijuurikkaat jalostetaan paloiksi. Lisäämällä kuumaa vettä syntyy niin kutsuttu raakamehu, josta vettä poistetaan, kunnes muodostuu ruskea paksu mehu. Tämä sakenee edelleen negatiivisessa paineessa. Lisäämällä ns. Siemenkiteitä sokerikiteet alkavat muodostua. Ne erotetaan jäljellä olevasta siirappista, melassista, sentrifugeina. Puhdistetun sokerin, joka on erityisen puhdas ja valkoinen, tuottamiseksi sokeri liuotetaan uudelleen veteen ja kiteytetään sitten uudelleen.

Mutta miksi sokeri maistuu niin hyvältä? Halu sokerista on luontainen ihmiselle. Rintamaito on jo makea, mikä tarkoittaa, että vartalo kiinnittyy makeaan makuun jo varhaisessa vaiheessa. Lisäksi sokerin kulutus laukaisee aivojen palkitsemisjärjestelmän. Tämä saa sinut tuntemaan olosi hyväksi sokerin kulutuksen jälkeen. Lisäksi sokeri helpottaa yleensä väsymystä ja uupumusta.

Tärkeys terveydelle

Sokerilla on erittäin huono maine terveydelle. Sen sanotaan aiheuttavan hampaiden rappeutumista ja olevan yksi pääasiallisista laukaisevista elämäntapatauteista, kuten liikalihavuus ja diabetes. Sokeria syytetään usein myös lasten hiperaktiivisuudesta. Termistä "sokeririippuvuus" on tulossa vakava ongelma monille ihmisille.

Sokerin tiedetään myös tarjoavan ns. "Tyhjiä" kaloreita. Se ei sisällä merkittäviä mineraaleja eikä vitamiineja. Terveellisen ruokavalion osana sokeri ei kuitenkaan välttämättä ole haitallista maltillisesti. Ihmisen aivot tarvitsevat jopa sokeria glukoosin muodossa toimiakseen. WHO suosittelee sokerin kulutuksen vähentämistä noin 50 grammaan päivässä ohjeena aikuisille. Tämä vastaa noin kymmentä prosenttia päivittäisistä kaloreista.

Saksan todellinen kulutus on keskimäärin kaksinkertainen määrä. Piilotettuja sokerilähteitä olisi myös harkittava. Sokeria ei löydy vain hedelmistä, vaan myös maissihiutaleista ja jopa ketsupista, mikä paljastuu vain tarkastelemalla etikettiä. Jopa kahvin sokerikuutio unohdetaan usein taseeseen.

Ainesosat ja ravintoarvot

0,0076 g suolan lisäksi mineraalit sisältävät myös 0,6 mg kalsiumia, 0,3 mg rautaa ja 0,2 mg magnesiumia 100 g valkoista kotitaloussokeria.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Sokeri on yleensä hyvin siedetty. Tieteellisestä näkökulmasta ei ole yleistä "sokeriallergiaa". Kuitenkin, kun sinulla on ärtyvän suolen oireyhtymä, sokeri voi johtaa moniin ongelmiin. Näihin ongelmiin kuuluvat kaasu, ripuli tai ummetus sekä vatsan kouristukset, joita esiintyy useammin sokeriruoan syömisen jälkeen.

Lisäksi ihmiset voivat kehittää intoleranssia yksittäisiin sokeriryhmiin, kuten fruktoosi tai laktoosi. Tässä yhteydessä käytetään usein "pseudoallergiaa".

Osto- ja keittiövinkkejä

Tavallinen pöytäsokeri on helposti saatavissa. Supermarketit ja alennusmyymälät myyvät sitä halvalla ja suhteellisen vakiona. Yleensä sokeri on pakattu paperiin ja sitä on saatavana yksi kilo.

Raaka ruokosokeria ja kokonaista ruokosokeria on saatavana myös luomukaupoista ja hyvin varustetuista supermarketeista. Ne on valmistettu sokeriruo'osta sokerijuurikkaan sijasta, ja toisin kuin sokeri, niiden ravintoaineiden määrä on ainakin alhainen.

Sokeri tulee säilyttää mahdollisimman viileässä ja kuivassa tilassa, muuten se voi muodostaa kokkareita. Nämä ovat kuitenkin häiritseviä vain esteettisistä syistä, ja ne voidaan yleensä muuttaa takaisin pieniksi kiteiksi yksinkertaisesti murskaamalla ne. Sokeri pysyy parhaiten, jos se siirretään ilmatiiviiseen tölkkiin oston jälkeen. Sitä voidaan säilyttää jopa useita vuosia. Kostea sokeri puolestaan ​​voi kehittää epämiellyttävän hajun ja pyrkii jopa muodostamaan hometta tai käymään.

Valmisteluvihjeitä

Sokerista voi loihtia kaikenlaisia ​​herkullisia makeita teoksia, jotka houkuttelevat sielua ja jotka voidaan nauttia nyt ja puhtaalla omatunnolla. Sokeri ei vain maistu makealta, se voi jopa tehdä muiden ainesosien maun näyttämään voimakkaammalta. Olivatpa vanukkaat, kakut ja tortut vai jälkiruoat - sokerista voi loihtia kaikenlaista taikuutta. Lisäksi sokeri on usein kotitekoisten, makeiden teosten kakkujen jäätävää: koristeellinen huurre, rapea karamellikuori tai kakut jauhesokeria - sokeri makeuttaa ehdottomasti elämää.

Sokeri on myös hyvä säilömistarkoituksiin. Säilötyt hedelmät tai kotitekoiset hillot kestävät huomattavasti pidempään kuin tuoreet hedelmät. Terveystietoiset ihmiset voivat käyttää myös erilaisia ​​sokerivaihtoehtoja. Monet niistä, kuten hunaja tai stevia, ovat vähemmän kaloreita kuin perinteinen sokeri.